বাংলাদেশের মাটি ও আবহাওয়া পেঁয়াজ চাষের এবং বীজ উৎপাদনের জন্য অত্যন্ত ভালো। আধুনিক পদ্ধতিতে পেঁয়াজ চাষ করে ফলন ও মোট উৎপাদন বৃদ্ধি করা যায়। আর এর মাধ্যমে অভ্যন্তরীণ চাহিদা পূরণ করে বিদেশে রপ্তানিও করা সম্ভব। আমাদের দেশে প্রায় সব মসলা ফসলের চাহিদা উৎপাদনের চেয়ে কম। তাই উন্নত পদ্ধতিতে উন্নত জাত ব্যবহার করে চাষ করলে ভালো বাজার মূল্য পাওয়া যাবে। বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট হতে তিনটি জাত উদ্ভাবনের মাধ্যমে পেঁয়াজ চাষে অনেক সাফল্য নিয়ে এসেছে। জাতগুলো হচ্ছে বারি পেঁয়াজ-২, বারি পেঁয়াজ-৩ এবং বারি পেঁয়াজ-৫।
মাটি : পেঁয়াজের চাষ করতে সব রকম মাটি ব্যবহার হলেও সেচ ও পানি নিষ্কাশনের সুবিধাযুক্ত বেলে দোঁ- আশ বা পলিযুক্ত মাটি পেঁয়াজ চাষের জন্য খুব ভালো। প্রচুর দিনের আলো, সহনশীল তাপমাত্রা ও মাটিতে প্রয়োজনীয় রস থাকলে পেঁয়াজের ফলন খুব ভালো হয়। রবি পেঁয়াজের ক্ষেত্রে ১৫-২৫০ সে. তাপমাত্রা পেঁয়াজ উৎপাদনের জন্য উপযোগী। ছোট অবস্থায় যখন শেকড় ও পাতা বাড়তে থাকে তখন ১৫ ডিগ্রি সে. তাপমাত্রায় ৯-১০ ঘণ্টা দিনের আলো থাকলে পেঁয়াজের বাল্ব দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং পরবর্তীতে ১০-১২ ঘণ্টা দিনের আলো ও ২১ ডিগ্রি সে. তাপমাত্রা এবং গড় আর্দ্রতা ৭০ শতাংশ থাকলে পেঁয়াজের কন্দ ভালোভাবে বাড়ে, বীজ গঠিত হয় এবং ফলন বৃদ্ধি পায়। মাটির পিএইচ ৫.৮ থেকে ৬.৫ হলে পেঁয়াজের ফলন ভালো হয়।
বীজ শোধন : অন্যান্য ফসলের মতো প্রোভ্যাক্স/ভিটাভ্যাক্স/ ব্যাভিস্টিন এসব বীজের সাথে মিশিয়ে শোধন করা যায়। এ ক্ষেত্রে প্রতি কেজি বীজের জন্য ২ গ্রাম উপরোক্ত ওষুধ প্রয়োজন হয়। তবে উপরোক্ত ওষুধ না থাকলে কার্বেনডাজিম গ্রুপের ছত্রাকনাশক দ্বারাও বীজ শোধন করা যায়। বীজ হার ও বপন/রোপণ পদ্ধতি : হেক্টরে ৪-৫ কেজি বীজের প্রয়োজন হয়। অর্থাৎ প্রায় ৬০০-৭০০ গ্রাম বীজ প্রতি বিঘার জন্য প্রয়োজন হয়। পেঁয়াজ তিন পদ্ধতিতে চাষ করা যায়। সরাসরি ক্ষেতে বীজ বুনে, শল্ক কন্দ রোপণ করে এবং চারা তৈরি করে তা রোপণের মাধ্যমে। খরিপ মৌসুমে উৎপাদনের জন্য চারা তৈরি করে মাঠে রোপণ করাই উত্তম।
বীজ বপন সময় : বাংলাদেশে রবি ও খরিপ উভয় মৌসুমে গ্রীষ্মকালীন পেঁয়াজের চাষ করা সম্ভব। আর বারি পেঁয়াজ-২ এবং বারি পেঁয়াজ-৩ আগাম এবং নাবি চাষ করা যায়। আগাম চাষের জন্য মধ্য ফেব্রুয়ারি থেকে মার্চ মাস পর্যন্ত বীজ বুনতে হয় এবং এপ্রিল-মে মাসে ৪০-৪৫ দিনের চারা রোপণ করতে হয়। নাবি চাষ করতে হলে মধ্য জুন পর্যন্ত বীজতলায় বীজ বপন করতে হয়। নাবি চাষের জন্য জুলাই থেকে আগস্ট মাসে বীজতলায় বীজ বপন করতে হয়। আর ৪০-৪৫ দিনের চারা মূল জমিতে রোপণ করতে হয়।
জমি তৈরি ও চারা রোপণ : রোপণের ৩-৪ সপ্তাহ পূর্বে হালকা গভীর অর্থাৎ ১৫-২০ সেন্টিমিটার করে ৪-৫টি চাষ ও মই দিতে হবে। পেঁয়াজের শিকড় মাটিতে ৫-৭ সেন্টিমিটারের মধ্যে বেশি থাকে। উৎপন্ন চারা জমিতে রোপণ করলে কন্দ বড় হয় এবং ফলন বেশি হয়। পেঁয়াজের জন্য তৈরি জমিতে মাঝে মাঝে নালা রেখে ছোট ছোট বেডে ভাগ করা হয়। বেডগুলো ১ মিটার চওড়া এবং ৬ ইঞ্চি উঁচু করে তৈরি করতে হবে। বেড়ে ৩৫- ৪০ দিন বয়সের সুস্থ চারা, ১০-১৫ সেন্টিমিটার (সারি-সারি) দূরত্বে ও ৮-১০ সেন্টিমিটার (চারা-চারা) দূরে এবং ৩-৪ সেন্টিমিটার গভীর গর্তে ১টি করে রোপণ করতে হবে। কন্দ গঠন শুরু হওয়া চারা রোপণ করা যাবে না। চারা রোপণের পর সেচ দিতে হবে।
সারের পরিমাণ ও প্রয়োগ (কেজি/হেক্টর): মাটিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জৈব ও রাসায়নিক সার প্রয়োগ করে চাষ করলে পেঁয়াজ বেশ বড় ও ভারী হয় এবং অনেকদিন সংরক্ষণ করা যায়। মাটির অবস্থা ভেদে সারের মাত্রা নির্ভর করে। শেষ চাষের সময় সবটুকু গোবর বা কম্পোস্ট, টিএসপি ও ১০০ কেজি এমওপি সার জমিতে ছিটিয়ে মাটির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হয়। বাকি এমওপি এবং ইউরিয়া সমান ভাগে ভাগ করে যথাক্রমে চারা রোপণের ২০ এবং ৪০ দিন পর দুই কিস্তিতে প্রয়োগ করতে হবে।
ফসলের আন্তঃপরিচর্যা : পেঁয়াজের চারা রোপণের পর একটি প্লাবন সেচ অবশ্যই দিতে হবে। মাটিতে চটা বাঁধলে কন্দের বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হয়। মাটির জো আসার সাথে সাথে চটা ভেঙে দিতে হয় ও আগাছা পরিষ্কার করতে হয়।
নিড়ানির সময় ঝুরঝুরে মাটি দিয়ে গাছের গোড়া ঢেকে দিতে হবে। আর প্রয়োজনবোধে পানি নিষ্কাশনের ব্যবস্থা করতে হবে।
রোগ বালাই এবং পোকা মাকড় দমন : পেঁয়াজে পারপেল ব্লচ, গোড়া পচা রোগ হতে পারে। এসব দমনের জন্য রিডোমিল গোল্ড, ডায়থেন এম- ৪৫, রোভরাল ৫০ ডব্লিউপি জাতীয় ওষুধ ২ গ্রাম প্রতি লিটার পানিতে মিশিয়ে ২-৩ বার স্প্রে করতে হবে। পোকা মাকড়ের মধ্যে থ্রিপস এবং জাব পোকা মারাত্মক। এসব দমনের জন্য ম্যালাথিয়ন ৫৭ ইসি অনুমোদিত মাত্রায় স্প্রে করতে হবে।
ফসল সংগ্রহ ও সংরক্ষণ : পেঁয়াজের গাছ পরিপক্ব হলে এর গলার দিকের টিস্যু নরম হয়ে যায়। বারি পেঁয়াজ-২, ৩ ও ৫ এর চারা থেকে কন্দের পরিপক্বতা হওয়া পর্যন্ত আগাম চাষের ক্ষেত্রে মাত্র ৭০-৮০ দিন এবং নাবি চাষের ক্ষেত্রে ৯৫-১১০ দিন দরকার হয়। ফসল বাছাই ও গ্রেডিং করার পর বাঁশের মাচা, ঘরের সিলিং, প্লাস্টিক বা বাঁশের র্যাক অথবা ঘরের পাকা মেঝেতে শুষ্ক ও বায়ু চলাচল যুক্ত স্থানে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে হবে। গ্রীষ্মকালীন পেঁয়াজে আর্দ্রতার পরিমাণ বেশি থাকে বিধায় ১-২ মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না।
ফলন : ভালোভাবে সেচ ও সার প্রয়োগের মাধ্যমে চাষ করলে জাত ভেদে হেক্টরপ্রতি ১৩-২০ টন ফলন পাওয়া যায়। সরাসরি বীজ বপন করে চাষ করার চেয়ে পেঁয়াজের চারা রোপণ করলে ২০-২৫ শতাংশ ফলন বেশি হয়।

বাংলাদেশে মিঠা ও লবণাক্ত পানি মিলে মোট ১৫ প্রজাতির কাঁকড়া রয়েছে। তবে বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় ম্যাডক্র্যাব বা শিলা কাঁকড়া। এটির ওজন সর্বোচ্চ সাড়ে তিন কেজি পর্যন্ত হতে পারে। বাংলাদেশে উৎপাদিত এই শিলা কাঁকড়া তার জীবদ্দশায় ১৪-১৬ বার খোলস বদল করে থাকে। খোলস বদল করার সময় তিন ঘণ্টার বেশি সময় এটির দেহ খোলসহীন অবস্থায় পাতলা আবরণ দিয়ে ঢাকা থাকে। তখন এটিকে রপ্তানির জন্য তুলে ফেলা হয়। নরম এই কাঁকড়াকেই বলা হয় সফটশেল কাঁকড়া। বাংলাদেশ রপ্তানি উন্নয়ন ব্যুরোর তথ্য অনুযায়ী, ২০১৯- ২০২০ অর্থবছরে দেশ থেকে প্রায় ৩৫ মিলিয়ন ডলারের কাঁকড়া রপ্তানি করা হয়। এর মধ্যে শক্ত খোলসের কাঁকড়াও রয়েছে। শক্ত খোলসের কাঁকড়ার প্রধান বাজার চীন। সেখানে এই কাঁকড়া জীবন্ত রপ্তানি করা হয়। কাঁকড়ার ওজন অনুযায়ী গ্রেড ও দাম ঠিক করা হয়। ওজন যত বেশি, দামও তত বেশি।” পুরুষ কাঁকড়া ৫০০ গ্রাম ওজনের হলে ১৪০০ টাকা করে কেজি বিক্রি হয়। আর স্ত্রী কাঁকড়া ২০০ গ্রাম ওজনের হলেই সেটি ১৫০০ টাকা কেজি দরে বিক্রি করা যায়। সবচেয়ে কম দামে বিক্রি হয় “রিজেক্ট” কাঁকড়া। অর্থাৎ যেগুলোর ওজন কম, হাত-পা ভেঙ্গে গেছে ইত্যাদি। চিংড়ির তুলনায় কাঁকড়ার ব্যবসায় ঝুঁকি কম “চিংড়ি যত সহজে মারা যায় কাঁকড়া তত সহজে মারা যায় না। পানি ছাড়াও এটি ছয় ঘণ্টার মতো বেঁচে থাকতে পারে। এছাড়া চিংড়ির ঘেরে একবার রোগ ছড়িয়ে পড়লে পুরো ঘেরের চিংড়ি মারা যায়। তবে কাঁকড়ায় এ ধরনের রোগ কম হয় এবং মরেও কম। বাগদা চিংড়ির মতোই কাঁকড়া উপকূলীয় লবণাক্ত পানিতে চাষ করাহয়। ফলে দেশের উপকূলীয় অঞ্চল কাঁকড়া চাষের জন্য উপযোগী। নরম দো-আঁশ বা এঁটেল মাটিতে কাঁকড়া চাষ হয়। বাংলাদেশের দক্ষিণাঞ্চল বিশেষ করে খুলনা, বাগেরহাট, সাতক্ষীরা এলাকায় বাণিজ্যিকভাবে এই কাঁকড়া চাষ হয়ে থাকে। এছাড়া উপকূলীয় কক্সবাজার, চট্টগ্রাম, পটুয়াখালী, বরিশাল, নোয়াখালী, মহেশখালী, কুতুবদিয়া, সন্দ্বীপ এবং সুন্দরবনের দুবলার চর এলাকায় শিলা কাঁকড়ার দেখা মেলে। তবে খুলনা এবং চকরিয়া সুন্দরবন এলাকায় এদের বেশি দেখা যায়। সুন্দরবন সংলগ্ন শ্যামনগর উপজেলার পুরোটা জুড়েই কাঁকড়া চাষ হয়। এর মধ্যে হরিনগর, মুন্সীগঞ্জ গ্রাম, এবং নয়াদিঘির এলাকাগুলোতে বেশি পরিমাণ কাঁকড়া চাষ হয়। সাতক্ষীরা জেলার মৎস্য অধিদপ্তরের তথ্য অনুযায়ী, জেলার ৩২১ হেক্টর এলাকা জুড়ে কাঁকড়া চাষ হয়। বছরে ২০০০ মেট্রিক টনের বেশি কাঁকড়া চাষ হয় এই জেলা থেকে। নদীর মোহনা বা সাগরের জোয়ারের পানির সাথে বিভিন্ন আকারের কাঁকড়া আসে। এরমধ্যে ছোট ছোট কাঁকড়া বা কিশোর কাঁকড়া সংগ্রহ করে ঘেরে রেখে বড় করা হয়। আর বড় কাঁকড়া আসলে সেগুলো ধরে বিক্রি করা হয়। বাণিজ্যিকভাবে পালনের ক্ষেত্রে কাঁকড়ার খাবার হিসেবে দেওয়া হয়, তেলাপিয়া বা অন্য ছোট মাছ। চিংড়ির তুলনায় কাঁকড়া চাষে সময় কম লাগে। একই সঙ্গে কাঁকড়ার রোগ-বালাইও চিংড়ির চেয়ে কম হয়। “কাঁকড়া চাষের সবচেয়ে বড় সমস্যা হচ্ছে এর পোনা এখনো দেশে কাঁকড়ার ডিম থেকে পোনা উৎপাদনে তেমন সাফল্য অর্জিত হয়নি । সরকারি ও বেসরকারি উদ্যোগে কয়েকটি হ্যাচারি স্থাপিত হলেও সেগুলো আশানুরূপ ফল দিতে পারছে না। বর্তমানে বাংলাদেশে প্রাকৃতিক পোনা বা কিশোর কাঁকড়া সংগ্রহ করে তা মোটাতাজা করা হয়। এটাকেই ঘেরে কাঁকড়া চাষ বলা হয়। “কাঁকড়ার পোনা যেটাকে আমরা ক্র্যাবলেট বলি, সেটা সুন্দরবন রিজন থেকে সংগ্রহ করে। কিন্তু এখন সুন্দরবনে কনজারভেশনের জন্য পাঁচ মাস বন্ধ থাকে বছরে। জানুয়ারি-ফেব্রুয়ারি আর এদিকে জুন-জুলাই-আগস্ট।”
বাংলাদেশে বর্তমানে দুই ভাবে কাঁকড়ার চাষ হচ্ছে। একটা হচ্ছে ফ্যাটেনিং বা মোটাতাজাকরণ, আর আরেকটি হচ্ছে সফট শেষ কাঁকড়া উৎপাদন। মোটাতাজাকরণের ক্ষেত্রে একটি জলাশয় জাল বা প্লাস্টিক দিয়ে ঘিরে সেখানে কিশোর কাঁকড়া রেখে পালন করা হয়। এই কাঁকড়া একটি নির্দিষ্ট ওজন পর্যন্ত হলে সেটি বিদেশে রপ্তানি করা হয়। ঘেরে চাষ করা ছাড়াও হার্ডশেল বা খোসাসহ এই কাঁকড়া বিভিন্ন নদ-নদীতেও পাওয়া যায়। সেগুলো সংগ্রহ করে বিক্রি করা হয়। আরেকটি হচ্ছে সফটশেল কাঁকড়া। এক্ষেত্রে প্লাস্টিকের বাক্সের ভেতরে চাষ করা হয়। প্রতিটি বাক্সে একটা করে ৮০ গ্রাম বা ১০০ গ্রাম ওজনের কাঁকড়া রেখে পালন করা হয়। এই বাক্সে নিয়মিত খাবার দেওয়া হয়। কাঁকড়া যেহেতু খোলস পাল্টায় তাই কাঙ্ক্ষিত ওজনের হলে খোলস পাল্টানোর সময় কাঁকড়া ধরা হয়। এসময় কাঁকড়ার খোলস না থাকায় এটি নরম হয় বলে একে সফটশেল ক্র্যাব বলা হয়। বিদেশে এই সফটশেষ কাঁকড়ারই চাহিদা দিন দিন বাড়ছে বলে জানান এই মৎস্য কর্মকর্তা। প্রতি চার থেকে ছয় ঘণ্টা পর পর বাক্সগুলো চেক করে দেখা হয় যে কোন কাঁকড়া খোলস পাল্টেছে। যেটা খোলস পাল্টায় সেটা তুলে নিয়ে প্রক্রিয়াজাতকরণের কারখানায় পাঠানো হয়। এটার যেহেতু শেল থাকে না, সফট হয়ে যায় পুরো বডিটা, তাই এর বডির বিভিন্ন অংশ আলাদা আলাদা করে রেস্টুরেন্টে খাওয়া হয়। এটা আমাদের দেশে চালু করা গেলেও একটা বড় বাজার সৃষ্টি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। বাংলাদেশ থেকে এই মূহুর্তে বিদেশে রপ্তানি করা মংস্য সম্পদের মধ্যে চিংড়ির পরই সবচেয়ে বেশি সম্ভাবনাময় পণ্য কাঁকড়া। এর মধ্যে নরম খোসার কাঁকড়া, যাকে সফটশেল কাঁকড়া বলে; সেগুলোর চাহিদা বিদেশে বাড়ছে বলে জানিয়েছেন সংশ্লিষ্টরা। বাংলাদেশে যেসব জেলায় সফটশেল কাঁকড়া উৎপাদিত হয় তার মধ্যে অন্যতম হচ্ছে সাতক্ষীরা জেলা।মূলত যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া, যুক্তরাজ্য, ইউরোপিয় ইউনিয়নভুক্ত কয়েকটি দেশ এবং সিঙ্গাপুরে সফটশেল কাঁকড়া রপ্তানি করা হয়। মৎস্যখাত সংশ্লিষ্টরা বলছেন, এই খাতকে যথাযথ গুরুত্ব দেয়া হলে এবং এ খাতের সমস্যাগুলো সমাধান করা গেলে কাঁকড়া রপ্তানি থেকে বিপুল পরিমাণ বৈদেশিক মুদ্রা আয় করা সম্ভব হবে।

চরাঞ্চল হলো একটি ভূমি যা সাগর বা নদীর মাধ্যমে উৎপন্ন হয়, দেখলে মনে হয় পানিতে ভেসে আছে একখন্ড ভূমি। ইক্ষু একমাত্র ফসল যা বন্যার পানিতে দীর্ঘদিন বেঁচে থাকতে পারে ,এছাড়া দেশের লোকসংখ্যা দিনদিন বাড়ছে অন্যদিকে আবাদি জমির পরিমান দিনদিন কমছে তাই আমরা যদি ৩ লাখ একর চরাঞ্চলে ইক্ষু চাষ করতে পারি তাহলে কৃষক ভাইবোনদের আয় বাড়বে। ইক্ষুর ফলন বৃদ্ধির ক্ষেত্রে সার প্রয়োগের প্রভাব সবচেয়ে বেশি। ইক্ষু জমিতে এক বছরের বেশি সময় ব্যাপী থাকে। ইক্ষুর একর প্রতি মোট ফলন অন্যান্য ফসলের তুলনায় অনেক বেশি। ফলে এর খাদ্য এবং পুষ্টি উপাদানের চাহিদাও অনেক বেশি। সার মুলত এক বা একাধিক পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ প্রাকৃতিক বা কলকারখানায় তৈরি জৈব ও অজৈব পর্দাথ যা ফসলের পুষ্টি চাহিদা পূরনের জন্য ইক্ষু চাষে মাটিতে প্রয়োগ করা অত্যন্ত জরুরী।
ইক্ষু চাষে একর প্রতি অনুমোদিত সারের মাত্রা- জৈব সারঃ গোবর/ কম্পোস্ট ১২০০ - ১৫০০(কেজি/একর),ইউরিয়া ১৫৫ - ১৬০(কেজি/একর) , টিএসপি ৮০ - ৮৫(কেজি/একর) , এমওপি/পটাশ ৭০ - ৭৫(কেজি/একর)।
আখ ক্ষেতে সার প্রয়োগে ফারটিলাইজার গাইড ২০১৮ অনুসরণ করতে হবে।
ইক্ষু চাষে অনুমোদিত মাত্রায় সারের প্রয়োগ পদ্ধতি : সম্পূর্ণ পরিমান জৈব সার জমিতে শেষ চাষের সময় অথবা ইক্ষু রোপনের ৭ থেকে ১০দিন পূর্বে নালায় প্রয়োগ করে কোদাল দিয়ে কুপিয়ে মাটির সাথে ভালভাবে মিশিয়ে দিতে হবে। রাসায়নিক সারের ক্ষেত্রে ইউরিয়া ১/২, এমওপি ১/২ এবং অন্যান্য সার সম্পূর্ন পরিমান নালায় ইক্ষু রোপনের সময় প্রয়োগ করতে হবে। বাকী ১/২ ইউরিয়া ও পটাশ সার ইক্ষু রোপনের ১২০ থেকে ১৫০ দিনের মধ্যে উপরি প্রয়োগ করতে হবে। সকল ক্ষেত্রেই সার প্রয়োগর পর কোদাল দিয়ে কুপিয়ে মাটির সাথে ভালভাবে মিশিয়ে দিতে হবে। রোপা পদ্ধতিতে ইক্ষুরোপনের ক্ষেত্রে,শুধুমাত্র ইউরিয়া সার ব্যতীত সকল প্রকার সার একইভাবে প্রয়োগ করতে হবে। ইউরিয়া সার চারা রোপনের পূর্বে প্রয়োগ না করে চারা রোপনের ২০-৩০ দিন পর অর্ধেক ইউরিয়া সার চারার গোড়ায় প্রয়োগ করে মাটির সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। বাকী অর্ধেক ইউরিয়া ও পটাশ সার আখের কুশি উৎপাদন সময়ে (রোপনের ১২০-১৫০ দিনের মধ্যে ) উপরি প্রয়োগ করতে হবে।
ইক্ষু চাষে অনুমোদিত মাত্রায় সার প্রয়োগ এর সুফল : ক. ইক্ষুচাষে অনুমদিত মাত্রায় সার প্রয়োগের ফলে মাটিতে বিদ্যমান পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি পুরণ হয়। খ. ইক্ষুফসলের একর প্রতি ফলন বৃদ্ধি পায় ফলে আয় বাড়বে। গ. ইক্ষরু গুনগত মান ভাল হওয়ায় চিনি ও গুড় আহরনের হার বৃদ্ধি পাবে। ঘ. জমির উর্বরতা শক্তি ও উৎপাদনশীলতা বজায় থাকে । ঙ. অনুমোদিত মাত্রায় সার প্রয়োগের ফলে পরিবেশ দূষণ হ্রাস পায়।

গলদা চিংড়ি স্বাদু পানি ও হালকা লবণযুক্ত পানিতে ভালোভাবে চাষ করা যায়। বাংলাদেশ সহ পৃথিবীর অন্যান্য দেশে স্বাদু পানির দ্রুত বর্ধনশীল চিংড়ির মধ্যে গলদা চিংড়ি অতি পরিচিত। প্রাকৃতিক পরিবেশে গলদা চিংড়ি স্বাদু পানি এবং ঈষৎ লবণাক্ত পানিতে পাওয়া যায়। তবে নদীর উঁচু অংশে যেখানে জোয়ার-ভাটার তারতম্য বেশি সেখানে এরা অবস্থান করতে বেশি পছন্দ করে। আমাদের দেশে আধুনিক পদ্ধতিতে গলদা চিংড়ি চাষ করে উৎপাদন কয়েকগুণ বৃদ্ধি করা সম্ভব। পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে আধুনিক পদ্ধতিতে গলদা চিংড়ির উৎপাদন প্রতি একরে ১২০০ থেকে ২৫০০ কেজি হয়েছে। আমাদের দেশে গলদা চিংড়ির আধুনিক চাষ গুটি কয়েক জন চাষী ছাড়া ব্যাপকভাবে প্রচলিত শুরু হয়নি।
গলদাচিংড়ির পরিচিতি: স্বাদু পানির চিংড়িকে প্রন (Prawn) বলে। গলদা চিংড়ি বিশ্বে Giant Fresh water Prawn নামে পরিচিত । গলদা চিংড়ির বৈজ্ঞানিক নাম: Macrobrachium Rosenberg. গলদা চিংড়ি অমেরুদন্ডী, শীতল রক্ত বিশিষ্ট, খোলসে আবৃত্তি নিশাচর সর্বভূক প্রাণী। প্রতিবার খোলস পরিবর্তনের মাধ্যমে গলদা চিংড়ি দৈহিক বৃদ্ধি ঘটে। গলদা চিংড়ি পচনশীল জৈব পদার্থ, প্রাণী, উদ্ভিদকণা (Diatom,Copepod, Crustaceans) প্রভৃতি খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করে। পুরুষ গলদা, স্ত্রী গলদার চেয়ে অপেক্ষাকৃত বড় হয় এবং দ্রুত বর্ধনশীল। মধ্যে স্বজাতি বুঝি স্বভাব (Cannibalism) বিদ্যামান। তাই, খোলস বদলানোর সময়ে পর্যন্ত খাদ্য না থাকলে সবল চিংড়ি নরম চিংড়িকে সুযোগ পেলে খেয়ে নেয় ৷
গলদা চিংড়ি চাষের সুবিধা: গলদা চিংড়ি দ্রুত বর্ধনশীল। খাদ্য খরচ কম লাগে, বাজারে চাহিদা প্রচুর, রপ্তানির সুযোগ থাকায় দাম বেশি পাওয়া যায়; অন্যান্য কার্প জাতীয় মাছের সাথে ও ধান ক্ষেতে চাষ করা যায়; স্বাদু পানিতে এবং অল্প লবণাক্ত পানিতে (লবণাক্ততা ৫ পিপিটির কম) চাষ করা যায়। একক ও মিশ্রচাষ (কার্প জাতীয় মাছ-রুই, কাতলা, মৃগেল এর সাথে) করা যায়। প্রাকৃতিক উৎস ও হ্যাচারীতে উৎপাদিত রেনু পোনা বা পিএল পাওয়া যায়। সর্বভূক প্রাণী, খাদ্য হিসাবে সহজে সম্পূরক খাদ্য প্রয়োগ করা যায়।
সম্পূরক খাদ্য তৈরীর উপাদান সহজে সংগ্রহ করা যায়। খাদ্য হিসাবে রেডিমেট খাবার ছাড়াও অপ্রচলিত খাবার যেমন ডাবরি ডাল, ভুট্টা, আলু, গম ইত্যাদি দেওয়া যায়; একটু যত্ন সহকারে চাষ করা হলে রোগ-বালাই কম হয়, ফলে ওষুধ অন্যান্য উপকারণের
জন্য খরচ কম লাগে। বাজার মূল্য, চাহিদা বেশি এবং সহজে বিক্রয় করা যায়।
গলদা চিংড়ি চাষ পদ্ধতি: আমাদের দেশে গলদা চিংড়ির সাধারণত ২টি পদ্ধতিতে চাষিরা চাষ করে থাকেন:
১। একক চাষ পদ্ধতি: ২। মিশ্রিত চাষ পদ্ধতি:
একক চাষ পদ্ধতি: শুধুমাত্র গলদা চিংড়ির একক চাষ। একক চাষ পদ্ধতিতে স্বাভাবিক ভাবে প্রতি শতকে ১০০-১১০ টি গলদা পোনা মজুদ করা যায় এ রেশন সহ ক্লিন সিস্টেম এর ব্যাবস্থা করতে পারলে শতকে ২০০- ৩০০ পোনা মজুদ করা যেতে পারে। একক চাষ পদ্ধতিতে প্রতি একরে উৎপাদন ৪০০-৫০০ কেজি হয়ে থাকে।
মিশ্রিত চাষ পদ্ধতি: এ পদ্ধতিতে গলদা চিংড়ির সাথে রুই, কাতলা, সিলভার কাপ, বিগহেড জাতীয় মাছের চাষ করা হয়। মিশ্রিত চাষ পদ্ধতিতে প্রতি শতকে ৭০-৮০ টি গলদা চিংড়ি এবং ৩-৪ টি কার্প জাতীয় মাছের পোনা মজুদ করা হয়। যেহেতু চিংড়ি অনেক দামি মাছ এবং এদের খাদ্য অনেক দামী তাই এর সাথে এমন মাছ মিশ্র কালচার দেয়া ভালো যে গুলির বাজার মূল্য বেশি। এক্ষেত্রে ৪০০-৫০০ গ্রাম আকারে রুই ও কাতলা মাছ দেওয়া ভালো। এগুলো চিংড়ি সংগ্রহ কালীন সময় প্রায় ৩-৩.৫ কেজি আকারে হবে। মিশ্রিত চাষে এমন কোন মাছ চিংড়ির সাথে দেওয়া যাবে না যেগুলি চিংড়ি মাছকে খেয়ে ফেলবে এবং যেগুলির বাজার মূল্য কম। উৎপাদন প্রতি একরে চিংড়ি ২০০-৩০০ কেজি এবং কার্প জাতীয় মাছ ২০০০-২৫০০ কেজি হয়ে থাকে।
গলদা চিংড়ির রেণু পোনা প্রাপ্তি: প্রাকৃতিক উৎস হিসাবে নদী এবং সাগরের মোহনা থেকে গলদার সংগ্রহ করা যায়। এছাড়া, হ্যাচারিতে উৎপাদিত গলদার রেনু ও পাওয়া যায়। চৈত্র-বৈশাখ মাসে মার্চ-এপ্রিল মাসে প্রথম রেনু পাওয়া যায় এবং বছরের শেষ দিক সেপ্টেম্বর-অক্টোবর পর্যন্ত গলদা রেনু পাওয়া যায়। আমার ধারণা মতে প্রাকৃতিক উৎস হতে প্রাপ্ত চিংড়ির রেণু গুণগত মান ভালো।
চিংড়ির পি এল পোস্ট লার্ভা নার্সিং: সিজনের শুরুতে অর্থাৎ বৈশাখ মাসের শুরুতে পি এল ছাড়তে হবে। এরপর যতদিন দেরি হবে, স্ত্রী চিংড়ির সংখ্যা বেশি ও পুরুষের সংখ্যা কম হবে। স্ত্রীর চিংড়ি আকারে ছোট হওয়ায় ফলন কম হয়। পিএল ছাড়ার প্রথম ২০-২৫ দিন পাউডার ফিট দিতে হবে। প্রথমে প্রতি ১০০০ পি এল এর জন্য ১০ গ্রাম করে পাউডার ফিড দেওয়া যেতে পারে। ক্রমান্বয়ে পাউডার এর পরিমান বাড়াতে হবে। এরপর ক্ষুদ্র আকারে পিলেট ফিড দেয়া শুরু করতে হবে। প্রথম অবস্থায় চিংড়ি খাবারের ৩০-৪০% প্রোটিন থাকা আবশ্যক বড় চিংড়ি এর জন্য খাদ্য ২৮- ৩০% প্রোটিন থাকতে হবে। চিংড়ির রেণুপি এলের বেঁচে থাকার হার সাধারণত ৭০-৮০%। প্রতিকূল পরিবেশে এই বেঁচে থাকার হার অনেক কমও হতে পারে। এজন্য চিংড়ির পি এল নার্সিং পুকুর বড় করে প্রায় ২.৫-৩ ইঞ্চি কালচার পুকুরের দেওয়া হলে মৃত্যু হয় না বলেই চলে যদি অন্যান্য পরিচর্যা ঠিক থাকে। চিংড়িকে সাধারণত ডুবন্ত খাবার দেওয়া হয়ে থাকে। কোন কারনে কালচার পুকুরের অধিকাংশ চিংড়ি মারা গেলে এবং নিয়মিত প্রাথমিক মজুদ ঘনত্ব বিবেচনা করে খাবার দেওয়া হলে, একদিকে যেমন খাবারের অপচয় হবে, অন্যদিকে অব্যবহৃত খাদ্য পৌঁছে গিয়ে পুকুরের পানি নষ্ট হবে।
নার্সারী পুকুর : নার্সিং এর জন্য ১০-৪০ শতাংশ পুকু নির্বাচন করা ভালো। ছোট পুকুরে নার্সিং এর আরেকটি সুবিধা হল কালচার পুকুর অল্প সময় ব্যবহার করা। এতে নার্সিং কালীন ২-৩ মাস সময়ে কালচার পুকুরে অন্যান্য মাছ চাষ করে অধিক মুনাফা লাভ করা যায়। পুকুরের তলায় কাদা যত কম থাকবে ততই ভালো। দোআঁশ বা বেলে দো-আঁশ প্রাকৃতিক মাটির ৩.৫-৪ ফুট গভীরতা সম্পূর্ণ পুকুর, পিএল নার্সিং এর জন্য ভালো। পানি যেন রোদে গরম না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে পি এল এর আশ্রয়ের জন্য শতাংশ প্রতি ২-৩ টি নারকেল/তাল/খেজুর/বাশের কঞ্চি সহ শুকনো ডাল ৪৫ ডিগ্রী অ্যাঙ্গেলে পানিতে নিমজ্জিত অবস্থায় পুঁতে দিতে হবে। কোন অবস্থাতে কাঁচা ডাল ব্যবহার করা ঠিক হবে না। নার্সারী পুকুরটির পাড় শক্ত, মজবুত, দৃঢ়ভাবে মেরামত করতে হবে।
পুকুরটির পাড়ের উপরের অংশ নেট দিয়ে ঘিরে দিতে হবে। নেট দিয়ে ঘিরে দেওয়ার উদ্দেশ্য হচ্ছে বাইরে থেকে সাপ, ব্যাঙ, কাঁকড়া, কুঁচে, নার্সারী পুকুরের ভিতরে প্রবেশ করে রেনু পোনা খেতে না পারে। এছাড়া পুকুরের উপর দিয়ে রশি বা ফিতা ঘন ঘন করে টেনে দিতে হয়।
চিংড়ির পুকুর প্রস্তুতি : অন্যান্য মাছের ন্যয় গলদা চিংড়ি চাষের পুকুর প্রস্তুত করতে হবে। কোন অবস্থাতেই পুকুরের তলায় অতিরিক্ত কাদা থাকা চলবে না। পুকুর প্রস্তুতির সময়ে শতকে ১-২ কেজি চুন দিয়ে পুকুর প্রস্তুত করা ভালো। পর্যাপ্ত আলো বাতাস চলাচলের জন্য পুকুরের চারপাশ পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন রাখতে হবে। পুকুর প্রস্তুতির শুরুতে অল্প পানি থাকা অবস্থায় রেটেনন দিয়ে রাক্ষসী মাছ সহ যাবতীয় মাছ নিধন করতে হবে। মজুদ পুকুরে ৪-৫ ফিট পানি রাখা উত্তম। পানির গভীরতা বেশি হলে অক্সিজেন স্বল্পতায় দেখা দিবে। অন্যদিকে পানির গভীরতা কম হলে পানি গরম হয়ে যেতে পারে। পোনা মজুদ ও গলদা চিংড়ির খাদ্য তালিকা
নার্সিং পুকুরে ২-২.৫ মাস নার্সিং করা হলে চিংড়ি প্রায় ২.৫-৩ ইঞ্চি সাইজের হবে। এ সাইজকে আঞ্চলিক ভাষায় ছটকা বলে। চিংড়ি সর্বভূক প্রাণী। পানির গুনাগুন ঠিক রেখে গলদা চিংড়ির খাবার যে কোনো খাবার দেয়া যেতে পারে। ছটাকা সাইজের ২.৫-৩ ইঞ্চি মজুদকৃত চিংড়িকে ফিট এর পাশাপাশি সয়াবিন মিল, ভুট্টা, ডাবরি বাল, চিড়া, সেদ্ধ গম ইত্যাদি দিয়ে চিংড়ি মাছের খাবার তৈরি করে দেয়া যায় ।
চিংড়ি মাছের খাবার: সপ্তাহে প্রতিদিন ভোরে রেডি ফিড এবং সন্ধ্যায় ২ দিন সয়াবিন, ৩ দিন ডাবরি ডাল,ও ২ দিন ভুট্টা/গম সকালে ভিজিয়ে সন্ধ্যায় প্রয়োগ করা যেতে পারে। পূর্ব অভিজ্ঞতা না থাকলে রেডি ফিড ভিন্ন অন্য খাবার ব্যবহার না করাই ভালো। বাণিজ্যিকভাবে ও বড় আয়তনের গলদা চাষের ক্ষেত্রে বাজারে প্রচলিত ভালো কোম্পানির রেডি চিংড়ির ফিড ব্যবহার করা সুবিধাজনক। ছটকা চিংড়ি পুকুরে মজুদ করার পর চিংড়ির ওজনের ৩-৫% খাদ্য সন্ধ্যায় ও ভোর রাতে প্রয়োগ করতে হবে। মোট খাবারকে ৪ ভাগ করে, এর ৩ ভাগ সন্ধ্যায় ও ১ ভাগ ভোর রাতে প্রয়োগ করতে হবে। শতকে ২০০ গ্রাম ডিএপি স্যার গুলে ছিটিয়ে দিলে খোলস বদলানোর জন্য সুবিধা হয়। খাবার খেলো কি-না তা পরীক্ষার জন্য সপ্তাহে ১ দিন ট্রেতে খাবার দিতে হবে। ৩-৪ ঘণ্টা পর ট্রে তুলে দেখতে হবে ট্রে-তে খাবার অবশিষ্ট আছে কিনা। চিংড়ি ২.৫-৩ ইঞ্চি সাইজের হলে স্ত্রী চিংড়ি আলাদা করে শুধু পুরুষ চিংড়ি চাষে দিলে লাভ ফলন আশা করা যায়। তাছাড়া পুরুষ চিংড়ি জৈবিক কারণে স্ত্রীর প্রতি আসক্ত থাকায় স্বাস্থ্যহানি ঘটে। এরেটর না থাকলে মিশ্র চাষে শতকে ৮০ পিছ ছটকা এবং এরেটর থাকলে ১৫০ পিছ বা তারও বেশি ছটকা মজুদ করা যায়। আলাদা পুকুরে পি এল নার্সিং করে কালচার পুকুরে চাষ করতে পারলে বছরে ২ বার চিংড়ি হারভেস্ট করা সম্ভব।
গলদা চিংড়ির পরিচর্যা : চাষ কালীন সময়ে শতকে ২০ দিন পর পর ১৫০-২০০ গ্রাম হারে জিওলাইট দেওয়া ভালো। এছাড়া, প্রতিমাসে শতকে ২৫০ গ্রাম লবণ দিতে হবে। খোলস বদলানোর পর চিংড়ি মাছ খুবই দুর্বল ও নাজুক হয়ে পড়ে। চিংড়ি স্বভোজী স্বভাবের হওয়ায় এ সময়ে সবল চিংড়ি দুর্বল গুলিকে খেয়ে ফেলতে পারে। খাবার সংকট থাকলে এই খেয়ে ফেলার প্রবণতা বেশি হয়। তাই, কালচার পুকুরে বাঁশের চোঙ্গ, ১.৫- ২ ইঞ্চি ডায়া বিশিষ্ট প্লাস্টিকের পাইপ, মাটির হাড়ি ইত্যাদি ফেলে রাখলে খোলস বদলানোর পর দুর্বল চিংড়ি সেখানে আশ্রয় নিতে পারবে। পুরুষ গলদা চিংড়ির পা আকারে বড় হয় এবং অন্য চিংড়িকে সাড়াশি বা চিমটা দ্বারা আক্রমণ করে ক্ষতিগ্রস্ত করে। প্রতি ১৫ দিন পর চিংড়ির পুকুরে জাল টেনে চিংড়ি তুলে পা ভেঙে দিতে হয়। পা ভেঙে দেয়ার ফলে অন্য চিংড়ি আক্রমণ বা খাওয়া থেকে রক্ষা পায় এবং চিংড়ির বৃদ্ধি বেশি হয়। পা নাড়ানোর জন্য দেহের প্রায় ১৫-২০% শক্তি ব্যয় হয়। চিংড়ি মাছ অক্সিজেন এর প্রতি বেশি সংবেদনশীল। গভীর রাতে পুকুরের পানির দ্রবীভূত অক্সিজেনের পরীক্ষা করতে হবে। চিংড়ির পুকুরে দ্রবীভূত অক্সিজেন এর মাত্রা কমপক্ষে ৫ মি.গ্রা./লিটার মেন্টেন করতে হবে। পানিতে অক্সিজেন এর মাত্রা কম হলে বা অন্য কোন সমস্যা দেখা দিলে এবং পুকুর পাড় নিচু হলে চিংড়ি হেঁটে পুকুরের বাইরে চলে যেতে পারে। এছাড়া, বাইরে থেকে সাপ, ব্যাঙ, কুচিয়া ইত্যাদি পুকুরে প্রবেশ করে চিংড়ি খেয়ে ফেলতে পারে। তাই, নিরাপত্তার জন্য পারের চারদিকে পানির কাছাকাছি নেট স্থাপন করতে হবে। প্ৰতি ১৫ দিন পর পর চিংড়ির স্বাস্থ্য পরীক্ষা করে খাবারের পরিমাণ পুন:নির্ধারণ করতে হবে।

কলমি একটি পাতা জাতীয় গ্রীষ্মকালীন শাক। এটি পানি এবং মাটি উভয় স্থানেই ভালো হয়। কলমি শাকের একটি জাত গীমাকলমি এটি বাসায় চাষ করার জন্য ভালো। আর এটি সারা বছরই চাষ করা যায। তবে চৈত্র (মধ্য মার্চ- মধ্য এপ্রিল) থেকে শুরু করে শ্রাবণ (মধ্য জুলাই-মধ্য আগস্ট) পর্যন্ত বীজ বপনের উপযুক্ত সময়। বাসার বারান্দায়, ছাদে কিংবা রান্না ঘরের গ্রিলে ঝুলিয়েও এই শাক চাষ করা যায়। এমনকি ছায়াতেও এই শাক ভালো হয়, তবে উচ্চতা একটু কম হবে।
এই শাক চাষ করার জন্য খুব বেশি কিছুর প্রয়োজন হয়না। কলমি শাক আমরা দুইভাবে লাগাতে পারি বীজ থেকে এছাড়াও বাজার থেকে কিনে আনা শাকের ডাটিগুলো লাগিয়েও আমরা এই শাক চাষ করতে পারি। এর জন্য প্রয়োজন হবে টব বা প্লাস্টিকের বালতি, গামলা কিংবা তেলের জারও ব্যবহার করা যায়।
রান্নাঘরের বারান্দায় কলমির শাক চাষ : প্রথমে একটি ১২ ইঞ্চি চওড়া ও ৪ ইঞ্চি গভীরতা বিশিষ্ট একটি প্লাস্টিকের গামলার নিচে ছিদ্র করে নিতে হবে যাতে অতিরিক্ত পানি জমে না থাকে। পাত্রের তলার ছিদ্রগুলো ইটের ছোট ছোট টুকরা দিয়ে বন্ধ করে দিতে হবে যেন পানির সঙ্গে মাটি বের হয়ে না যায়, আবার এই ইটের টুকরাগুলো অতিরিক্ত পানি শোষন করতে সাহায্যে করে। এখন অর্ধেক বেলে- দোআঁশ মাটি অর্ধেক গোবর সার এবং ১ গ্লাস খৈল গুড়া একত্রে মিশিয়ে পাত্র ভরে নিতে হবে। বীজ বপনের আগে বীজগুলো সারারাত পানি দিয়ে ভিজিয়ে নিলে বীজের অংকুরোদগম তাড়াতাড়ি হয়। পরের দিন বীজগুলো পাত্রের মাটির উপর ছড়িয়ে দিয়ে এরপর হালকা করে মাটি ছিটিয়ে ঢেকে দিতে হবে। বীজ বপনের পর হালকা করে পানি ছিটিয়ে দিতে হবে যাতে ২ ইঞ্চি গভীরতা পর্যন্ত মাটি ভিজে। দুই দিন পর বীজ থেকে অংকুরোদগম হয়ে যাবে। ৩-৫ দিন পর প্রায় সবগুলো চারাতেই পাতা বের হয়ে যাবে। বপনের দিন থেকে মাত্র ২০-২৫ দিনেই মধ্যে ডাল ১২-১৫ ইঞ্চি লম্বা হয়ে যায়। এসময় শাক সংগ্রহ করা যাবে। শাক সংগ্রহ করার পর গিট থেকে আবার নতুন শাখা বের হবে এভাবেই সারা বছর ধরে একটি টব থেকে শাক সংগ্রহ করা যায়। একইভাবে শাকের কান্ড বা ডাটিগুলো লাগিয়েও ১০-১৫ দিন পর শাক সংগ্রহ করা যাবে।
এই শাকের যত্ন : শাক ঘন হয়ে জন্মালে ৫ সে.মি. পর পর গাছ রেখে বাকি গুলো তুলে ফেলতে হবে। ঘাস বা আগাছা জন্মালে তুলে ফেলতে হবে। টবের উপরের মাটিতে চটা হলে নিড়ানি দেওয়ার সময় তা ভেঙ্গে দিতে হবে। টবের অবস্থা বুঝে মাঝে মাঝে পানি দিতে হবে। এখানে চাল এবং ডাল ধুয়া পানি ছিটিয়ে দিলে ভালো ফল পাওয়া যায়। মাঝে মাঝে ডিমের খোসার গুড়া, চায়ের ফেলে দেওয়া লিকার টবের মাটিতে দিলে মাটির পুষ্টিগুন বৃদ্ধি পায় এতে ফসলের ফলনও বেড়ে যায়।

বাংলাদেশে ভূট্টা একটি সম্ভাবনাময় ফসল। ভূট্টা চাষ তুলনামূলকভাবে সহজ, ঝুকি কম ও লাভজনক হওয়ায় দিন দিন ভুট্টা চাষের প্রসার বেড়েই চলেছে। অন্যান্য দানা শস্যের চেয়ে ভুট্টা বিভিন্ন আবহাওয়াতে সহজে খাপ খাওয়াতে পারে ও অধিক খরা সহিষ্ণু এবং সারা বছর চাষ করা যায় । ভুট্টা চাষে তুলনামূলকভাবে রোগ-বালাই ও পোকামাকড়ের উপদ্রব কম হয় এবং আন্তঃফসল হিসেবে অন্যন্য ফসলের সাথে চাষ করা যায়, এজন্য কৃষকদের নিকট ভুট্টা চাষের জনপ্রিয়তা দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে। তবে দেশে রবি মৌসুমে অনুকুল পরিবেশে ফলন বেশি হওয়ায় এ মৌসুমে ভূট্টার সংগ্রহের কৌশলটা গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক উপায়ে পরিপক্ক ভুট্টা শেসংগ্রহ করতে পারলে সারা বছর রেখে ব্যবহার করা যায়।
দানার জন্য ভূট্টাসংগ্রহের বেলায় মোচার সিল্ক বা চুলের মতো অঙ্গ যখন শুকিয়ে আসে এবং মোচা খড়ের মতো চকচকে রং ধারণ করলে এবং পাতা কিছুটা হলদে হলে সংগ্রহের উপযুক্ত হয়। এ অবস্থায় মোচা থেকে ছাড়ানো বীজের গোড়ায় কালো দাগ দেখা যাবে। যে সমস্ত খোল ভূট্টার দানাগুলোকে আবৃত করে রাখে সেগুলো শুকিয়ে যায়। ভুট্টাগাছের মোচা শতকরা ৭৫-৮০ ভাগ পরিপক্ব হলে ভুট্টা সংগ্রহ করা যাবে। বীজ হিসেবে মোচার মাঝামাঝি অংশ থেকে বড় ও পুষ্ট দানা সংগ্রহ করতে হবে। মোচা সংগ্রহের পর ৪ থেকে ৫ দিন রোদে শুকাতে হবে।
মিষ্টি ভূট্টার সিল্ক বের হওয়ার ২০-২৫ দিনের মধ্যে অথবা বোনার ১১২-১২০ দিনের মধ্যে দানা অল্প নরম থাকতেই কচি মোচা সংগ্রহ করতে হয়। নিচের দিকের মোচার মাথায় যখন সিল্ক ২.৫-৩.০ সেমি লম্বা হয় তখন ধারালো চাকু বা কাঁচি দিয়া কেটে সংগ্রহ করতে হয়। এর পর উপরের আবরণ সহ ২-৩ দিন সংরক্ষণ করে উপরের আবরণ সরানোর পর পলিব্যাগে ভরে নিম্ন তাপে ফ্রিজে ১০-১৫ দিন সংরক্ষণ করা যাবে ।
প্রায় বছর জুড়ে ফসল হিসাবে ভুট্টা চাষ করা যায়। ভালো ফলন পেতে নির্ধারিত সময়ে মধ্যে যতটা সম্ভব আগাম বীজ বপন করা উত্তম। আমাদের দেশে খরিপ মৌসুমে মধ্য ফেব্রুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত ভুট্টার বীজ বপনের উপযুক্ত সময় আলো-বাতাস পায় বা ছায়ামুক্ত, সুনিষ্কাশিত, হালকা বেলে, দোঁয়াশ এবং কাদা দোঁয়াশ ও সামান্য অম্লীয় মাটিতে ভুট্টা চাষাবাদ ভাল হয়। তবে মাটিতে যথাযথ জৈব পদার্থ ও খাদ্যোপাদান থাকতে হবে; কারন ভুট্টা প্রচুর পরিমানে মাটির খাবার টেনে নেয়। ভুট্টার চাষাবাদের জমি ৪ থেকে ৫ বার গভীর চাষ ও ও মই দিয়ে তৈরি করতে হবে। জমির মাটি পরীক্ষা করে এবং ফসলের জাত বিবেচনা করে সারের মাত্রা নির্ধারণ করতে হবে। শেষ চাষের আগে মোট ইউরিয়ার এক-তৃতীয়াংশ এবং অন্যান্য সারের সবটুকু ছিটিয়ে ভালোভাবে চাষ দিয়ে মাটির সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। খারিফ বা বর্ষা মৌসুমে ভুট্টা ক্ষেতে আলাদা করে সেচ দিতে হয় না; বিশেষ ক্ষেত্রে পানি নিকাশের ব্যবস্থা রাখতে হবে। কারণ জ্বলাবদ্ধতা ভুট্টার জন্য ক্ষতিকর। দ্বিতীয় কিস্তির ইউরিয়া সার উপরি প্রয়োগের সময় দুই সারির মাঝখান থেকে মাটি গাছের গোড়া বরাবর তুলে দিতে হবে । খারিফ চাষে ভুট্টার খেতে আগাছার উপদ্রব বেশি হয়। এক্ষেত্রে ৩০ থেকে ৩৫ দিন পর্যন্ত জমির আগাছা নিয়ন্ত্রন করতে পারলে গাছের বৃদ্ধি আশানুরূপ হয় ও ফলন বৃদ্ধি পায় । ভুট্টা ক্ষেতে পোকা-মাকড়ের আক্রমণ কম হলেও কয়েকটি রোগ দেখা দিতে পারে। যেমন-ভুট্টার বীজ পচা ও চারা মরা রোগ, পাতা ঝলসানো রোগ, কাণ্ড পচা রোগ, মোচা ও দানা পচা রোগ। এ রোগ গুলো দমনে রোগ প্রতিরোধী জাত ব্যবহার করতে হবে। বীজ বপনের পূর্বে শোধন করে নিতে হবে। ফসল তোলার কাটার পর পরিত্যক্ত অংশ পুড়িয়ে ফেলতে হবে। এছাড়া একই জমিতে বার বার ভুট্টা চাষ বন্ধ করতে হবে। মাটি শোধনের জন্য প্রতি বিঘায় (৩৩ শতাংশে) ৮-১০ কেজি বায়োডার্মা সলিড শেষ চাষের সময় মাটিতে মিশিয়ে দিতে হবে। এতে মার্টির ক্ষতিকর জীবাণু দমন হবে ও জৈব সারের কাজ করবে। এছাড়া চারা অবস্থায় কাটুই পোকার লার্ভা ভুট্টা গাছের গোড়া কেটে দেয়। এরা দিনের বেলায় মাটির নিচে লুকিয়ে থাকে এবং রাতে বের হয়। সদ্য কেটে ফেলা গাছের চারপাশের মাটি খুড়ে পোকার লার্ভা বের করে মেরে ফেলতে হবে। আক্রমণ বেশি হলে কৃষি কর্মকর্তাদের সুপারিশকৃত কীটনাশক অনুমোদিত মাত্রায় ব্যবহার করতে হবে। সময়মত চাষাবাদ ও উপযুক্ত পরিচর্যা করতে পারলে ভূট্টার ফলন ভাল পাওয়া যাবে।

তরমুজ একটি উৎকৃষ্ট ও তৃপ্তিদায়ক ফল। বলা যায়, গরমকালের উপকারী ফল তরমুজ। কেননা, গরমের দিনে ঘামের সঙ্গে শরীর থেকে প্রচুর পরিমাণে লবণ ও পানি বেরিয়ে যায়, যা পূরণ করতে সাহায্য করে তরমুজ। তাই তরমুজের চাহিদাও বেশি। চাহিদা থাকার কারণে চাষিরাও তরমুজ চাষে বেশ আগ্রহী।
জলবায়ু ও মাটি : তরমুজ চাষের জন্য প্রচুর সূর্যালোক ও শুষ্ক জলবায়ু প্রয়োজন। ফলটি ঠাণ্ডা সহ্য করতে পারে না। তরমুজ চাষের গড় তাপমাত্রা ২৫০ সেলসিয়াস ও ফল পাকার সময় ২৮০ থেকে ৩০০ সেলসিয়াস তাপমাত্রা সর্বাপেক্ষা উপযোগী। ফল পাকার সময় সূর্যালোকের অভাব হলে ফলের স্বাদ অর্থাৎ মিষ্টতা ও ঘ্রাণ নষ্ট হয়ে যায়। সহজে নিষ্কাশন করা যায় এমন সুবিধাযুক্ত জমি তরমুজ চাষের উপযোগী। তবে উর্বর দোআঁশ ও বেলে দোঁআশ মাটি তরমুজ চাষের জন্য সবচেয়ে উত্তম। তবে চর অঞ্চলের তাপমাত্রা বেশি থাকার কারণে চারা বড় হয়ে বালুতে বিচরণ কালে, প্রয়োজন শুধু দৈনিক ২-৩ বার সেচ দিয়ে তপ্ত বালুতে গাছের শিকড় ভিজিয়ে রাখা। এজন্য জমির এক পাশে শ্যালো মেশিন বসিয়ে পলিথিনের পাইপের সাহায্যে চারা গাছে পানি দেয়া। পোকার আক্রমণ হলে বালাইনাশক ব্যবহার করতে হয়।
চাষের কৌশল : শীতের শেষভাগ তরমুজ বপনের উত্তম সময়। অর্থাৎ ফেব্রুয়ারি থেকে এপ্রিল চাষের জন্য উপযুক্ত। এ সময়ের আবহাওয়া তরমুজ চাষের অনুকূলে থাকে। মূলত মাদায় বীজ বপন করে চাষ করতে হয়। তবে এ পদ্ধতি প্রচলিত হলেও চারা তৈরি করে মাদাতে চারা রোপণ করা ভালো। কারণ, তরমুজের বীজ অত্যন্ত ব্যয়বহুল। তাই বীজ বপনের ক্ষেত্রে অনেক বীজ অপচয় হয়। চারা রোপণ করা গেলে বীজের অপচয় কমানো যায়।
তরমুজ চাষের জমি উপযুক্ত করার জন্য প্রয়োজন অনুযায়ী চাষ ও মই দিয়ে নিতে হবে। চাষযোগ্য জমি তৈরি হয়ে গেলে মাদা তৈরি করে নিতে হবে। মাদাতে সার প্রয়োগের পর বীজ বপন অথবা চারা লাগানোর কাজ শুরু করা যেতে পারে। দুই মিটার দূরে দূরে সারি করে প্রতি সারিতে দুই মিটার অন্তর মাদা করতে হয়। প্রতি মাদা ৫০ সেন্টিমিটার প্রশস্ত ও গভীর হওয়া প্রয়োজন। বীজ বপনের ক্ষেত্রে প্রতি মাদায় চার থকে পাঁচটি বীজ বপন করতে হয়। বীজ থেকে চারা গজানোর পর একটি মাদায় দুটি করে চারা রেখে বাকিগুলো তুলে ফেলতে হবে। চারা তৈরির ক্ষেত্রে ছোট পলিথিনের ব্যাগে বালি ও পচা গোবর সারভর্তি করে প্রতিটি পলিব্যাগে একটি করে বীজ বপন করতে হয়। পরে এক মাস বয়সের তিন-চার পাতাবিশিষ্ট চারা মাদায় রোপণ করতে হবে।
পরিচর্যা : চারাগুলো বড় হলে এর বিভিন্ন শাখা-প্রশাখা বের হতে থাকে। সব শাখা রেখে দিলে সেগুলো পরস্পর জড়াজড়ি করে ফেলে, এতে ফলন হ্রাস পায়। খাদ্য উপাদানের ঘাটতি হয়, রোগ-বালাই ও পোকামাকড়ের উপদ্রব বৃদ্ধি পায়। ফুল ও ফল ধরার ক্ষেত্রে বাধা পায়। তাই গাছের চার থেকে পাঁচটি শাখা-প্রশাখা রেখে বাকিগুলো ছেঁটে ফেলতে হবে। এছাড়া প্রতি শাখায় একটি করে ফল রেখে অতিরিক্ত ফল ফেলে দিলে ভালো মানের ফল পাওয়া যাবে। তরমুজের গাছ খরা সহ্য করতে পারে। তবে শুকনো মৌসুমে অবশ্যই সেচ দেওয়া প্রয়োজন। খেয়াল রাখতে হবে, গাছের গোড়ায় যাতে পানি না জমে থাকে। তরমুজ যখন বড় হয়, তখন মাটির ওপর খড় বিছিয়ে দিতে হবে। কারণ, মাটি স্যাঁতসেঁতে থাকলে তরমুজ গোড়াপচা রোগে আক্রান্ত হতে পারে।
ফসল ও বীজ সংগ্রহ : তরমুজ মূলত আবহাওয়ার ওপর নির্ভর করে পাকে। রোপণের তিন থেকে চার মাস পর ফসল সংগ্রহ করা যাবে। ফল পেকেছে কি না, তা বোঝা খুব কঠিন। তবে কয়েকটি বিষয়ের ওপর নির্ভর করে অনুমান করা যায় যে, তরমুজ পেকেছে:
# ফল পাকলে বোঁটা শুকিয়ে বাদামি রঙ ধারণ করে
# পাকলে তরমুজের খোসার ওপরের সূক্ষ্ম লোম মরে যায় ও খোসা চকচকে দেখায়
# আঙুল দিয়ে টোকা দিলে যদি ড্যাব ড্যাব শব্দ করে, তাহলে বুঝতে হবে ফল পেকেছে।
ভালো বীজ সংগ্রহের জন্য ফসলের ক্ষেত থেকেই কয়েকটি ফল চিহ্নিত করে রাখতে হবে। এরপর বীজের জন্য পরিপক্ব ফল ক্ষেত থেকে তুলে ছায়াযুক্ত স্থানে কয়েক দিন রাখতে হবে। এ ফলগুলো লম্বালম্বিভাবে কেটে হাত দিয়ে বীজ তুলে পানিতে ধুয়ে নিতে হবে।

মাঘের শেষে সারাদেশে আমগাছে মুকুল আসতে শুরু করে। এরই মধ্যেই আমের মুকুলের মিষ্টি গন্ধে সুবাসিত হয়ে উঠেছে বাংলাদেশ। মুকুলের যত্ন না নিলে আমের ভালো ফলন সম্ভব নয়। অনেকেই শখ করে আমগাছ রোপণ করি ভালো ফলনের আশায় কিন্তু সময় মতো সামান্য যত্নের অভাবে এবং পোকা ও রোগের আক্রমণের কারণে আমাদের সেই আশা পূরণ হয় না। আমের মুকুল ও গুটি ঝড়ে যায়। অথচ সময় মতো একটু যত্ন নিলেই আমরা পেতে পারি সুস্বাদু আমের স্বাদ।
গাছের যত্ন: আমগাছে বর্ষার আগে জ্যৈষ্ঠ-আষাঢ় মাসে একবার এবং বর্ষার পর আশ্বিন-কার্তিক মাসে আর একবার সুষম মাত্রায় সার প্রয়োগ করতে হবে। গাছের নিচে যতটুকু স্থানে গাছের ছায়া পড়ে, ততটুকু স্থানের মাটি কুপিয়ে এই সার প্রয়োগ করতে হবে। সার প্রয়োগের পরপরই হালকা সেচ দিতে হবে। গাছের বয়স ১ থেকে ৪ বছর হলে গোবর ১৫ কেজি, ইউরিয়া ২৫০ গ্রাম, টিএসপি ২৫০ গ্রাম, এমওপি ১০০ গ্রাম, জিপসাম ১০০ গ্রাম, জিংক সালফেট ১০ গ্রাম ও বরিক এসিড ২০ গ্রাম দুই ভাগ করে বর্ষার আগে ও পরে প্রয়োগ করতে হবে। গাছের বয়স ৮ থেকে ১০ বছর হলে গোবর ২৫ কেজি, ইউরিয়া ৭৫০ গ্রাম, টিএসপি ৫০০ গ্রাম, এমওপি ২৫০ গ্রাম, জিপসাম ২৫০ গ্রাম, জিংক সালফেট ১৫ গ্রাম ও বরিক এসিড ৩০ গ্রাম এবং গাছের বয়স ১১ থেকে ১৫ বছর হলে গোবর ৩০ কেজি, ইউরিয়া ১০০০ গ্ৰাম, টিএসপি ৫০০ গ্রাম, এমওপি ৪০০ গ্রাম, জিপসাম ৩৫০ গ্রাম, জিংক সালফেট ১৫ গ্রাম ও বরিক এসিড ৩০ গ্রাম একই নিয়মে প্ৰয়োগ করতে হবে। এ ছাড়া গাছের বয়স ১৬ থেকে ২০ বছর হলে গোবর ৪০ কেজি, ইউরিয়া ১৫০০ গ্রাম, টিএসপি ৭৫০ গ্রাম, এমওপি ৫০০ গ্রাম, জিপসাম ৪০০ গ্রাম, জিংক সালফেট ২০ গ্রাম ও বরিক এসিড ৪০ গ্রাম বছরে দুই বারে প্রয়োগ করতে হবে।
মুকুল এবং ফল এর যত্ন : আমের মুকুল ফোটার শেষ পর্যায়ে একবার এবং আম মোটরদানার মতো হলে আর একবার বেসিন পদ্ধতিতে সেচ প্রয়োগ করতে হবে। ফুল আসার সময় শোষক পোকা আমের সবচেয়ে বেশি ক্ষতি করে। এরা কচি ডগা ও মুকুল থেকে রস চুষে খায়। ফলে মুকুল শুকিয়ে বিবর্ণ হয়ে ঝরে যায়। এ ছাড়া এ পোকার নিম্ফগুলো রস চোষার সময় আঠালো মধুরস নিঃসরণ করে- যা মুকুলে আটকে গিয়ে পরাগায়ণ ব্যাহত করে এবং মুকুলে কালো ছত্রাকের জন্ম দেয়। এ পোকা দমনের জন্য আমগাছে মুকুল আসার পর কিন্তু ফুল ফোটার আগে একবার এবং আম মোটরদানার মতো হলে আর একবার প্রতি লিটার পানিতে ১ মিলি ল্যাম্বডা সাইহ্যালোথ্রিন জাতীয় কীটনাশক (রিভা ২.৫ ইসি অথবা ক্যারাটে ২.৫ ইসি) মিশিয়ে আম গাছের ডাল, পাতা ও মুকুলে ভালোভাবে স্প্রে করতে হবে। আমের মাছি পোকা দমনের জন্য প্রতি গাছে একটি করে ব্যাকটোডি নামের ফেরোমন ফাঁদ লাগানো যেতে পারে। আমের ফল ছিদ্রকারী পোকার কীড়া শাঁস খেয়ে আমের ক্ষতি করে। এ পোকা দমনের জন্য আমের গুটি মার্বেল আকার ধারণ করলে প্রতি লিটার পানিতে ২ মিলি ফলিথিয়ন ৫০ ইসি মিশিয়ে ১৫ দিন অন্তর ২ বার স্প্রে করতে হবে। অ্যানথ্রাকনোজ ও পাউডারি মিলডিউ রোগের কারণে আমগাছের মুকুল ঝরে যেতে পারে। তাই এ রোগ দমনের জন্য মুকুল আসার ৭ থেকে ১০ দিনের মধ্যে একবার এবং আম মোটরদানার মতো হলে আর একবার প্রতি লিটার পানিতে ০.৫ মিলি টিল্ট ২৫০ ইসি অথবা ২ গ্রাম অটোস্টিন ৫০ ডবিস্নউ ডি জি মিশিয়ে গাছের ডালপালা ও মুকুলে ভালোভাবে স্প্রে করতে হবে। এ ছাড়া আমের মুকুলও ফল ঝরা রোধে প্রতি লিটার পানিতে এক মিলি মিরাকুলান মিশিয়ে ফুল ফোটার ঠিক আগে একবার এবং আম মোটরদানার আকৃতি ধারণ
করলে আর একবার স্প্রে করা যেতে পারে। আমের বৃদ্ধি পর্যায়ে নিয়মিত পানি সেচ দিতে হবে। বর্ষার শেষে গাছপ্রতি ৫০ গ্রাম হারে বরিক এসিড অথবা ১০০ গ্রাম হারে বোরাস্ক সার প্রয়োগ করতে হবে। গাছের গোড়ার মাটিতে বোরণ প্রয়োগ করা সম্ভব না হলে আমের মুকুল আসার আগে প্রতি লিটার পানিতে ১ গ্রাম সলোবর মিশিয়ে গাছে স্প্রে করলেও সুফল পাওয়া যাবে।
পরগাছা ও আগাছা দমন : আমগাছে একাধিক জাতের আগাছা জন্মাতে দেখা যায়, যা গাছের স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও স্বাস্থ্যের প্রতি ক্ষতিকর। পরগাছাসমূহে শিকড়ের মতো এক প্রকার হস্টোরিয়া হয়, যা গাছের মধ্যে প্রবেশ করে রস শোষণ করে এবং দুর্বল করে। পরগাছার পাদুর্ভাব বেশি হলে গাছের পাতার আকার ছোট হয় ও ফ্যাকাসে হয় এবং অনেক সময় গাছ মারা যায়। এর ফলে গাছের ফলন মারাত্মকভাবে কমে যায়। তাই ভালো ফলন পেতে হলে অবশ্যই পরগাছা অপসারণ করতে হবে।
সার প্রয়োগ : গাছের বৃদ্ধি ও ফল উৎপাদনের জন্য সারের ব্যবহার একান্ত প্রয়োজন। ফলন্ত গাছের আকার, বয়স ও মাটির উর্বরতার ওপর সারের পরিমাণ নির্ভর করে। দুপুর বেলা যতটুকু স্থানে ছায়া পড়ে সেটুকু স্থানে মাটি কুপিয়ে সার মাটির সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে।
সেচ প্রয়োগ : সাধারণত জমির ওপর স্তরে প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদান থাকে বা সার হিসেবে মাটিতে মিশিয়ে দেয়া হয় তাই আম বাগানের ওপরের ২-৩ মিটার অংশকে জমির পানি সংরক্ষণ স্তর হিসেবে ধরা হয়। তাই শুষ্ক মৌসুমে আম বাগানে পানি সেচ দেয়া দরকার। আমের গুটি মটর দানারমতো হওয়ার পর থেকে ১৫-২০ দিন পর পর ২-৩ বার সেচ দিলে আমের গুটি ঝরা বন্ধ হয়।

গ্রীষ্মকালীন সব ধরনের সবজিগুলোর মধ্যে পটল অন্যতম। পটলের অন্যতম বৈশিষ্ঠ হলো এর অনেক পুষ্টিমান আর দীর্ঘদিন পর্যন্ত পাওয়া যায়। পটল বিভিন্ন ভাবে রান্না করে খাওয়া হয়। এটি হজমেও বেশ সহায়ক। তাছাড়া এফসলটি দীর্ঘদিন মাঠে থাকার কারণে এর যত্ন ও পরিচর্যা দীর্ঘ সময় ধরেই করা প্রয়োজন। পটলের পুষ্টিমান, উচ্চমূল্য, বহু ধরনের ব্যবহারের কথা বিবেচনা করলে পটল চাষে আমাদের আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করা প্রয়োজন। পটলের বেশি ফলনের জন্যে যে বিষয়গুলোর দিকে বেশি নজর দিতে হবে সেগুলো হল- সার ব্যবস্থাপনা, আগাছা দমন, বাউনি/মাচা দেয়া, প্রুনিং বা অঙ্গ ছাঁটাই, মালচিং করা, হাত পরাগায়ন করা, রোগ ও পোকা-মাকড় দমন এগুলোই প্রধান।
পটলের জাত : পটলের জাত: বাংলাদেশে বিভিন্ন অঞ্চলে পটলের বিভিন্ন জাত দেখা যায়। যেমন লম্বা ও চিকন, খাটো ও মোটা, গাঢ় সবুজ থেকে হালকা সবুজ,ডোরা কাটা ও ডোরা কাটা বিহীন, পুরুত্বক থেকে হালকা ত্বক। বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট পটলের দুটি জাত উদ্ভাবোন করেছে। জাত দুটো উচ্চ ফলনশীল ও রোগবালাই সহ্য করতে পারে সেগুলো হলো ‘বারি পটল-১’ ও ‘বারি পটল- ২'। আর পটল চাষের জন্য যে মাটিতে পানি নিষ্কাশনের সুবিধা আছে এমন উঁচু ও মাঝারী উঁচু জমি এবং বেলে দো-আঁশ থেকে দো-আঁশ মাটি পটল চাষের জন্য উপযোগী। পটল বেশ খরা সহিষ্ণু। তবে পানির ঘাটতি দীর্ঘায়িত হলে ফলন কমে যায়।
পটল রোপণ সময় : অক্টোবর থেকে নভেম্বর অথবা ফেব্রুয়ারি থেকে মার্চ মাস পটল রোপণের উপযুক্ত সময়। পটল আগাম চাষ করলে অক্টোবর মাসে জমি তৈরি করতে হবে। রোপনের পর মাটিতে পর্যাপ্ত আর্দ্রতা না থাকলে শাখা কলম শুকিয়ে মারা যায়। এ ক্ষেত্রে পলিব্যাগে চারা গজিয়ে জমিতে রোপণ করে এ সমস্যার সমাধান করা সম্ভব। এতে তীব্র শীত পড়ার আগেই গাছের অঙ্গজ বৃদ্ধি হয়। আগাম ফলন পাওয়া যায় এবং যার বাজার মূল্য তুলনামূলক অনেক বেশি পাওয়া যায়। এছাড়া ভাল যত্ন করলে ডিসেম্বর মাসেও পটল পাওয়া সম্ভব। এক্ষেত্রে বিশেষ প্রক্রিয়ায় পলিব্যাগে চারা তৈরি করে অবশ্যই আগস্ট মাসে তা জমিতে রোপণ করতে হবে। অন্য দিকে খরিপ মৌসুমের জন্য যেগুলো ফেব্রুয়ারি-মার্চ মাসে রোপণ করা হয় সেটা দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং এদের ফলন তুলনামূলক বেশি হয়। বেড পদ্ধতিতে পটল চাষ করলে ফলন ভালো হয় এবং বর্ষাকালে ক্ষেত নষ্ট হয় না। সাধারণত একটি বেড ১.০-১.৫ মিটার চওড়া হয়। বেডের মাঝামাঝি এক মিটার থেকে দেড় মিটার পর পর মাদায় চারা রোপণ করতে হয়। এক বেড থেকে আর এক বেডের মাঝে ৭৫ সেমি. নালা রাখতে হবে। চারা বা মোথা রোপণের সময় ১০টি স্ত্রী গাছের জন্য ১টি পুরুষ গাছ সুষ্ঠু পরাগায়নের জন্য রোপণ করতে হবে এবং পুরুষ গাছগুলো ছড়িয়ে লাগাতে হবে।
পটলের সার ব্যবস্থাপনা : পটলের ভাল ফলন পাওয়ার জন্য মাঝারী উর্বর জমিতে বিঘাপ্রতি ১৩০০ কেজি গোবর বা কম্পোষ্ট, ৪০ কেজি ইউরিয়া, ২৭ কেজি টিএসপি, ২০ কেজি এমওপি এবং ৮ কেজি জিপসাম ব্যবহার করা প্রয়োজন। ইউরিয়া ছাড়া সব সারের অর্ধেক পরিমাণ জমি তৈরির সময় এবং বাকী অর্ধেক সার মাদায় দিতে হবে। ইউরিয়া সার চারা গজানোর ২০ দিন পর পর সমান ৩ কিস্তিতে মাদার চারপাশে প্রয়োগ করতে হবে। আমরা জানি পটলের ফলন প্রথম দিকে বেশি হয় এবং গাছের বয়স বাড়ার সাথে সাথে ফলনও কমতে থাকে। এ জন্য ফসল সংগ্রহের পর প্রতি মাসে,ক্ষেতের আগাছা পরিষ্কার করে গাছের চারপাশে ২০-৩০ গ্রাম ইউরিয়া, ৩০- ৩৫ গ্রাম টিএসপি ও ২০-৩০ গ্রাম এমওপি সার প্রয়োগ করলে গাছে নতুন কুশি ও ফুল আসবে।
পটলের পোকামাকড় দমন : পটলের গাছ ও ফল বিভিন্ন ধরনের পোকামাকড় দ্বারা আক্রান্ত হয়। ফলের মাছি পোকা, কাটলে পোকা, উঁই পোকা, মিলিবাগ, সাদা মাছি ও লাল মাকড় অন্যতম। পটলের ফলের মাছি পোকা কচি ফলের ভেতর ছিদ্র করে ও ডিম পাড়ে। ডিম ফুটে ক্রীড়া বের হয়। এরা ফলের নরম অংশ খেয়ে পূর্ণ বয়স্ক পোকা বের হয়ে আসে। এই পোকা প্রতিকার করতে ক্ষেত পরিষ্কার রাখতে হবে। পোকা দমনে ফাঁদের ব্যবহারও ব্যাপক জনপ্রিয়। বিষটোপ আরেকটি জরুরি দমন উপাদান। এ ছাড়া সেক্স ফেরোমেন ফাঁদ ব্যবহার করে পোকামাকড় দমন করা সম্ভব। আক্রমণ মারাত্মক হলে সবিক্রন ২ মিলি/লিটার বা সাইপারমিথ্রিন ১ মিলি/লিটার পানিতে মিশিয়ে ৭-১০ দিন পরপর ৩-৪ বার স্প্রে করেও ভালো ফল পাওয়া যায়।
পটলের মিলি বাগ অথাৎ ছোট ছোট আঁশ পোকাগুলো কাণ্ড ও পাতার রস চুষে ক্ষতি করে। ফলে কাণ্ড বিবর্ণ এবং শুকিয়ে নষ্ট হয়। এছাড়া মিলি বাগ পাতা, ফল ও কচি কাণ্ডের রস চুষে খায় এবং এতে গাছ নষ্ট হয়। এই পোকা প্রতিকার করতে আক্রান্ত কাণ্ড ও গাছ তুলে নষ্ট করা। আক্রমণ বেশি হলে পোকা দমনের জন্য ইমিডাক্লোরপ্রিড গ্রুপের টিডো ১ মিলি/লিটার, পাইরাজিন ৪ গ্রাম ১০ লিটার পানিতে, মার্শাল ২ মিলি/লিটার পানিতে মিশিয়ে স্প্রে করতে হবে।
পটলের লাল মাকড় আক্রান্ত পাতা শক্ত চামড়ার মতো হয় এবং পাতা বিবর্ণ হয়ে ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায়। লাল মাকড় আকারে অত্যন্ত ছোট হয়। এরা পাতার নিচের দিকে অবস্থান করে। এদের আক্রমণে পাতা শক্ত চামড়ার মতো হয়ে কুঁকড়ে যায়। ব্যাপক আক্রমণের ফলে সম্পূর্ণ পাতা হলুদ ও বাদামি রঙ ধারণ করে এবং ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায়। ফলে গাছের বৃদ্ধি কমে যায় এবং ফলন অনেক কমে যায়। এই পোকা প্রতিকার করতে পটল ক্ষেত পরিষ্কার রাখা। এক কেজি আধা ভাঙা নিমবীজ ১০ লিটার পানিতে ১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ওই পানি পাতার নিচের দিকে স্প্রে করা। আক্রমণের হার বেশি হলে ওমাইট বা টলস্টার (প্রতি লিটার পানিতে ২ মিলি মিশিয়ে), ইবামেকটিন গ্রুপের ভার্টিমেক ১.২ মিলি/লিটার বা একামাইট ২ মিলি/লিটার পানিতে মিশিয়ে ৭-১০ দিন পরপর স্প্রে করতে হবে। X৬) ঞ্জ পটলের পরাগায়ন ও আন্ত:পরিচর্যা :
পটলে পরপরাগায়ণ সাধারনত: বাতাস বা কীট পতঙ্গের মাধ্যমে হয়ে থাকে। পরাগায়ণ ঠিকমত না হলে স্ত্রী ফুল শুকিয়ে যায়। এতে ফল ধরেনা। তাই পর প্রয়োজনে হাত পরাগায়ন করতে হবে। মুড়ি ফসল হিসাবে পটল: পটল মুড়ি ফসল হিসেবে চাষ করা যায়। উঁচু জমিতে পটলের মুড়ি ফসল করা হয়। এ ক্ষেত্রে অক্টোবর মাসে পটলের জমির আগাছা ও শুষ্ক পুরনো লতা ছেটে দেয়া হয়। কোঁদাল দিয়ে জমি কুপিয়ে দিতে হয়। মুড়ি ফসলে মূল ফসলের অনুরূপ সার প্রয়োগ ও অন্যান্য পরিচর্যা করতে হয়। মুড়িফসলে মূল ফসলের চেয়ে বেশি ফলন হয়। পটল গাছে প্রথম বছর কম ফলন হয়। দ্বিতীয় বছর ফলন বেশি হয়, তৃতীয় বছর ফলন কমতে থাকে। একবার লাগানো গাছ তিন বছরের বেশি রাখা উচিত নয়।
পটলের ফসল : কচি অবস্থায় সকাল অথবা বিকালে পটল সংগ্রহ করতে হবে। সাধারণত ফুল ফোটার ১০-১২ দিনের মধ্যে পটল সংগ্রহের উপযোগী হয়। ফসল এমন পর্যায়ে সংগ্রহ করা উচিত যখন একটি ফল পূর্ণ আকার প্রাপ্ত হয়েছে কিন্তু বেশি পরিপক্ব হয়নি। বেশি পরিপক্ব ফলের বীজ বেশি হয় এবং বীজ শক্ত হয়ে যায় ফলে ফসল খাওয়ার অনুপযোগী হয়ে যায়।

বস্তায় আদা চাষের জন্য আলাদা করে জমির দরকার নেই। অনেকের বাড়িতে এই পদ্ধতিতে চাষাবাদ হয় আবার অনেকেই এই পদ্ধতিতে আদা চাষ করার কথা জানেন না, আবার অতিবৃষ্টি বা বন্যায় ফসল ডুবে নষ্ট হওয়ার ভয়ও নেই। আবার একটি ফসল তোলার পর সেখানে আলাদা করে কোনো সার ছাড়াই আরেকটি ফসল ফলানো যাবে। খরচ নেই বললেই চলে! এই পদ্ধতিতে একদিকে যেমন মাটিবাহিত রোগের আক্রমণ অনেক কমে যায়, অন্যদিকে প্রাকৃতিক বিপর্যয় হলে বস্তা অন্য জায়গায় সরিয়ে নিয়ে যাওয়া যায়। বাড়ির উঠোন, প্রাচীরের কোল ঘেঁষে বা বাড়ির আশেপাশের ফাঁকা জায়গা অথবা ছাদে যেখানে খুশি রাখা যায়। এর জন্যে আলাদা কোনও জমি বা পরিচর্যার প্রয়োজন হয় না। বিশেষ করে ছায়াযুক্ত জায়গাতে এই পদ্ধতিতে চাষ করতে পারেন। সাধারণত বাঁশবাগানের তলায় কোনও ফসল চাষ হয় না। ফলে জায়গাটা পড়েই থাকে। সেই বাঁশবাগানে বস্তায় আদা চাষ করতে পারেন । জৈব পদ্ধতিতে টবে বা বস্তায় আদা চাষ করতে হলে প্রথমে মাটির শুকনো ঢেলা ভেঙে চেলে নিতে হবে। যাতে ঝুরঝুরে হয়। বস্তায় মাটি যাতে ফেঁপে থাকে সেজন্যে ভার্মিকম্পোস্ট ও ছাই মেশাতে হবে। পরিমাণমতো যোগ করতে হবে হাড়ের গুঁড়ো, গোবর সার । মাটি তৈরি হয়ে গেলে বস্তায় ভরে চাষের জন্যে বসাতে হবে ৭৫ গ্রামের একটি করে কন্দ। সামান্য জল দিতে হবে। এরপর বস্তার উপর ঢেকে দিতে পারলে ভালো হয়, তাতে মাটিতে আর্দ্রতা বেশিদিন থাকবে । অল্প দিনের মধ্যেই কন্দ থেকে গাছ বেরিয়ে আসবে। একটি বস্তায় তিন ঝুড়ি মাটি, এক ঝুড়ি বালি, এক ঝুড়ি পচা গোবর সার ও ২৫ গ্রাম ফিউরাডন লাগবে । বালি পানি নিষ্কাশনে সাহায্য করে, ফিউরাডন উইপোকার উপদ্রব থেকে রক্ষা করবে। মাটির সঙ্গে গোবর, বালি ও ফিউরাডন ভালোভাবে মিশিয়ে সিমেন্টের বস্তায় ভরে ঝাঁকিয়ে নিন তাতে মিশ্রনটি ভালোভাবে চেপে যাবে। আলাদা একটি বালি ভর্তি টবে তিন টুকরো অঙ্কুরিত আদা পুঁতে দিন। ২০-২৫ দিন পর ওই আদা থেকে গাছ বের হবে। তখন আদার চারা সাবধানে তুলে বস্তার মুখে তিন জায়গায় বসিয়ে দিন। দিনের অধিকাংশ সময় রোদ পায় এমন স্থানে বস্তাটি রাখতে হবে। কয়েক সপ্তাহের মধ্যে আদা গাছ বাড়তে থাকবে । চারা লাগানোর দু'মাস পরে চার চা চামচ সর্ষে খৈল এবং আধ চামচ ইউরিয়া প্রয়োগ করুন মাটিতে। মাঝে খুঁড়ে মাটিটা একটু আলগা করে দিলে ভালো হয়।
আদার কন্দ লাগানোর আগে ব্যাভিস্টিন দিয়ে শোধন করে নিলে ভালো হয়। এতে ছত্রাকের আক্রমণ থেকে বাঁচবে। চাইলে অন্য কোনো ছত্রাকনাশকও ব্যবহার করতে পারেন। শোধনের পর আধা ঘণ্টা ছায়ায় শুকিয়ে নিতে হবে ।
আদার রোগ ও পোকামাকড় : ছত্রাকের আক্রমণের কারনে রাইজম রট রোগ হয়। এ রোগ রাইজমে আক্রমণ করে বলে আদা বড় হতে পারে না ও গাছ দ্রুত মরে যায় । আক্রান্ত গাছ রাইজোমসহ সম্পূর্ণরূপে তুলে ধ্বং স করতে হবে।
সুষম সার ব্যবহার করতে হবে। একই জমিতে বার বার আদা চাষ করা যাবে না । এছাড়াও আদাতে কন্দ পচা রোগ, পাতা ঝলসানো রোগ হয়ে থাকে। এসব রোগ থেকে রক্ষা পেতে বীজ লাগানোর সময় রোগ ও পোকা মুক্ত বীজ ব্যবহার করতে হবে। আদা চাষের সময় ডগা বা কাণ্ড ছিদ্রকারী পোকা কান্ড আক্রমণ করে বলে গাছের বৃদ্ধি ব্যাহত হয় । ফলে উৎপাদন কম হয়। । পোকা কান্ড ছিদ্র করে ভিতরের দিকে খায় বলে পাতা হলুদ হয়ে যায়। আর্দ্র আবহাওয়ায় এ পোকার আক্রমণ বেশি হয়। এ পোকার আক্রমণ বেশি হলে, সুমিথিয়ন ৫০ ইসি ২০ মিলি হারে প্রতি ১০ লিটার পানিতে মিশিয়ে ব্যবহার করা যায় । অথবা ডারসবান বা ডাইমেক্রণ প্রতি লিটার পানিতে ০.৫ মিলি হারে মিশিয়ে স্প্রে করা যাবে। অথবা নুভাক্রন ১০০ ইসি ১ মিলি/লিটার পানিতে মিশিয়ে ১৫ দিন পরপর ২ থেকে ৩ বার স্প্রে করতে হবে।
আদা সংগ্রহ: আদা লাগানোর ৭-১০ মাস পর পাতা ও গাছ হলুদ হয়ে শুকিয়ে গেলে ফসল তোলার উপযোগী হয। জুন-জুলাই মাসে আদা লাগালে ডিসেম্বর-জানুয়ারি মাসে তোলার উপযুক্ত হয়ে যাবে। এক একটি বস্তায় তিনটি গাছ থেকে এক-দেড় কেজি পর্যন্ত ফলন পাওয়া সম্ভব । আদা তুলে নেওয়ার পর সেখানে সবজি চাষ করা যেতে পারে। সে জন্যে নতুন করে মাটি তৈরি করারও দরকার নেই ৷

পৃথিবীর অস্তিত্বের জন্য প্রাণীকুল বাঁচাই, সকলের অংশগ্রহণ বন্যপ্রাণী হবে সংরক্ষণ | বিশ্ব বন্যপ্রাণী দিবস,বিশ্বের বন্যপ্রাণী ও উদ্ভিদকুলের প্রতি জনসচেতনতা বৃদ্ধি করা এ দিবসের মূল লক্ষ্য। একটা সময় বন্যপ্রাণী ছিল প্রাণিবিদ্যা এবং সংশ্লিষ্ট বিষয় নিয়ে উচ্চতর পড়াশোনা করা শিক্ষার্থী ও শিক্ষকদের বিষয়। জাতিসংঘভূক্ত দেশগুলো এ দিবসটি পালন করে থাকে। বাংলাদেশেও বিভিন্ন কর্মসূচির মধ্য দিয়ে দিবসটি পালিত হয়। ২০১৩ সালের ২০ ডিসেম্বর জাতিসংঘের ৬৮তম সাধারণ অধিবেশনে ৩ মার্চকে বিশ্ব বন্যপ্রাণী দিবস হিসেবে ঘোষণা করা হয়। ২০১৪ সালে প্রথম দিবসটি পালন করা হয়। বিশ্বের বন্যপ্রাণী ও উদ্ভিদকূলের প্রতি সচেতনতা গড়ে তোলার জন্য একটি দিন নির্দিষ্ট করা হয়েছে। প্রতিবছর এই বিশেষ দিনে বন্যপ্রাণীও উদ্ভিদদের রক্ষার্থে গৃহীত হয় নানা রকম পদক্ষেপ। তাদের রক্ষার স্বার্থে পালিত হয় বিভিন্ন আলোচনা সভা। বিশ্বের বন্যপ্রাণী ও উদ্ভিদকূলের প্রতিগণসচেতনতা বৃদ্ধি করাই হলো এ দিবসের মূল লক্ষ্য। গবেষণায় দেখা গিয়েছে প্রায় ৮০০০ প্রজাতির বন্যপ্রাণী ও উদ্ভিদ বিপন্ন হয়ে গিয়েছে। প্রায় এক মিলিয়ন প্রজাতি বিলুপ্ত হয়ে গিয়েছে। এই সকল প্রজাতিগুলোকে বাঁচাতে বিশ্ব বন্যপ্রাণী দিবস পালন করা হয়। কিন্তু সময়ের পরিক্রমায় আমাদের অপরিকল্পিত পদক্ষেপের কারণে ইতিমধ্যেই উদ্ভিদ ও প্রাণী প্রজাতির এক বিরাট অংশ হারিয়ে গেছে প্রকৃতি থেকে, যার বিরূপ প্রতিক্রিয়া ইতিমধ্যেই দেখা দিয়েছে। বিশ্ব উষ্ণায়নসহ নানা প্রকৃতিক দুর্যোগ এর প্রকৃষ্ট উদাহরণ। এর সর্বশেষ সংযোজন নতুন নতুন প্রাণঘাতীরোগের মহামারী। তাই বিশ্ব আজ সোচ্চার বন্যপ্রাণী সংরক্ষণে। এতদসত্বেও এখনও প্রতিদিন উজাড় হচ্ছে ২ লাখ একর বন আর ১৫০-২০০ প্রজাতির বন্যপ্রাণী। গৃহপালিত প্রাণী বাদে বনে বসবাসরত সব প্রাণীই বন্যপ্রাণীর অন্তর্ভুক্ত। দেয়ালের টিকটিকি থেকে শরু করে আঙ্গিনায় বিচরণকারী কাক, চড়ুইও বন্যপ্রাণী। বন হল বন্যপ্রাণীর আবাস। ক্রমাগত বন ধংসের ফলে বন্যপ্রাণী খাদ্য সংগ্রহ আর আশ্রয়ের খোঁজে লোকালয়ে এসে পড়ে আর মানুষের হাতে প্রাণ হারায়। বন্যপ্রাণীও জানে, লোকালয়ে হানা দিলে তাদের প্রাণনাশের আশংখ্যা আছে। তথাপি তারা অনন্যোপায় হয়েই লোকালয়ে আসে খাদ্য সংগ্রহ করতে। বুনো ফল-ফলাদি আজ শহরের ফলের দোকানে বিক্রির জন্য সজ্জিত। প্রাকৃতিক বন উজাড় হওয়ার পথে। সামান্য মৌসুমি ফল রক্ষায় মানুষ আজ কারেন্ট জাল বিছিয়ে রাখে আর তাতে জড়িয়ে প্রাণ হারায় নিরীহ পাখিরা। ক্ষতিপূরণের বিধান থাকা সত্ত্বেও গুটিকতক বুনোহাতির কবল থেকে ফসল রক্ষা করতে বিদ্যুতের ফাঁদ পাতা হয়, যাতে জড়িয়ে প্রাণ হারায় বুনোহাতি। কতটুকু অসহায় হলে বন্যপ্রাণী লোকালয়ে হানা দেয়, তা মানুষের অনুধাবন করা উচিত। কিছু মানসিক বিকারগ্রস্ত মানুষ আছে, যাদের হাজার রকম খাবার বাদ দিয়ে নজর পড়ে বন্যপ্রাণীর দিকে। আর তাদের চাহিদা মেটানোর জন্য ঘৃণিত ও আইনবহির্ভূত পেশা বেছে নিয়েছে কিছুসংখ্যক শিকারি। কিছু মানুষের আবার বন্যপ্রাণীর দেহাংশ সংগ্রহ করে শো-পিস হিসেবে প্রদর্শন করার অভ্যাস। ফলাফল, বন্যপ্রাণীবিহীন বন ভূমি। সৃষ্টিকর্তা প্রকৃতিকে সাজিয়েছেন বন্যপ্রাণী, উদ্ভিদ আর পরিবেশের অন্যান্য উপাদান দিয়ে। একেকটা বন্যপ্রাণী যেন একএকটা পুঁতি। পুঁতির মালা ইতিমধ্যেই বিচ্ছিন্ন হয়েছে। ফলে ভারসাম্য হারাচ্ছে প্রকৃতি। প্রতিশোধ হিসেবে প্রতি বছর প্রাকৃতিক দুর্যোগ আঘাত হানছে। বজ্রপাত, সুনামি, সুপারসাইক্লোনসহ নানারকম প্রকৃতি দুর্যোগ সময়ে- অসময়ে হানা দিয়ে জীবন-জীবিকা তছনছ করে দিচ্ছে। এছাড়া নির্বোধদের চোখে আঙুল দিয়ে দেখিয়ে দিতে এসেছে নিপাহ, করোনার মতো ভাইরাস। বন্যপ্রাণী থাকত বনে, লোকচক্ষুর আড়ালে স্বাভাবিকভাবেই তাদের নিজেদের জটিল কিছু রোগ আছে। কিছু মানুষের বিকৃত খাদ্যাভাসে আর তাদের সান্নিধ্যে আসার ফলে নিরাময় অযোগ্য এসব রোগ মানবদেহে ছড়িয়ে পড়েছে। বন্যপ্রাণী পাচারকরা যে অপরাধ, তা অনেকে জানে না। অনেকে অভাবের কারণে, অনেকে কাজের জন্য, অনেকে আবার শখ করেও এই অপরাধে জড়িয়ে পড়ছে। প্রতিটি ধর্মেই বন্যপ্রাণী সংরক্ষণকে গুরুত্ব দেয়া হয়েছে। বন্যপ্রাণী সুরক্ষায় বিশ্বের সব নাগরিককে সোচ্চার আর সচেতন হতে হবে। যেখানেই বন্যপ্রাণী সংক্রান্ত অপরাধ সংঘটিত হবে সেখানেই প্রতিরোধ গড়ে তুলতে হেবে স্থানীয়দের। অপরাধীদের সংখ্যা খুবই অল্প। নতুন প্রজন্মকে বন্যপ্রাণী ও পরিবেশবান্ধব হিসেবে গড়ে তুলতে পারলে কাজটা খুব সহজ হবে আর ভবিষ্যৎ পৃথিবী হবে নিরাপদ। সে জন্য প্রয়োজন প্রাক-প্রাথমিক পর্যায় থেকে শুরু করে শিক্ষার প্রতিটি স্তরে প্রকৃতি, পরিবেশ ও জীববৈচিত্র্য সংরক্ষণ সম্পর্কিত কারিকুলাম। শিক্ষার্থীদের পাঠ্যপুস্তকের গল্প, উপন্যাস, ছাড়া হোক পরিবেশ ও প্রকৃতিবান্ধব। শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানগুলো হোক পরিবেশ ও প্রকৃতিবান্ধব দেশে গড়ে উঠুক অন্তত একটি প্রকৃতি বিশ্ববিদ্যালয়। তাহলেই আমরা পাব জীববৈচিত্র্যবান্ধব বাংলাদেশ এবং নিরাপদ পৃথিবী।

জনসংখ্যা বৃদ্ধির উচ্চ হার এবং আবাদি জমি নানা কারণে কমে যাওয়ায় উৎপাদন বাড়িয়ে বর্ধিত জনগোষ্ঠীর খাদ্য ও পুষ্টির যোগান দেয়া আমাদের জন্য এখন সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ। এজন্য গবেষণায় উদ্ভাবিত একই জমিতে পর্যায়ক্রমে চারটি ফসল আবাদ প্রযুক্তিটি দিন দিন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। ধান ভিত্তিক ফসলধারায় স্বল্প মেয়াদী অন্য ফসল সমন্বয় করে বছরে চার ফসলভিত্তিক ফসলধারা প্রবর্তন করে উৎপাদনশীলতা ও ফসলের নিবিড়তা উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বাড়ানো সম্ভব। উচ্চ ফলনশীল ও আগাম কর্তনযোগ্য আমন ধান, স্বল্পমেয়াদী আউশ ধান, সরিষা, আলু ও মুগ ডাল ফসল ধারায় অর্ন্তভুক্ত করে একই জমিতে বছরে ৪টি ফসল চাষ করে উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি, ফসলের নিবিড়তা বৃদ্ধি এবং কর্মসংস্থান সৃষ্টি করা সম্ভব। বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউট আগাম কর্তনযোগ্য রোপা আমন ধানের জাত বিনা ধান-৭, বোরো ধানের জাত ব্রি ধান২৮, রোপা আউশ ধান পারিজা এর চাষের পর রবি মৌসুমে 'বারি সরিষা- ১৪' বা 'বারি সরিয়া-১৫' অথবা আলু এবং এরপর বোরো ধান অথবা ডালের 'বারি মুগ-৬' অর্ন্তভুক্ত করে চার ফসলভিত্তিক ফসলধারা যথা- ১. রোপা আমন- সরিষা-বোরো-রোপা আউশ, ২. রোপা আমন- আলু-বোরো-রোপা আউশ, ৩. রোপা আমন-সরিষা-মুগ-রোপা আউশ ফসল ধারা উদ্ভাবন করেছে। এসব ফসল ধারা প্রবর্তনের ফলে অনেক মৌসুমী পতিত জমি চাষের আওতায় আনা যাবে, চাষযোগ্য জমির পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে এবং ফসলের মোট উৎপাদন বেড়ে যাবে। গবেষণায় দেখা গেছে, রোপা আমন-সরিষা-বোরো ধান-রোপা আউশ ফসলধারাটি প্রচলিত ফসল ধারা রোপা আমন-পতিত-বোরো-পতিত থেকে প্রতি হেক্টরে অতিরিক্ত আয় পাওয়া যায়। দেশের যেসব এলাকায় রোপা আমন-পতিত-বোরো-পতিত ফসলধারা রয়েছে সেই সব এলাকায় রোপা আমন- সরিষা-বোরো ধান-রোপা আউশ ফসলধারা প্রচলন করা সম্ভব এবং উন্নত এই ফসল ধারাটি প্রবর্তন করে শস্য নিবিড়তা বৃদ্ধি করে ফসলের উৎপাদন বাড়ানো সম্ভব। বাংলা দেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের সরেজমিন গবেষণা বিভাগ, কিশোরগঞ্জ এলাকার কৃষকদের মাঝে প্রচলিত ফসলধারা আলু-মরিচ-রোপা আমন ধান এর বিপরীতে চার ফসল আলু-পাটশাক-রোপা আউশ-রোপা আমন ধান চাষের উপযোগীতা যাচাই করে প্রযুক্তিটি সুপারিশ করেছেন। এই ফসল বিন্যাসে বারি আলু- ২৫, বিজেআরআই দেশী পাটশাক-৩, ব্রির স্বল্পমেয়াদী আউশ ও আমন ধানের জাত 'ব্রি ধান-৪৮ ও 'ব্রি ধান-৬২' ব্যবহার করা হয়েছে। প্রচলিত ফসলধারায় আল-মরিচ-রোপা আমন ধান ফসল মাঠে থাকার সময়কাল ৩২২ দিন অন্যদিকে বিকল্প ফসলধারায় আলু-পাটশাক-রোপা আউশ-রোপা আমন ধান মাঠে ফসল থাকার সময়কাল ৩০৬ দিন। প্রচলিত ফসলধারায় যেখানে ৩টি ফসল করা হতো সেখানে বিকল্প ফসলধারা উদ্ভাবনের মাধ্যমে একটি ফসল বাড়িয়ে একই ফসলধারায় ৪টি ফসল চাষের ব্যবস্থা করা হয়েছে। যার ফলশ্রুতিতে ফসল নিবিড়তা বৃদ্ধিকরণের পাশাপাশি বিকল্প ফসলধারার মোট উৎপাদনশীলতা ৩২% বৃদ্ধি পেয়েছ। বাংলাদেশ কৃষি গাবেষণা ইনস্টিটিউটের সরেজমিন গবেষণা বিভাগ, বরেন্দ্র কেন্দ্র, রাজশাহী মসুর-মুগ-রোপা আউশ- রোপা আমন এই চার ফসলের শস্য বিন্যাসটির পরীক্ষা সফলতার সহিত সম্পন্ন করেছে। এই ফুসল ধারা প্রবর্তন করে পতিত জমি চাষের আওতায় আনা সম্ভব হবে এবং ভুগর্ভস্থ পানির উত্তোলন কমানো সম্ভব। এই ফসল ধারায় বারি মসুর-৬ উৎপাদনের এর মোট সময় ১১৫ দিন, বারি মুগ -৬ উৎপাদনে মোট সময় ৬৭ দিন, রোপা আউশ ধান হিসেবে ব্রি ধান-৪৮ উৎপাদনে মোট সময় ৮৫ দিন এবং রোপা আমন ধান হিসেবে ব্রি ধান ৫৭ উৎপাদনের এর মোট সময় ৭৭ দিন। সে হিসেবে মসুর-মুগ-রোপা আউশ-রোপা আমন বিন্যাসটি ৩৪৪ দিনের মধ্যে সম্পন্ন হবে। এই ফসল ধারায় শস্য নিবিড়তা বিদ্যমান ১৯৪% হতে ৪০০% করা যাবে। যে সকল চাষী ভাইদের বোরো-পতিত- রোপা আমন শস্য বিন্যাস আছে সেখানে এই বিন্যাসটি করা সম্ভব। দেশের বিভিন্ন জেলার উপযোগি চার ফসলভিত্তিক শস্যবিন্যাস সম্প্রসারণের মাধ্যমে ছড়িয়ে দিতে হবে। এতে করে শস্যের নিবিড়তা ও উৎপাদন বৃদ্ধির সাথে সাথে কৃষকদের আয়ও বাড়বে। আগামী দিনে অধিক জনসংখ্যার খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তা অর্জন এবং দারিদ্র্য দুরীকরণে চার ফসলি শস্য বিন্যাস প্রযুক্তিটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখবে।

পোকা চেনার উপায়ঃ কীড়া সাধারণত গাছের ডগায় এবং ফলে থাকে। ১-১.৫ ইঞ্চি বড় মথ, পূর্ণবয়স্ক মথ স্থূলাকার হলুদ বর্নের, পাখাতে ছিট ছিট বাদামি দাগ থাকে,কীড়া বেলুনাকার, সবুজ রঙের ও লম্বাকৃতির ছাই রঙের দাগ আছে, পুত্তলী গাঢ় বাদামী, দেহের পেছনে লম্বাকৃতির ধারালো কাঁটা আছে।
ক্ষতির ধরণঃ কচি ডগা ও ফল ছিদ্র করে কুড়ে খায়, আক্রান্ত ডগা ঢলে পড়ে শুকিয়ে যায়, ফলে আক্রমন হলে তা খাওয়ার অনুপযোগী হয়ে যায়।
ক্ষতির লক্ষণঃ কচি ডগা ও ফল ছিদ্র করে ভিতরের অংশ কুড়ে খায়, আক্রান্ত ডগা ঢলে পড়ে শুকিয়ে যায়, ফলে আক্রমন হলে তা খাওয়ার অনুপযোগী হয়ে যায়।
আক্রমণের পর্যায়ঃ গাছ ও ফলের বাড়ন্ত পর্যায় , ফসলের ডগা ও ফল আক্রমণ করে
পোকার যেসব স্তর ক্ষতি করেঃ কীড়া
ব্যবস্থাপনাঃ জৈবিক পদ্ধতিতে দমনঃ আগাম বীজ বপন করা, সুষম সার ব্যবহার করা, প্রতিদিন
পোকাসহ আক্রান্ত ফুল বা ফল |
সংগ্রহ করে ধ্বংস করা, গাছের নিচে ঝরে পড়া ফুল, ফল ও পাতা সংগ্রহ করে মাটির নিচে পুতে
ফেলা। ফেরোমন ফাঁদ ব্যবহার করা, চারা লাগানোর ১৫-২০ দিন পরে প্রতি ১০ শতাংশ জমিতে ১টি করে ফেরোমেন ট্র্যাপ
(লিউর) বসিয়ে দিলে পোকার আক্রমন হয়না।
রাসায়নিক পদ্ধতিতে দমনঃ আক্রমণ বেশি হলে থায়ামিথক্সাম+ক্লোথায়ারানিলিপ্রল জাতীয় কীটনাশক (যেমন ভলিউম ফ্লেক্সি ৫ মিলিলিটার অথবা ১মুখ ) অথবা সাইপারমেথ্রিন জাতীয় কীটনাশক (যেমন ওস্তাদ ২০ মিলিলিটার ৪ মুখ অথবা ম্যাজিক অথবা কট ১০ মিলিলিটার ২ মুখ ) প্রতি ১০লিটার পানিতে মিশিয়ে প্রতি ৫ শতকে স্প্রে করতে হবে ১০-১২ দিন পরপর ২/৩ বার। ঔষধ স্প্রে করায় সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। সপ্তাহে একবার ডিম নষ্টকারী পরজীবী যেমন: ট্রাইকোগ্রামা কাইলোনিজ হেক্টর প্রতি ১ গ্রাম হারে এবং কীড়া নষ্টকারী পরজীবী যেমন: ব্রাকন হেবিটর হেক্টর প্রতি ১ বাংকার বা ৮০০-১২০০ টি পর্যায়ক্রমিকভাবে অবমুক্তায়িত করা। প্রতি ১ লিটার পানিতে ৫০ গ্রাম আধাভাঙ্গা নিমবীজ ১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ছেকে টমেটোর ফুল আসার পর থেকে ১০ দিন পর পর ৩ বার স্প্রে করা। আক্রমণ বেশি হলে সাইপারমেথ্রিন গ্রুপের কীটনাশক যেমন: রিপকর্ড বা সিমবুশ ১ মি.লি. / লি. হারে বা এমামেকটিন বেনজোয়েড গ্রুপের কীটনাশক যেমন: প্রোক্লেইম বা সাহাম ১ গ্রাম/ লি হারে পানিতে মিশিয়ে শেষ বিকেলে স্প্রে করা।
বালাইনাশক ব্যবহারের আগে বালাইনাশকের গায়ে আটা লেবেল ভালভাবে পড়ুন।
সাবধানতাঃ স্প্রে করার পর ১৫ দিনের মধ্যে সেই সবজি খাবেন না বা বিক্রি করবেন না।

গবাদিপশুর বাদলা রোগ খুবই মারাত্বক এবং আক্রান্ত পশু দ্রুত মারা যায়। এ রোগে প্রধানত পা আক্রান্ত হয় এবং আক্রান্ত স্থান কালো রঙের হয়ে থাকে। ক্লস্ট্রিডিয়াম শোভিয়াই জীবানু দ্বারা সৃষ্ট এ রোগ প্রধানত বাড়ন্ত বয়সের রোমন্থক পশুর হয়ে থাকে এবং পশুর উৎপাদন ক্ষমতা কমে যায় । তাই সময়মত টিকা প্রদান করে এ রোগ থেকে গবাদিপশুকে সহজে রক্ষা করা সম্ভব।
রোগের লক্ষ্মণ: এ রোগের সুপ্তিকাল ১-৫ দিন। অতি তীব্র এবং তীব্র এই দুই প্রকৃতির লক্ষণ প্রকাশ পায়। অতি তীব্র প্রকৃতির রোগে আক্রান্ত পশু হঠাৎ করে মারা যায়। মৃত্যু এত আকস্মিক না হলে ক্ষুধামন্দা, জ্বর (১০৪-১০৭ ডিগ্রি ফা.), পেটে গ্যাস, বিশুষ্ক মাজেল, নাকের শ্লেষ্মা, অবসাদ ভাব ইত্যাদি প্রকাশ পায়। উপসর্গ প্রকাশের ১২-৩৬ ঘন্টার মধ্যে পশু মারা যায়। প্রথমে আক্রান্ত স্ফীত পেশি গরম ও ব্যথাপূর্ণ হয়, ফলে পশু খোড়ায়। শরীরের যেকোন স্কেলিটাল মাংসপেশী আক্রান্ত হতে পারে। তবে গ্লুটিয়াল, ঘাড় ও চোয়ালের মাংসপেশি অধিক আক্রান্ত হয়। আক্রান্ত পেশি টিপলে পচ পচ বা পুর পুর শব্দ করে।
রোগ নির্ণয়: প্রধানত ৬ মাস থেকে ২ বছর বয়স্ক ভালো স্বাস্থ্যের গরু আক্রান্ত হবার ইতিহাস এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উপসর্গ থেকে এ রোগ প্রাথমিকভাবে নির্ণয় করা যায়।
চিকিৎসা: পশু চিকিৎসকের পরামর্শ মোতাবেক চিকিৎসা করাতে হবে। উপসর্গ প্রকাশ পাবার সাথে সাথে এ রোগের চিকিৎসা করাতে হবে। অন্যথায় চিকিৎসায় কোন কাজ হবে না।
রোগ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ: প্রতি বছর নিয়মিত ভ্যাক্সিন দিলে এ রোগ হবার সম্ভাবনা থাকে না। আক্রান্ত পশুকে সুস্থ্য পশু থেকে পৃথক করে চিকিৎসা করাতে হবে। মৃত পশুকে মাটির নিচে পুতে রাখতে হবে। সুস্থ পশুকে ভ্যাক্সিন দিতে হবে। নিয়মিত গবাদিপশুকে গুনতমান সম্পন্ন টিকা প্রদান করা হলে বাদলা রোগ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব।

আখের গুড় প্রস্তুত বাংলাদেশের একটি অন্যতম প্রধান কুটির শিল্প। এ শিল্পের সহিত জড়িত প্রায় লক্ষাধিক আখ চাষী পরিবার। বাংলাদেশের উত্তর-পশ্চিম ও দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলের প্রধান অর্থকরী ফসল। দেশের প্রায় সকল অঞ্চলেই কম-বেশী আখের চাষ হয়। আখ বাংলাদেশের গুড় ও চিনি শিল্পের প্রধান কাঁচামাল। দেশে উৎপাদিত আখের শতকরা ৫০ ভাগেরও অধিক গুড় উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। চিনি উৎপাদনের জন্য ২৫-৩০ ভাগ এবং বাদবাকী রস পান, চিবিয়ে খাওয়া ও বীজ আখ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গ্রাম বাংলা ও শহরের মানুষ আখের গুড় পছন্দ করে। পুষ্টির দিক থেকে চিনি অপেক্ষা গুড় ভাল। মিঠাই, মÐা, সন্দেশ ও রকমারী পিঠা প্রস্তুতে ব্যাপকভাবে গুড় ব্যবহৃত হয়ে থাকে। গুড় উৎপাদন, গুড় প্রস্তুত, পরিবহণ, বাজারজাতকরণ এবং ইহার সহিত সংশ্লিষ্ট কাজে গ্রামে ব্যাপক কর্ম সংস্থান সৃষ্টি করে এবং দারিদ্র বিমোচনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
আখের স্বাস্থ্য সম্মত গুড় উৎপাদন প্রযুক্তি: আখের গুড় উৎপাদনের জন্য মাড়াইকল থেকে সংগৃহীত আখের রস গুড় প্রস্তুত কড়াইতে ঢালার পূর্বেই বৃহৎ কোন পাত্রে প্রায় অর্থ ঘন্টাব্যাপী স্থির অবস্থায় রাখা উচিত। এতে রসে বিদ্যমান হালকা ও ভারী পদার্থসমূহ রসের উপরে এবং নীচে থিতিয়ে জমা হবে। উপরের জমাকৃত গাদসহ হালকা পদার্থসমূহ সরিয়ে ফেলে পরিষ্কার রস কাপড়ে ছেঁকে কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে এবং নীচের জমাকৃত ময়লা সরিয়ে ফেলতে হবে। এতে গুড়ের আহরণ হার কিছুটা বৃদ্ধি পাবে ও গুণগতমানের উন্নতি ঘটবে। গুড় প্রস্তুতের সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন চিমনী থেকে নির্গত ফ্লু-গ্যাসের সহিত বের হয়ে যাওয়া ছাইয়ের কণা বাতাসের সাহায্যে কড়াইয়ের রসে মিশতে না পারে। রস উত্তপ্ত করলে প্রথম অবস্থায় স্বাভাবিকভাবে রসের উপরিভাগে প্রচুর পরিমানে গাদ ভেসে উঠবে যাহা কড়াইয়ের রস ফুটন্ত অবস্থা হওয়ার আগেই সরিয়ে ফেরতে হবে। স্মরণ রাখতে হবে যে, এই গাদ সরিয়ে ফেলতে বেশী দেরী করলে, রসের সহিত মিশে জটিল অপরিশোধনযোগ্য রসে পরিণত হবে এবং গুড়ের সার্বিক গুণগত মানের ব্যাপক ক্ষতি করবে। ফুটন্ত রসের উপরিভাগে জমে উঠা গাদ পরিষ্কার করার পরপরই বন ঢ়েঁড়স বা উলট কম্বল গাছের নির্যাস ব্যবহার করা উচিত। ২৫০-৩০০ গ্রাম পরিমাণ বন ঢ়েঁড়স বা উলট কম্বল গাছের কান্ড থেঁতলিয়ে প্রায় দুই কেজি পরিমাণ পানির মধ্যে মিশিয়ে দুই হাত দ্বারা ঘনঘন ঘষে বা কচলিয়ে নির্যাস তৈরী করতে হয়। প্রাপ্ত নির্যাস এক কড়াইপূর্ণ (২০০ কেজি) আখের রস কার্যকরভাবে পরিশোধন করতে সক্ষম। এই নির্যাস ফুটন্ত রসের সহিত ভালভাবে হাতলের সাহায্যে মিশিয়ে দিতে হবে। নির্যাস মেশানোর সাথে সাথেই অতিরিক্ত গাদ রসের উপর ভেসে উঠবে এবং লাগাতারভাবে ভেসে উঠা গাদ সরিয়ে ফেলতে হবে। আখের রস ঘনীভূত হবার সাথে সাথেই কড়াইয়ের চারিধারে লেগে থাকা গাদ ভেজা কাপড়ের সাহায্যে হাত দ্বারা সরিয়ে ফেলতে হবে। রস ঘনীভূত হবার সঙ্গে সঙ্গেই তাপমাত্রা বেড়ে যাবে এবং গুড় প্রস্তুতের শেষ পর্যায়ে ফুটন্ত গুড়ের তাপমাত্রা ১১৫-১১৮ সেলসিয়াস এর মধ্যে থাকবে। এমতাবস্থায় হাতলের সাহায্যে কড়াইয়ের ফুটন্ত গুড় লাগাতারভাবে নাড়তে হবে এবং চুলার উত্তাপ একেবারেই কমিয়ে ফেলতে হবে। ফুটন্ত গুড় চুলা থেকে কখন নামানো উচিত তা নির্ধারণের জন্য হাতলের সাহায্যে যৎসামান্য তুলে প্রায় ১ থেকে ২ কেজি ঠান্ডা পানির মধ্যে ছেড়ে দিলে যদি জমাটবদ্ধ হয়ে যায় তবে বুঝতে হবে গুড় প্রস্তুত যথাযথ হয়েছে এবং তৈরী গুড় চুলা থেকে দ্রæত নামিয়ে ফেলতে হবে।
আখের গুড় তৈরিতে ক্ষতিকর হাইড্রোজের ব্যবহার: রাসায়নিক পরিশোধক দ্রব্যের মধ্যে সবচেয়ে ব্যাপক ব্যবহৃত হয় সোডিয়াম হাইড্রো সালফাইড যা সচরাচর হাইড্রোজ নামে পরিচিত। এই রাসায়নিক দ্রব্যটি পৃথিবীর কোন দেশেই খাদ্য প্রস্তুতে ব্যবহারের অনুমতি প্রাপ্ত নয়। আখের রস ও প্রস্তুত গুড়ের রং ক্ষণস্থায়ী পরিবর্তনে সহায়ক এই রাসায়নিক দ্রব্যটি গুড় প্রস্তুতকারীরা ক্ষতিকর মাত্রায় প্রয়োগ করে থাকে। উত্তপ্ত রসে এই রাসায়নিক দ্রব্য ভেঙ্গে সালফার-ডাই-অক্সাইড উৎপন্ন হয় যার ব্যাপক রং পরিবর্তনের ক্ষমতা আছে। অধিকাংশ ক্ষেত্রেই এই রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহারের ফলে গুড় ক্ষণস্থায়ী সোনালী হলুদ বর্ণ ধারণ করে। প্রস্তুত গুড়ের এই রং গুড় ভোক্তাদের নিকট খুবই জনপ্রিয় ও আকর্ষণীয় এবং বাজার দরও বেশী। যদিও হাইড্রোজ গুড় প্রস্তুতে ব্যবহারের অনুমতি প্রাপ্ত নয় তবুও ফুটন্ত রসে ব্যবহার করলে প্রস্তুত গুড়ে এর উপস্থিতি কম থাকার কারণে মানব দেহে এর প্রতিক্রিয়া কম। গুড় প্রস্তুতকারীরা ফুটন্ত রসে হাইড্রোজ ব্যবহার করেও আশানুরূপ সোনালী হরিদ্রা বর্ণের গুড় না পাওয়ার প্রেক্ষিতে প্রস্তুতকৃত উত্তপ্ত গুড়ে মাত্রাতিরিক্ত হাইড্রোজ ব্যবহার করে থাকে। এ কারণে রাসায়নিক দ্রব্যটির পুরোটাই বিভিন্ন যৌগিক পদার্থ হিসাবে গুড়ে থেকে যায় যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ক্ষতিকর। উত্তপ্ত প্রস্তুত গুড়ে হাইড্রোজ ব্যবহার করা উচিত নয়।
গুড় প্রস্তুতে আখের রস পরিশোধনে রাসায়নিক পরিশোধক দ্রব্যাদির বিকল্প হিসাবে বন ঢেঁড়স এবং উলট কম্বল গাছের নির্যাস কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে। এই নির্যাসে মানবদেহের জন্য কোন ক্ষতিকর উপাদান নেই। উত্তপ্ত রসে নির্যাসের পুরোটাই জমাটবদ্ধ হয়ে গাদের সহিত বেরিয়ে যায়। বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ্ব নির্যাসের মধ্যে এই নির্যাস আখের রস পরিশোধনে খুবই সফল প্রমাণিত হয়েছে। এই উদ্ভিজ্জ্ব নির্যাসে থাকে প্রচুর পরিমাণে ভেজিটেবল প্রোটিন যা উত্তপ্ত অবস্থায় রসের ময়লা আবর্জনাকে আটকায়ে ধরে গাদে পরিণত করে ভেসে উঠায়। ফলে রস স্বাভাবিক অবস্থার চেয়ে অধিকতর স্বচ্ছ হয় এবং গুড়ের সার্বিক গুণগতমান উন্নয়নে সহায়তা করে।
স্বাস্থ্য সম্মত আখের গুড় সংরক্ষণ: বাংলাদেশে গুড় সাধারণতঃ শীতকালে প্রস্তুত করা হয়ে থাকে। আশ্বিন-কার্তিক মাস থেকে শুরু করে ফাল্গুন-চৈত্র মাস পর্যন্ত গুড় প্রস্তুত করতে দেখা যায়। কিছু কিছু এলাকায় ভাদ্র মাসেও কৃষকেরা মুড়ি আখ থেকে গুড় প্রস্তুত করে থাকে উচ্চ বাজার মূল্যের কারণে। এই সময়ে আখ অপেক্ষাকৃত কম পরিপক্ক থাকায় গুড়ের আহরণ হার কম হয় এবং গুড়ের মান আশানুরুপ হয় না। শীত মৌসুমে গুড় প্রস্তুত করা হলেও গুড়ের বিরাট অংশ খাবারের জন্য সারা বৎসরই সংরক্ষণ করা হয়ে থাকে। কঠিন গুড় সংরক্ষণের জন্য ভাল হলেও অর্ধতরল ও তরল গুড় মাটির পাত্রেই সংরক্ষণ বেশী করা হয়। শীত মৌসুমে সংরক্ষিত গুড়ে তেমন ক্ষতি না হলেও বর্ষা মৌসুমে সংরক্ষিত গুড়ের প্রায় ৩০ ভাগই খাবার অনুপোযোগী হয়ে পড়ে। গুড়ে বিদ্যমান রিডিউসিং সুগার (গুকোজ-ফ্রুকটোজ) থাকার কারণে বর্ষা মৌসুমে বায়ু থেকে পানি শোষণ করে নেয় এবং গাজায়ে (ভবৎসবহঃধঃরড়হ) খাবার অনুপোযোগী হয়ে পড়ে। অর্ধ তরল এবং তরল প্রকৃতির গুড় সচরাচর মাটির বড় বড় পাত্রে (৩৫-১০০ কেজি ধারণ ক্ষমতা সম্পন্ন) সংরক্ষণ করা হয়ে থাকে।
মাটির পাত্রে গুড় সংরক্ষণ তুলনামুলকভাবে খরচ কম বিধায় অধিকাংশ গুড় ব্যবসায়ীরা মাটির পাত্রে গুড় সংরক্ষণ করে থাকে। কোন কোন এলাকায় ২০ কেজি ধারণক্ষম টিনের পাত্রে গুড় সংরক্ষণ করা হয় তবে এ পদ্ধতি কিছুটা ব্যয়বহুল। গুড় পরিবহণের ক্ষেত্রে এ পদ্ধতি খুবই কার্যকর। বিএসআরআইতে গবেষণায় দেখা গেছে রং করা মাটির পাত্রে মোম বা পলিথিন দিয়ে বা মাটি দ্বারা মুখ বন্ধ করে গুড় সংরক্ষণ করলে দীর্ঘদিন গুড় ভাল থাকে। এ পদ্ধতিতে গুড় সংরক্ষণের জন্য গুড়ের জলীয় অংশ শতকরা ৭ ভাগের বেশী হওয়া উচিত নয়। গুড় হাউজ নির্মাণ করে আর্দ্রতা ৫০ থেকে ৬০ ভাগ এবং তাপমাত্রা ১০ সে. নিয়ন্ত্রণ করলে গুড়ের ভৌত গুণাবলী দীর্ঘদিন অপরিবর্তিত থকে এবং গুণগত মানের পরিবর্তন হয় না।
স্বাস্থ্য সম্মত আখের দানাদার গুড় তৈরী কলা কৌশল ও সংরক্ষণ: রস ঘনীভূত হওয়ার সাথে সাথেই হাতলের সাহায্যে ঘনীভূত রস ঘন ঘন নাড়তে হবে এবং সঠিক তাকে ঘনীভূত রস চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে। সঠিক সময়ে গুড় নামানোর ক্ষেত্রে সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি হলো অল্প কিছু ঘনীভূত রস ঠান্ডা পানির মধ্যে ছেড়ে দিলে সাথে সাথে গুড় জমাটবদ্ধ হলে বুঝতে হবে ঘনীভূত রস নামানোর সঠিক সময় হয়েছে। গুড়সহ কড়াই চুলার উপর থেকে নামানোর পরে হাতলের সাহায্যে নাড়তে হয়। অল্প কিছু গুড় হাতলের সাথে কড়াইয়ের এক প্রান্তে অনবরত ঘসে সীড তৈরী করে কড়াইয়ের গুড়ে মিশিয়ে দিতে হবে যা দানাদার গুড় হওয়ার ক্ষেত্রে তরান্বিত করবে। গুড় যখন ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়ে জমাটবদ্ধ হতে থাকবে তখন হাতলের সাহায্যে ঘন ঘন নাড়া দিয়ে গুড়কে দানাদার পরিনত করতে হবে। দানাদার প্রক্রিয়া শেষে গুড় রৌদ্রে শুকানোর ব্যবস্থা করতে হবে। দানাদার গুড় সহজেই দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। দানাদার গুড় সংরক্ষণের জন্য দুই দিন প্রখর রৌদ্রে শুকাতে হবে এবং গুড়ের আর্দ্রতা শতকরা প্রায় ২ ভাগে নিয়ে আসতে হবে। এ অবস্থায় গুড় স্বচ্ছ পলিথিনে বিভিন্ন ওজনে প্যকেজিং করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় সারা বৎসর খাওয়ার জন্য সংরক্ষণ করা যাবে।

শীতকাল এলে মাছ চাষিরা খামারের মাছ নিয়ে বিভিন্ন সমস্যায় পড়েন। ঠান্ডায় মাছ খাদ্য গ্রহণ অনেকটা কমিয়ে দেয়। এর প্রভাবে অতিরিক্ত খাদ্য পচে গিয়ে পুকুরে অ্যামোনিয়ার মাত্রা বৃদ্ধি পায়। সেই সঙ্গে অভিস্রবণ প্রক্রিয়ার ফলে পানিতে প্রয়োজনীয় অক্সিজেনের অভাব দেখা দেয় এবং সর্বোপরি মাছের মৃত্যু ঘটে। আবদ্ধ পুকুরের ঠান্ডা পানিতে মাছ তাদের চলাচল কমিয়ে দেয়। যার ফলে মাছের মেটাবলিজম কমে যায় এবং ক্ষুধা কমে যায়। অন্যদিকে পানি ঠান্ডা থাকায় বিভিন্ন ধরনের রোগের প্রাদুর্ভাব বাড়ে। দিন ছোট হওয়ায় রোদ অল্প সময় পুকুরের পানিতে পড়ে। ফলে পুকুরের পানির তাপমাত্রা কমে যায়। সাধারণত তাপমাত্রা ২৮-৩২ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হলে মাছের মেটাবলিজম বা পরিপাক ভালো হয়। এর কম হলে পরিপাক ক্রিয়া কমে যাওয়ায় বৃদ্ধির হার কমে যায়। অন্যদিকে সূর্যের আলো কম পাওয়ায় প্রাকৃতিক অক্সিজেন উৎপাদন কমে যায়। ফলে মাছের শ্বাসকার্য চালাতে কষ্ট হয়। মাছ খাবি খেতে শুরু করে। তাই অক্সিজেনের অভাবে মাছের মৃত্যু ঘটে। তাছাড়া পুকুরের পানিতে অবস্থিত ফাইটোপ্লাঙ্কটন তৈরির প্রক্রিয়া ব্যাহত হওয়ায় পানিতে দ্রবীভূত কার্বনডাই অক্সাইডের পরিমাণ বেড়ে যায়। এর ফলেও মাছের শ্বাস নিতে অসুবিধা হয়। প্রাকৃতিক খাদ্যকণা যেমন ফাইটোপ্লাংটন বা উদ্ভিদকণা ও জুপ্লাংটন বা প্রাণিকণা কমে যাওয়ায় মাছের খাবার স্বল্পতা দেখা দেয়। ফলে দৈহিক বৃদ্ধি হ্রাস পায়। শীতকালে পানির পিএইচ স্বাভাবিক থাকে না। মাছের বৃদ্ধির জন্য স্বাভাবিক পিএইচের মান ৬-৮ এর মধ্যে থাকা উচিত। যদি ৬ এর থেকে কম হয়, তাহলে পানি বেশি অম্লীয় হয়ে যাবে এবং মাছ খাবার খেতে অনীহা দেখাবে। আবার ৮ এর থেকে বেশি হয়ে গেলে পানি ক্ষারীয় হবে এবং অতিরিক্ত ক্ষারত্বের ফলে মাছ মারা যেতে পারে।
শীত মৌসুমে মাছে বিভিন্ন ধরনের পরজীবীজনিত, ফাঙ্গালজনিত এবং ব্যাকটেরিয়ালজনিত রোগ দেখা যায়। এসময় সঠিকভাবে মাছের পরিচর্যা না করলে মাছের উঁকুন রোগ, অপুষ্টিজনিত রোগ (চোখ অন্ধ হওয়া, হাড় বাঁকা), ক্ষতরোগ, লেজ ও পাখনা পচা রোগ, ফুলকা পচা রোগ এবং উদর ফোলা রোগে আক্রান্ত হয়ে মাছ মরে যেতে পারে। শীতকালে মাছের খামারের পরিচর্যা পুকুরের পাড়ের উঁচু গাছপালা যথাসম্ভব পরিষ্কার রাখতে হবে। যাতে সূর্যোদয় থেকে সূর্যাস্ত পর্যন্ত পুকুরে পর্যাপ্ত সূর্যের আলো পড়ে। কৃত্রিম উপায়ে পানিতে অক্সিজেনের বৃদ্ধি ঘটাতে হবে। জাল টেনে, সাঁতার দিয়ে এবং বাঁশ দিয়ে পিটিয়ে পানিতে অক্সিজেনের বৃদ্ধি ঘটাতে হবে আর বড় পুকুর বা ঘের হলে কৃত্রিম অক্সিজেন ট্যাবলেট যেমন-এসআই অক্সিট্যাব ৪ থেকে ৫ কেজি প্রতি একরে সন্ধ্যায় প্রয়োগ করা যেতে পারে। প্রতি ১০-১৫ দিন অন্তর পুকুরে জাল টানলে স্বাস্থ্য, মাছের সংখ্যা ও ওজন সম্পর্কেও ধারণা পাওয়া যাবে। এছাড়া জাল টানার ফলে পুকুরের তলদেশের বিভিন্ন ক্ষতিকারক গ্যাস বের হয়ে যাবে। ক্ষতিকর গ্যাস অ্যামোনিয়ার প্রভাবে মাছ মারা গেলে প্রয়োজনে এসআই এমোফ্রি-এল অথবা এসআই এমোফ্রি-পি প্রতি শতাংশে ৫ মিলিলিটারের সাথে ২০ মিলিলিটার করে চিটাগুর প্রয়োগ করতে হবে। অতিরিক্ত শ্যাওলা, ময়লা-আবর্জনা, কচুরিপানা, আগাছাসহ সব ক্ষতিকর জলজ উদ্ভিদ পরিষ্কার করতে হবে। পুকুরের পানির পিএইচ ৬-৮ এর মধ্যে রাখতে শীতের শুরুতে ১৫ থেকে ২০ দিন বা একমাস অন্তর অন্তর পুকুরে প্রতি একরে ৬-৭ কেজি এসআই বায়োজিও প্লাস প্রয়োগ করতে হবে। পিএইচের মান অতিরিক্ত বৃদ্ধি পেলে প্রতি একরে ২ লিটার ভিনেগার বা এসিডিন নামের এসিডিফায়ার প্রয়োগ করতে হবে। পিএইচ একেবারে কমে গেলে এসআই রয়েল জিও প্রতি একরে ১৫-২০ কেজি প্রয়োগ করতে হবে। পুকুরে উদ্ভিদকণা বৃদ্ধির জন্য অজৈব সার বিশেষ করে ইউরিয়া (বিঘা প্রতি মাসে ৪-৫ কেজি) ও ট্রিপল সুপার ফসফেট (বিঘা প্রতি মাসে ৫-৬ কেজি) ৩ দিন ভিজিয়ে রেখে প্রয়োগ করতে হবে। এছাড়াও এসআই ফাইটোগ্রো প্রতি একরে ৩-৪ লিটার কড়া রোদের সময় প্রয়োগ করা যেতে পারে।
শীতের সময় মাছের সুষম বৃদ্ধি বজায় রাখতে মূল খাবারের মাছের হজমশক্তি বাড়ানোর জন্য প্রতি কেজি খাদ্যের সাথে উৎকৃষ্টমানের উৎসেচক বা এনজাইম সমৃদ্ধ গ্রোথ প্রমোটর যেমন-এসআই গ্রোফিস প্রয়োগ করা উচিত। এতে মাছের খাবারের চাহিদা বাড়বে। তার সাথে অবশ্যই ভালোমানের ইমিউনোমডুলেটর জেলি যেমন-এসআই রয়েল জেল প্রতিকেজি খাদ্যের সাথে ১০ মিলিলিটার করে মিশিয়ে ১৫-২০ দিন টানা খাওয়াতে হবে। শীতে সাধারণত পুকুরের পানি কমে যায়। তাই প্রয়োজনমতো পানি সরবরাহ করতে হবে। মাছের ঘনত্ব স্বাভাবিক বা কম রাখতে হবে।পুকুরের পানি বেশি দূষিত হলে পানি পরিবর্তন করতে হবে। প্রয়োজনে পানি দূষণ রোধে ভালো মানের দানাদার সয়েল পোবায়োটিক যেমন-এসআই প্রোক্লিন ৬-৮ গ্রাম করে সরাসরি পানিতে ছিটিয়ে দিতে হবে।
প্রয়োজনে ভালো মানের জীবাণুনাশক (এসআই ক্লোর-টি) ১টি করে ট্যাবলেট প্রতি শতাংশে এবং কপার সালফেট পেন্টাহাইড্রেট-১০% (এসআই ফাইটোক্লিন) ৩০ মিলিলিটার করে প্রতি শতাংশে প্রয়োগ করতে হবে। শীতের পুরো সময়ে পানির গুণগত মান ধরে রাখতে ১৫ দিন পরপর প্রতি একর পানিতে একটি উৎকৃষ্ট মানের ওয়াটার প্রোবায়োটিক যেমন-এসআই রয়েল প্রো ৫০০ গ্রামের সাথে ২ কেজি লাল চিনি পরিষ্কার পানির সাথে মিশিয়ে প্রয়োগ করতে হবে।
শীতকালে মাছের বিশেষ যত্ন নেয়া প্রয়োজন। কারণ এ সময়ে পুকুরের পানি কমে যায়, পানি দূষিত হয়, মাছের রোগবালাই হয়। ফলে মাছের বৃদ্ধি ও উৎপাদন ব্যাহত হয়। বিশেষ যত্ন ও পরিচর্যা করলে মাছের উৎপাদন স্বাভাবিক রাখা যায়।
মাছের ক্ষতরোগ : এফানোমাইসেস ছত্রাকপড়ে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত হয়। বাংলাদেশে প্রায় ৩২ প্রজাতির স্বাদু পানির মাছে এ রোগ হয়। যেমন- টাকি, শোল, পুঁটি, বাইন, কই, শিং, মৃগেল, কাতলসহ বিভিন্ন কার্পজাতীয় মাছে এ রোগ হয়। মাছের ক্ষত রোগ হলে প্রথমে মাছের গায়ে ছোট ছোট লাল দাগ দেখা যায়। লাল দাগে ঘা ও ক্ষত হয়। ক্ষতে চাপ দিলে দুর্গন্ধযুক্ত পুঁজ বের হয়। লেজের অংশ খসে পড়ে। মাছের চোখ নষ্ট হতে পারে। মাছ ভারসাম্যহীনভাবে পানির ওপরে ভেসে থাকে। মাছ খাদ্য খায় না। আক্রান্ত মাছ ১৫ থেকে ২০ দিনের মধ্যে মারা যায়। এ রোগে করণীয় হলো শীতের শুরুতে ১৫ থেকে ২০ দিন পরপর পুকুরে প্রতি শতাংশে ০১ কেজি ডলোচুন ও ০১ কেজি লবণ মিশিয়ে প্রয়োগ করতে হবে। পুকুর আগাছামুক্ত পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রাখতে হবে। জৈবসার প্রয়োগ বন্ধ রাখতে হবে। জলাশয়ের পরিবেশ দূষণমুক্ত রাখতে হবে। মাছের ঘনত্ব কম রাখতে হবে। ক্ষতরোগ হওয়ার আগে এসব ব্যবস্থা নিতে হবে। মাছ ক্ষতরোগে আক্রান্ত হলে প্রতি কেজি খাদ্যের সাথে ৬০ থেকে ১০০ মিলিগ্রাম টেরামাইসিন ওষুধ দিতে হবে। অথবা তুঁত দ্রবণে মাছ ডুবিয়ে রেখে পুকুরে ছাড়তে হবে। আক্রান্ত মাছপুকুর থেকে সরাতে হবে।
লেজ ও পাখনা পচা রোগ : অ্যারোমোনাসে ওমিক্সো ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রান্ত হয়ে এ রোগ হয়। কার্প ও ক্যাটফিস জাতীয় মাছে বেশি হয়। তবে রুই, কাতলা, মৃগেলসহ প্রায় সব মাছেই এ রোগ হতে পারে। রোগের লক্ষণ হলো মাছের পাখনা ও লেজের মাথায় সাদা সাদা দাগ পড়ে। লেজ ও পাখনা পচে খসে পড়ে। দেহের পিচ্ছিলতা কমে যায়। দেহের ভারসাম্য হারায় এবং ঝাঁকুনি দিয়ে পানিতে চলাচল করে। মাছ ফ্যাকাশে হয়। মাছ খাদ্য কম খায়। আক্রান্ত বেশি হলে মাছ মারা যায়। রোগ প্রতিরোধ বিভিন্ন পদ্ধতি অবলম্বন করা যায়। রোগ হওয়ার আগেই ওই ব্যবস্থাগুলো নিলে লেজ ও পাখনা পচা রোগ হয় না। আক্রান্ত পাখনা কেটে মাছকে শতকরা ২.৫ ভাগ লবণে ধুয়ে নিতে হবে। এক লিটার পানিতে ০.৫ গ্রাম তুঁত মিশিয়ে ওই দ্রবণে আক্রান্ত মাছকে এক মিনিট ডুবিয়ে পুকুরে ছাড়তে হবে। মাছের পরিমাণ কমাতে হবে। আক্রান্ত মাছ পুকুর থেকে সরাতে হবে।
ফুলকা পচা রোগ : ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণে অধিকাংশ বড় মাছে এ রোগ হয়। তবে সব প্রজাতির পোনা মাছেই এ রোগ হতে পারে। লক্ষণ হলো মাছের ফুলকা পচে যায় এবং আক্রান্ত অংশ খসে পড়ে। শ্বাস-প্রশ্বাসে কষ্ট হয়। মাছ পানির ওপর ভেসে ওঠে। মাছের ফুলকা ফুলে যায়। ফুলকা থেকে রক্তক্ষরণ হয়। আক্রান্ত মারাত্মক হলে মাছ মারা যায়। এ রোগ হলে করণীয় হচ্ছে শতকরা ২.৫ ভাগ লবণে আক্রান্ত মাছকে ধুয়ে আবার পুকুরে ছাড়তে হবে। এক লিটার পানিতে ০.৫ গ্রাম তুঁত মিশিয়ে ওই দ্রবণে আক্রান্ত মাছকে এক মিনিট ডুবিয়ে রেখে পুকুরে ছাড়তে হবে।
উদর ফোলা বা শোঁথ রোগ : অ্যারোমোনাস নামক ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণে কার্পও শিং জাতীয় মাছে ড্রপসি রোগ বেশি হয়। এ রোগ সাধারণত বড় মাছে বেশি হয়। লক্ষণ হলো দেহের ভেতর হলুদ বা সবুজ তরল পদার্থ জমা হয়। পেট খুব বেশি ফুলে। দেহের ভারসাম্য হারিয়ে ফেলে। তরল পিচ্ছিল পদার্থ বের হয়। মাছ উল্টা হয়ে পানিতে ভেসে ওঠে। দেহে পিচ্ছিল পদার্থ কমে যায়। খাদ্য গ্রহণে অনীহা হয়। প্রতিকার হলো- আঙুল দিয়ে পেটে চাপ দিয়ে কিংবা সিরিঞ্জ দিয়ে তরল পদার্থ বের করতে হবে। প্রতি কেজি খাদ্যের সঙ্গে ১০০ মিলিগ্রাম টেরামাইসিন বা স্ট্রেপটোমাইসিন পরপর ৭ দিন খাওয়াতে হবে। অন্যান্য পরিচর্যা-১. পানির অক্সিজেন বৃদ্ধির জন্য বাঁশ দিয়ে অথবা সাঁতার কেটে অথবা পানি নাড়াচাড়া করতে হবে।
একরপ্রতি ০৫ থেকে ১০ কেজি টিএসপি দিলেও হবে। ২. পুকুরের পানিতে সরাসরি রোদ পড়ার ব্যবস্থা করতে হবে। যাতে পুকুরের পানি গরম হয় এবং প্রাকৃতিক খাদ্য তৈরি হয়। ৩. শেওলা, আবর্জনা, কচুরিপানা, আগাছাসহ সব ক্ষতিকর জলজ উদ্ভিদ পরিষ্কার করতে হবে। ৪. ১৫ দিন পরপর জাল টেনে মাছের স্বাস্থ্য পরীক্ষা করতে হবে। ৫. পানিতে অ্যামোনিয়া গ্যাস হলে চুন প্রয়োগ করতে হবে। ৬. পানি ঘোলা হলে ১ মিটার গভীরতায় ১ শতক পুকুরে ১ কেজি হারে চুন প্রয়োগ করতে হবে। ৭. পুকুরের পানি কমে গেলে পানি সরবরাহ করতে হবে। ৮. পুকুরের পানি বেশি দূষিত হলে পানি পরিবর্তন করতে হবে। ৯. সুষম খাদ্য নিয়মিত সরবরাহ করতে হবে। শীতকালে মাছের বিশেষ যত্ন নিতে হয়। কারণ এ সময়ে পুকুরে পানি কমে, পানি দূষিত হয়, পানি গরম হয়, অক্সিজেন কমে যায়, গ্যাস সৃষ্টি হয়, রোগবালাইসহ বিভিন্ন সমস্যা সৃষ্টি হয়। এসব সমস্যার জন্য মাছের মড়ক দেখা দিতে পারে। এতে মাছ চাষি ক্ষতিগ্রস্ত হয়। সমস্যার আগেই প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা নিলে ও সমস্যা হওয়ার পরেও সমাধান করে মাছের উৎপাদন স্বাভাবিক রাখা যায়।
খাবি খাওয়া : পানিতে অক্সিজেনের অভাব হলে মাছ পানির ওপর ভেসে ওঠে খাবি খায়। অর্থাৎ বাতাস থেকে অক্সিজেন গ্রহণের চেষ্টা করে। মনে হয় মাছ পানি খাচ্ছে। মাছ খুব ক্লান্ত হয়। এতে মাছের ফলন কমে। পানিতে সাঁতারকাটা, বাঁশ পানির ওপর পেটানো, হররা টেনে তলার গ্যাস বের করে দেয়া, পুকুরে পাম্প বসিয়ে ঢেউয়ের সৃষ্টি করা, পানি নাড়াচাড়া করে অক্সিজেন বাড়ানো যায়। নতুন পানি সরবরাহ করেও অক্সিজেন বাড়ানো যায়। প্রতি শতাংশে এক কেজি চুন দিলে উপকার পাওয়া যায়।
কার্বন-ডাই-অক্সাইডজনিত পানি দূষণ : পানিতে কার্বন-ডাই-অক্সাইড বেড়ে গেলে মাছের দেহে বিষক্রিয়া হয় এবং শ্বাসকষ্ট হয়। মাছ পানিতে ভেসে ওঠে। খাবি খাওয়া প্রতিকারের মতো পানি নাড়াচাড়া করে অক্সিজেন বাড়ালে কার্বন-ডাই-অক্সাইড কমে যায়। পুকুর তৈরির সময় অতিরিক্ত কাদা সরাতে হবে।
অ্যামোনিয়াজনিত সমস্যা : পুকুরে অ্যামোনিয়া বেড়ে গেলে পানির রঙ তামাটে অথবা কালচে রঙের হয়। এতে মাছের ছোটাছুটি বেড়ে যায়। মাছ খাদ্য খায় না। বৃদ্ধি ব্যাহত হয়। মাছের মজুদ ঘনত্ব কমাতে হবে। সার ও খাদ্য প্রয়োগ সাময়িকভাবে বন্ধ রাখতে হবে। নতুন পানি সরবরাহ করতে হবে।
নাইট্রোজেনজনিত সমস্যা : পানিতে নাইট্রোজেনের পরিমাণ বেড়ে গেলে মাছের দেহে অক্সিজেন সঞ্চালন বাধাগ্রস্ত হয়ে বিষাক্ততার সৃষ্টি করে। এতে মাছের দেহ বাদামি রঙ ধারণ করে। মাছ খাদ্যগ্রহণ বন্ধ করে দেয়। পুকুরে মাছের ঘনত্ব কমাতে হবে। পুকুরে ২৫০ মিলিগ্রাম লবণ প্রতি লিটার হারে দিতে হবে।
পিএইচজনিত সমস্যা : পানিতে পিএইচ কমে গেলে মাছের দেহ থেকে প্রচুর পিচ্ছিল পদার্থ বের হয়। মাছ খাদ্য কম খায়। পিএইচ বেশি হলে প্রাকৃতিক খাদ্য উৎপাদন কমে যায় এবং মাছের খাদ্য চাহিদা কমে যায়। দেহ খসখসে হয়। মাছ রোগাক্রান্ত হয়। পিএইচ কম হলে চুন, ডলোমাইড বা জিপসাম ১ থেকে ২ কেজি প্রতি শতাংশ পুকুরে প্রয়োগ করতে হবে। পিএইচ বেশি হলে পুকুরে তেঁতুল বা সাজনা গাছের ডালপালা তিনচার দিন ভিজিয়ে রেখে পরে তুলে ফেলতে হবে। তেঁতুল পানিতে গুলে দেয়া যায়।
পানির ওপর সবুজ স্তর : পুকুরের পানির রঙ ঘন সবুজ হয়ে গেলে বা পানির ওপর শ্যাওলা জন্মালে খাদ্য ও সার প্রয়োগ বন্ধ করতে হবে। প্রতি শতাংশে ১২ থেকে ১৫ গ্রাম তুঁতে বা কপার সালফেট অনেক ভাগ করে ছোট ছোট পোটলায় বেঁধে ১০ থেকে ১৫ সেন্টিমিটার পানির নিচে বাঁশের খুঁটিতে বেঁধে রাখতে হবে। প্রতি শতাংশ পুকুরে ৮০০ থেকে ১২০০ গ্রাম চুন প্রয়োগ করতে হবে।
পানির ওপর লাল স্তর : পুকুরের পানির ওপর লাল স্তর পড়লে ধানের খড়ের বিচালি বা কলাগাছের শুকনো পাতা পেঁচিয়ে দড়ি তৈরি করে পানির ওপর দিয়ে ভাসিয়ে নিলে পরিষ্কার হয়।
পানির ঘোলাত্ব : পানি ঘোলা হলে মাছ খাদ্য কম খায়, চোখে দেখে না, প্রাকৃতিক খাদ্য তৈরি হয় না, প্রজননে সমস্যা হয় ও রোগবালাই বেশি হয়। প্রতি শতাংশে ৮০ থেকে ১৬০ গ্রাম ফিটকিরি দিতে হবে। পুকুর তৈরির সময় জৈবসার বেশি দিলে স্থায়ীভাবে ঘোলা দূর হয়। পানিতে কলাপাতা ও কচুরিপানা রাখলেও ঘোলা কমে।
পানির ক্ষারত্ব : পানি ক্ষারীয় হলে প্রাকৃতিক খাদ্য তৈরি কম হয়। মাছের দৈহিক বৃদ্ধি কমে যায়। মাছের দেহে পিচ্ছিল পদার্থ কমে যায়। পুকুর তৈরির সময় ওপরে শতাংশ প্রতি ১ থেকে ২ কেজি চুন প্রয়োগ করতে হয়। লেবু কেটে দিলেও ক্ষারত্ব কমে। ছাই প্রয়োগেও ক্ষারত্ব নিয়ন্ত্রণ হয়।
জলজ উদ্ভিদ : কচুরিপানা, কলমিলতা, চেচরা, পাতাঝাঝি, শাপলা, হেলেঞ্চা, মালঞ্চ এসব জলজ উদ্ভিদ জলাশয়ে রোদ পড়তে বাধা দেয়, মাছের চলাচল, খাদ্য গ্রহণ, প্রজননে সমস্যা করে। এসব ক্ষতিকর জলজ উদ্ভিদ কাঁচি দিয়ে কেটে সব সময় পুকুরের পানি ও পুকুর পরিষ্কার রাখতে হয়।
রোগবালাই : শীতে মাছের ক্ষতরোগ, লেজ ও পাখনা পচা রোগ ও ফুলকা পচা রোগ হয়। এসব রোগ প্রতিরোধের জন্য যেসব ব্যবস্থা নেয়া প্রয়োজন তাহলো-
১. পুকুরের পরিবেশ ও পানির গুণাগুণ ঠিক রাখা; ২. জলজ আগাছামুক্ত রাখা; ৩. পুকুরে পর্যাপ্ত সূর্যের আলো পড়ার ব্যবস্থা করা; ৪. অনাকাক্সিক্ষত জলজ প্রাণী অপসারণ করা; ৫. অতিরিক্ত কাদা সরানো; ৬. দুই তিন বছর পর পর পুকুর শুকানো; ৭. নিয়মিত ও পরিমিত চুন প্রয়োগ করা; ৮. মাছের স্বাস্থ্য পরীক্ষা করা; ৯. প্রাকৃতিক খাদ্যের উপস্থিতি পরীক্ষা করা; ১০. হররা টানা; ১১. পাখি বসতে না দেয়া; ১২. জাল শোধন করে ব্যবহার করা; ১৩. রোগাক্রান্ত মাছ অপসারণ করা; ১৪. সব সময় ঢেউয়ের ব্যবস্থা রাখা; ১৫. পানি কমে গেলে পানি সরবরাহের ব্যবস্থা করা; ১৬. ভাসমান খাদ্য প্রয়োগ করা; ১৭. পানি বেশি দূষিত হলে পানি পরিবর্তন করা; ১৮. পুকুরে বিভিন্ন স্থানে একটু গভীর বা গর্ত করা যাতে পানি কমে গেলে মাছ সেখানে আশ্রয় নিতে পারে।
শীত ও গ্রীষ্মে প্রতিদিন পুকুরে যেতে হবে। পুকুরের অবস্থা দেখতে হবে। সাত দিন পর পর মাছের স্বাস্থ্য পরীক্ষা করতে হবে। আর মাছ সংক্রান্ত যে কোনো সমস্যা হলে উপজেলা মৎস্য অফিসে যোগাযোগ করে তাদের পরামর্শ অনুযায়ী ব্যবস্থা গ্রহণ করতে পারেন। এতে খরচ কমে যাবে, লাভ বেশি হবে।

মাটি হলো খনিজ ও জৈব পদার্থের সংমিশ্রন যা উপযুক্ত পানি ও বাতাসের উপস্থিতিতে উদ্ভিদ জন্মাইতে সহায়তা করে। আদর্শ মাটিতে সাধারণত শতকরা ৪৫ ভাগ খনিজ কণা, কম বেশি ২৫ ভাগ করে বাতাস ও পানি এবং ৫ ভাগ জৈব পদার্থ থাকার কথা।
মাটিতে জৈব পদার্থের উৎস : মৃত জীব ও অনুজীবের দেহাবশেষ, জৈব বর্জ্য পদার্থ, জৈব সার, উদ্ভিদ বা গাছপালার অবশিষ্টাংশ ও পঁচা পাতা বা পঁচনশীল অংগ।
মাটির উর্বরতা : উদ্ভিদ বা গাছের জন্য আবশ্যকীয় পুষ্টি উপাদান সহজলভ্য অবস্থায় মাটিতে বিদ্যমান থাকলে সে মাটিকে উর্বর মাটি বলা হয়। আমাদের দেশে বছর জুড়ে ক্রমাগত ফসল আবাদের ফলে মাটির উর্বরতা হ্রাস পায়। পরিমিত জৈব সার সহ সুষম মাত্রায় রাসায়নিক সার প্রয়োগের মাধ্যমে মাটির উর্বরতা রক্ষা করা সম্ভব।
জৈব সারেএবং মাঠ ফসল আবাদের ক্ষেত্রে জৈব সারের ব্যবহার:
জৈব গৃহপালিত পশু-পাখির মল মূত্র, খামারের উচ্ছিষ্ট, গৃহস্থালীর বর্জ্য ইত্যাদি বিশেষ প্রক্রিয়ায় পচানোর পর যে সার পাওয়া যায় তাহাই জৈব সার। মাঠ ফসল আবাদের ক্ষেত্রে সাধারণত জৈব সারের উৎস হিসেবে গোবর, মুরগির বিষ্টা, বায়োগ্যাস প্ল্যান্টের বায়ো স্লারি, কম্পোষ্ট, খামারজাত সার ইত্যাদি প্রয়োগ করা হয়।
বাংলাদেশের মাটিতে জৈব পদার্থের বর্তমান অবস্থা : বাংলাদেশের প্রায় ৬১.৬ ভাগ এলাকার মটিতে জৈব পদার্থের মারাত্মক অভাব বা ঘাটতি রয়েছে। এ ঘাটতি পূরণের জন্য প্রতি বছর প্রতি শতাংশ জমিতে বৈজ্ঞানিকভাবে সংরক্ষিত ও উৎপাদিত জৈব সার কিংবা জৈব কম্পোষ্ট প্রয়োগ করা প্রয়োজন। যেহেতু বাংলাদেশ Sub-topical বা নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলের অন্তর্গত এর বার্ষিক গড় তাপমাত্রা ২২.৫০ সেলসিয়াস স্থানভেদে মাটি প্রায় ৭/৮ মাস পর্যন্ত শুষ্ক অবস্থায় থাকে ফলে জৈব পদার্থ দ্রুত ক্ষয় হয়ে যায়। ফলে জৈব পদার্থ মাটিতে একই পরিমাণে জমা থাকতে পারে না। এমন পরিস্থিতিতে মাটির স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য সঠিক ভাবে উৎপাদিত ও সংরক্ষিত জৈব সার ব্যবহার করা অত্যন্ত আবশ্যক।
মাটির উর্বরতা রক্ষায় জৈব সারের গুরুত্ব : মাটির পুষ্টিমান বৃদ্ধি পায়: জৈব সার মাটিস্থ অনুজীবের কার্যাবলী বাড়ায় ফলে উদ্ভিদের জন্য আবশ্যকীয় নাইট্রোজেন, ফসফরাস, সালফার, ক্যালসিয়াম প্রভৃতি পুষ্টি উপাদানসমূহ উদ্ভিদের জন্য সহজলভ্য হয়।
বেলে মাটির পানি ধারণ ক্ষমতা বাড়ায় এবং পুষ্টি উপাদান যোগ করে। এটেঁল মাটিকে ঝুরঝুরে করে এবং বাতাস চলাচল বাড়ায়।
জৈব সার মাটিতে হরমোন ও ভিটামিনের যোগান দেয় ফলে মাটির উর্বরতা এবং উৎপাদন ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। মাটির তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। সব্জি ফসলে মালচিংয়ের কাজ করে। মাটির গঠন দৃঢ় করে ফলে ভূমিক্ষয় রোধে সহায়তা করে। মাটির পিএইচ বা রাসায়নিক বিক্রিয়ার মান নিরপেক্ষ রাখতে সহায়তা করে। মাদা ফসল বা গাছের চারা রোপনের গর্তে পরিমিত জৈব সার ব্যবহার করলে বাড় বাড়তি ভাল হয়।

খাবারে অহরহ বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থ ও বিষাক্ত কৃত্রিম রঙ মেশানো হচ্ছে। খাবারে রাসায়নিক দ্রব্যের ব্যবহার আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি। আমাদের সবার জন্য এটি একটি নীরব ঘাতক হিসেবে শরীরে ঢুকে পড়ে। খাদ্যদ্রব্য মৌলিক চাহিদার অন্যতম যা ধনী-গরিব, শিক্ষিত-অশিক্ষিত, ছোট-বড়, সচেতন-অসচেতন সবাইকে গ্রহণ করতে হয়। এমনকি পশুপাখিও তার ব্যতিক্রম নয়। আর সেই খাদ্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার নিঃসন্দেহে একটি বড় ধরনের অমানবিক কাজ। মানুষ ও জীবজন্তুর বিভিন্ন অঙ্গ প্রত্যঙ্গ খাদ্যের উপাদান দ্বারাই পরিচালিত হয়। আমাদের নিত্যব্যবহার্য জিনিসের মাধ্যমে এ নীরব ঘাতক আমাদের মধ্যে ঢুকে একদিকে যেমন আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করছে অন্যদিকে নতুন প্রজন্মকে ধ্বংসের মুখে ফেলছে। পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে এগুলো হয়ে ওঠে বিষাক্ত খাবার। খাদ্য উৎপাদন-বাজারজাতকরণ, মাছ, মাংস সবক্ষেত্রে রাসায়নিকের ব্যবহার বেড়েছে লাগামহীনভাবে। ফলে নিরাপদ খাদ্যের বড় সঙ্কট দেখা দিয়েছে।
রাসায়নিক ব্যবহারের ফলে ক্যানসার রোগীর সংখ্যা দিন দিন বাড়ছে। বাজারে প্রাপ্ত বিভিন্ন প্রস্তুতকৃত খাদ্য যেমন বিস্কুট, সেমাই, নুডলস, পাউরুটিতে কাপড়ে ব্যবহৃত রঙ মেশানো হয়। জিলাপি, চানাচুরে মেশানো হয় মবিল। মুড়িতে ইউরিয়া-হাইড্রোজন; চিনি, আটা ও ময়দায় মেশানো হয় বিষাক্ত চক পাউডার। সয়াবিন তেলে মাত্রাতিরিক্ত অ্যাসিটিক অ্যাসিড, পাম অয়েল ও ন্যাপথালিন মেশানো হয়। কার্বাইড দিয়ে পাকানো হয় ফলমূল এবং সংরক্ষণে ব্যবহার করা হয় ফরমালিন। মোড়কজাত ফলের জুসে বিষাক্ত রঙ ও রাসায়নিক ব্যবহার করা হচ্ছে। দুধে ফরমালিন, স্টার্চ, সোডা, বরিক পাউডার ও মেলামিন মেশানো হয়। দানাজাতীয় ফসল, ডাল ফসল, তেল ফসল, শাকসবজি, খেজুর, টমেটো, কলা, আম, পেঁপে, নাশপাতি, কুল, আপেল, কমলা, পেয়ারা, আনারস, জাম, জামরুল, তরমুজ, বাঙ্গি, আঙ্গুর, মাছ, মাংস, দুধ, জিলাপি, চানাচুর, বিস্কুট, কোল্ড ড্রিংকস, জুস, সেমাই, আচার, নুডলস, মুড়ি, বেভারেজ, আইসক্রিম, সুপারি, রঙিন জিরা, পানের মসলা, গুড়, কমলা ও হলুদ রঙের মিষ্টি, উজ্জ্বল সন্দেশ, বিভিন্ন মিষ্টিজাতীয় খাবার, দই, মুরগি ও মাছের খাবার ইত্যাদিতে সর্বদাই ব্যবহার করা হচ্ছে বিভিন্ন রকম রাসায়নিক পদার্থ। বর্তমানে ব্যাপক ডায়াবেটিস, কিডনির রোগ, রক্তের উচ্চচাপ ও নিম্নচাপ, ক্যানসার ইত্যাদি বড় বড় রোগের মূল কারণ হিসেবে এই ক্ষতিকর রাসায়নিক দ্রব্যকে দায়ী করা হয়। বাংলাদেশ কনজ্যুমার রাইট সোসাইটির দেওয়া তথ্য মতে ভেজাল খাদ্যে প্রতিবছর প্রায় তিন লাখ লোক ক্যানসারে আক্রান্ত হয়, এক লাখ পঞ্চাশ হাজার ডায়াবেটিস এবং দুই লাখ লোক কিডনি রোগে আক্রান্ত হয়। যেসব ফসল ও খাদ্যদ্রব্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহৃত হয়। মৌসুমি ফলের উৎপাদন, বিপণন, বাজারজাতকরণ ও সংরক্ষণে কীটনাশক ও ভেজালের মিশ্রণের কারণে রাসায়নিক বিষ মেশানো ফল খেয়ে মানুষ দীর্ঘমেয়াদি নানারকম রোগে ভোগে। বিশেষ করে শ্বাসকষ্ট, অ্যাজমা, গ্যাস্ট্রিক, লিভার নষ্ট হয়ে যাওয়া, ক্যানসারসহ বিভিন্ন ভয়াবহ রোগে আক্রান্ত হচ্ছে। ভেজাল খাবার এবং খাবারে রাসায়নিক প্রয়োগের কারণে বেশি ভুগছে শিশু, অন্তঃসত্ত্বা নারী ও বৃদ্ধরা। রাসায়নিক উপাদান মিশ্রিত খাবার খেয়ে স্বল্পমেয়াদে বমিভাব ও ডায়রিয়া হয় অনেকের। মাছকে পচন থেকে রক্ষা করতে অসাধু ব্যবসায়ীরা ফরমালিন মেশান। এ ছাড়া আমাদের দেশে বিভিন্ন কলকারখানার বর্জ্য পানিতে মিশে খাল-বিল ও নদী-নালায় চলে যায়। ফলে পরিবেশ দূষিত হচ্ছে। পোল্ট্রি শিল্পে ব্যবহৃত খাবারেও রয়েছে ভেজাল ও রাসায়নিক পদার্থের উপস্থিতি। আমাদের দেশে পোল্ট্রি খাবারে ব্যবহৃত হচ্ছে বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিবায়োটিক, যার অধিকাংশই মানুষের জন্য ব্যবহৃত হয়। ফরমালিন হচ্ছে বর্ণহীন গন্ধযুক্ত ফরমালডিহাইড। ফরমালিন হলো একটি উচ্চক্ষমতাসম্পন্ন দেখতে সাদা প্রিজারভেটিভ। ফরমালিনের প্রধান বৈশিষ্ট্য হচ্ছে সংক্রমিত হতে না দেওয়া। অধিকাংশ ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাককে মেরে ফেলতে পারে। মানবদেহের জন্য খুবই ক্ষতিকারক এই পদার্থ নিত্যপ্রয়োজনীয় আসবাবপত্র, ল্যাবরেটরি, ইন্ডাস্ট্রি ইত্যাদিতে নির্দিষ্ট পরিমাণ ব্যবহারের অনুমতি থাকলেও বিশেষ কিছু বিধি-নিষেধ আছে। ফরমালিন হলো ননফুড গ্রেডের প্রিজারভেটিভ, তাই খাদ্যদ্রব্যে এর ব্যবহার সম্পূর্ণ নিষেধ। ক্যালসিয়াম কার্বাইড ধূসর কালো দানাদার রসুনের গন্ধযুক্ত রাসায়নিক পদার্থ। ক্যালসিয়াম কার্বাইড ব্যবহার করা হয় ইস্পাত কারখানায়, ধাতব বস্তু কাটাকাটিতে বা ওয়েল্ডিং ইত্যাদি কাজে। অ্যাসিটিলিন গ্যাস ও বিস্ফোরক দ্রব্য তৈরির জন্যও এটি ব্যবহার করা হয়। বলা যেতে পারে এটি পলিথিন তৈরিরও কাঁচামাল। সময়ের সঙ্গে আমাদের জীবনে সব কিছুতেই পরিবর্তন এসেছে। খাদ্যাভাস থেকে শুরু করে বদলে গেছে খাদ্য সংরক্ষণ করার জিনিস, এমনকি খাবার খাওয়ার ডিশও।
কিছুকাল আগেও আমাদের রান্নাঘরে শোভা পেত লোহা, মাটি, কাসা বা পিতলের হাঁড়ি, বাটি বা চামচ। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এসব রান্না এবং খাওয়ার জিনিসের বদলে জায়গা করে নিয়েছে মেলামাইন, সিলভার, অ্যালুমিনিয়াম, ননস্টিক প্যান কিংবা সিলিকনের নানা জিনিস। তবে আমরা খুব কম মানুষই রান্নার পাত্রের স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়ে সচেতন। এখনকার সময়ের মোটামুটি স্বচ্ছল মানুষের ঘরে অবশ্যই ফ্রাইপ্যান, মাইক্রোওয়েভ বা জ্যাকেটের মতো জিনিসপত্র থাকে। এগুলো এখন নিত্যব্যবহার্য পণ্যের তালিকায় ঢুকে পড়েছে। এমন বহু পণ্যের নাম বলা যায়, যেগুলো দৈনন্দিন জীবনকে সহজ করে তুলছে। ফ্রাইপ্যান, মাইক্রোওয়েভ বা জ্যাকেটে যে পলি অ্যান্ড পারফ্লুরোঅ্যালকাইল রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় তা জনস্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। এক প্রকার রাসায়নিকের প্রলেপ থাকার কারণে এমন হয়। বলার অপেক্ষা রাখে না যে, রাসায়নিকটি কৃত্রিম শ্রেণিভুক্ত। এর নাম পলি অ্যান্ড পারফ্লুরোঅ্যালকাইল পদার্থ বা সংক্ষেপে পিএফএএস। এই শ্রেণিতে ৪ হাজার ৭০০-এর বেশি যৌগ রয়েছে।
এটা সত্য যে, এই রাসায়নিক অনেক কিছুকেই সহজ করেছে। আর এই সহজীকরণের পথে তার যে বৈশিষ্ট্যটি সবচেয়ে বেশি কাজে লেগেছে, তা হলো এর স্থায়িত্ব। এ কারণে আজ যে ফ্রাইপ্যান কেনা হলো, তা প্রতিদিন ব্যবহারের পরও প্রায় অবিকৃত অবস্থায় থেকে যাবে দীর্ঘদিন। কিংবা যে জ্যাকেট পরা হচ্ছে, তা ঝড়-বৃষ্টি ইত্যাদি ডিঙিয়ে ঠিকই পানিরোধী থেকে যাচ্ছে। এই যে দীর্ঘ স্থায়িত্ব, এর কারণেই এই রাসায়নিককে ‘চিরকালীন রাসায়নিক’ বলা হয়। পানি, ধুলা, এমনকি মানুষের রক্তেও এই রাসায়নিকের অস্তিত্ব পাওয়া যায়। খাদ্য প্যাকেজিং থেকে শুরু করে প্রসাধনী এবং আসবাবপত্রেও এই রাসায়নিক পাওয়া যায়। নানাভাবে এই রাসায়নিক শরীরে প্রবেশ করে। কিন্তু এটা তো শরীরের স্বাভাবিক উপাদান নয়। ফলে বাইরে থেকে শরীরে প্রবেশ করা এই রাসায়নিক লিভারে ক্ষতি, ক্যানসার, জন্মগত নানা সমস্যা তৈরি হতে পারে। বর্তমানে রান্না করার পাত্র হিসেবে ননস্টিকের প্যান খুবই জনপ্রিয়। দাম কিছুটা বেশি হলেও কম তেলে রান্না করা যায় বলে স্বাস্থ্য সচেতন অনেকের প্রথম পছন্দ ননস্টিক প্যান। তবে, ননস্টিক প্যানগুলোতে ননস্টিকের কোটিংয়ের জন্য ব্যবহৃত ‘পারফ্লুরোওরাকিল’ বা পিএফসিএস নামক রাসায়নিক পদার্থ মানবদেহ এবং পরিবেশ উভয়ের জন্য ক্ষতিকর বলে বিবেচিত। ‘পারফ্লুরোওরাকিল’ নামক এই উপাদানটির কারণে মানবদেহে উচ্চ কোলেস্টেরল, অনিয়ন্ত্রিত থাইরয়েড, লিভারে প্রদাহ এবং খর্বকায় শিশু জন্ম নিতে পারে। বিশেষজ্ঞরা বলেন, ননস্টিক পাত্রে রান্না করলে কম তাপে রান্না করা ভালো। তবে শুধু যে ননস্টিক পাত্র থেকেই আপনার স্বাস্থ্য ঝুঁকিতে পড়তে পারে, তা কিন্তু নয়।


পিএফএএস গোষ্ঠীর বহুল ব্যবহৃত রাসায়নিক পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (পিটিএফই)। মূলত পানিরোধী স্বভাবের জন্যই এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। টেফলন নামে সমধিক পরিচিত এই রাসায়নিকের বিকল্প এরই মধ্যে খুঁজে বের করেছে অরগানোক্লিক নামে সুইডিশ এক প্রতিষ্ঠান। তারা এই বিকল্প রাসায়নিকটির নাম দিয়েছে অরগানোটেক্স। ১৯৪১ সালে বিখ্যাত প্রতিষ্ঠান ডুপন্ট এই টেফলনের পেটেন্ট নিয়েছিল। তারপর থেকে মোটামুটি এর রাজত্ব শুরু হয়, যা আজও চলছে। মানুষের রান্নাঘর থেকে শুরু করে মহাকাশে নভোচারীদের সঙ্গী পর্যন্ত হয়েছে এই টেফলন। পানিরোধী, হালকা, অতি কম মাত্রার ঘর্ষণ ইত্যাদি বৈশিষ্ট্য একে ভীষণ জনপ্রিয় করে তোলে। এখন এই অতিব্যবহার ও এর ক্ষতিকর প্রভাবের জেরে বিকল্প রাসায়নিকের দিকে চোখ দিতে হলো মানুষকে। অ্যালুমিনিয়ামের হাড়ি বা কড়াই রান্নার জন্য খুবই সহজলভ্য। ব্যবহারে সুবিধা থাকার কারণে প্রায় প্রতিটি ঘরেই রান্নার কাজে ব্যবহার করা হয় অ্যালুমিনিয়ামের নানা জিনিস। তবে, এ ধরনের পাত্রও বিশেষ কিছু খাবারের সঙ্গে বিক্রিয়া করতে পারে। এনামেল কোটেড কাস্ট আয়রনের পাত্র ‘সাধারণ আয়রনের’ পাত্রের তুলনায় নিরাপদ। কারণ, রান্নার সময় এটি লোহা নিঃসরণ করে না। এ ধরনের গ্যাস কোটিংয়ের মাধ্যমে তৈরি হয় বলে তাপ হয় একেবারে লোহার কড়াইয়ের মতো কিন্তু তাপে লোহা নিঃসরণ করে না। সব ধরনের রান্নার জন্য এটি নিরাপদ। সারা বিশে^ই ক্ষতিকর রাসায়নিক নিয়ে একটা জনমত গড়ে উঠেছে।


বাংলাদেশে এই সচেতনতা পলিথিনে সীমাবদ্ধ। এই নীরব ঘাতক ব্যবহার আমাদেরকে সচেতন হতে হবে আমরা যদি এখন থেকে সচেতন না হই তাহলে এর মারাত্মক প্রভাব পড়বে আমাদের ওপর যা পূরণ করা আমাদের জন্য অত্যন্ত দুরূহ হয়ে পড়বে। খাবারে রাসায়নিক দ্রব্য রোধের জন্য মানুষের সচেতনতা খুবই জরুরি। এক্ষেত্রে সংবাদমাধ্যম, সামাজিক ও রাজনৈতিক ব্যক্তিত্ব ও সচেতন মহলকেই এগিয়ে আসতে হবে। মানুষকে বোঝাতে হবে ভেজালের ব্যাপ্তি ও পরিণতি ব্যাখ্যা করতে হবে, এগুলো থেকে বেঁচে থাকার পথও দেখাতে হবে। একই সঙ্গে জরুরি ভিত্তিতে প্রতিরোধ করার যত ব্যবস্থা তা নিতে সরকারসহ সবাইকে এগিয়ে আসতে হবে। তা না হলে রোগব্যাধির সংখ্যা বেড়ে যাবে এবং চিকিৎসার জন্য অর্থনৈতিক দৈন্যসহ নানামুখী চাপে মানুষ হিমশিম খাবে। রোগব্যাধি যেমন বাড়বে, তেমনি তৈরি হবে মেধাশূন্য জাতি, যা দেশের জন্য এক ভয়ানক পরিণতি ডেকে আনবে।

জৈব পদার্থ হলো মাটির প্রাণ বা হৃদপিণ্ড। মাটির স্বাস্থ্য ভালো রাখার জন্য জৈব পদার্থের প্রয়োজন। সাধারণভাবে জৈব পদার্থ হলো গাছপালা ও জীবজন্তুর মৃতদেহ মাটিতে পচে যে পদার্থের সৃষ্টি হয় তাই। জৈব পদার্থ হতে সংগৃহীত, প্রক্রিয়াজাতকৃত বা রূপান্তরিত সারই হলো জৈব সার। আমাদের দেশে প্রচলিত জৈব সারের মধ্যে কম্পোস্ট সার খুবই জনপ্রিয়। বাংলাদেশে চার ধরনের কম্পোস্ট সার ব্যবহার করা হয়। যেমন সাধারণ কম্পোস্ট, কুইক কম্পোস্ট, ভার্মি কম্পোস্ট এবং ট্রাইকো কম্পোস্ট।
কুইক কম্পোস্ট হলো এমন একটি জৈব সার যা স্বল্প সময়ে তৈরি করা যায় এবং এর মধ্যে গাছের জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদানও বেশি থাকে।
কুইক কম্পোস্ট সারের উপকারিতা : সাধারণ কম্পোস্ট সার তৈরি করতে ২ থেকে ৩ মাস লেগে যায়। কৃষক পর্যায়ে সবসময় সাধারণ কম্পোস্ট সার প্রস্তুত করা কঠিন হয়ে পড়ে। তাই কুইক কস্পোস্ট সার খুব কম সময়ে এবং সহজ উপায়ে তৈরি করা যায় অর্থাৎ মাত্র ১৪-১৫ দিন সময়েই কুইক কম্পোস্ট সার তৈরি করা যায়। ইহা মাটিতে পানি ধারণ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। উদ্ভিদের পুষ্টি উপাদান সহজলভ্য করে। মাটিতে থাকা অনুজীবের ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধি করে। গাছের শিকড় ও অঙ্গজ বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। সবজি ফসলে মালচিংয়ের কাজ করে। সর্বোপরি মাটির উর্বরতা সুরক্ষা করে এবং ফসল উৎপাদন ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
কুইক কম্পোস্ট তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ ও অনুপাত : পচা গোবর, কাঠের গুড়া এবং খৈল। উপকরণগুলোর মিশ্রণের অনুপাত হবে পচা গোবব : কাঠের গুড়া : খৈল= ৪: ২: ১ ।
কুইক কম্পোস্ট প্রস্তুত প্রণালি : ১ ভাগ খৈল ভালোভাবে গুড়া করে ২ ভাগ কাঠের গুড়া বা চালের কুড়া এবং ৪ ভাগ পচা গোবর বা হাঁস মুরগির বিষ্ঠার সাথে ভালো করে মিশাতে হবে। পরিমিত পরিমাণ পানি এমনভাবে মিশাতে হবে যেন সব উপাদান খুব ভালোভাবে মিশে। উপাদান ভালোভাবে মিশলে এক ধরনের খামির মতো তৈরি হয়। ওই মিশ্রণের খামি দিয়ে এমন করে বল তৈরি করা যায়। বলটি কোমর পরিমাণ বা ১ মিটার ওপর থেকে ছেড়ে দেয়া হয় তাহলে যদি বলটি একদম ভেঙে না যায় আবার একে বারে লেপ্টে না যায় তাহলে বুঝতে হবে পানির পরিমাণ ঠিক আছে। পরবর্তীতে মিশ্রণটি স্তূপ করে রেখে দিতে হবে যেন ভেতরে জলীয় বাষ্প আটকিয়ে পচনক্রিয়া সহজতর হয়। স্তূপটির পরিমাণ ৩০০ থেকে ৪০০ কেজির মধ্যে হওয়া উত্তম।
শীতকালে স্তূপের ওপর চটের বস্তা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। স্তূপ করার ২৪ ঘণ্টা পর হতে মিশ্রণের ভেতরের তাপমাত্রা বাড়তে থাকে এবং ৪৮-৭২ ঘণ্টার মধ্যে স্তূপের তাপমাত্রা ৬০০-৭০০ সে. এ পৌঁছায়। ওই পরিমাণ তাপমাত্রা অনুভূত হলে স্তূপ ভেঙে মিশ্রণ ওলট-পালট করে ১ ঘণ্টা সময়ের জন্য মিশ্রণকে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে এবং পুনরায় স্তূপ করে রাখতে হবে। স্তূপে বেশি পরিমাণ তাপ অনুভূত হলে খৈলের সমপরিমাণ পচা গোবর বা হাঁস-মুরগির বিষ্ঠা পুনরায় মিশিয়ে দিতে হবে। স্তূপের এ অবস্থায় অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ বের হবে। স্তূপটি প্রতি ২-৩ দিন পর পর ওলট-পালট করে পুনরায় স্তূপ করে রেখে দিতে হবে। এভাবে ওলট-পালট করতে থাকলে ১৪-১৬ দিনের মধ্যেই ওই মিশ্র জৈবসার জমিতে প্রয়োগ করার উপযোগী হয়। সার উপযোগী হওয়ার অন্যতম প্রধান লক্ষণ হলো এ সময় কোনো রকম গরম বা গন্ধ থাকবে না এবং কালো বাদামি বর্ণ ধারণ করবে, শুকনা এবং ঝুরঝুরে হবে।
সাবধানতা : মিশ্রণটি উঁচু ও ছায়াযুক্ত স্থানে করতে হবে। স্তূপের নিচে পলিথিন শিট দিতে হবে যেন মিশ্রণে থাকা প্রয়োজনীয় পুষ্টি গুণাগুণ মাটিতে চলে না যায়।
পুষ্টি উপাদান : কুইক কম্পোস্টের প্রতি ১০০ কেজিতে ২.৫৬% নাইট্রোজেন, ০.৯৮% ফসফরাস, ০.৭৫% পটাশিয়াম পাওয়া যায়। তাছাড়া পরিমিত মাত্রায় ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য গৌন পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়।
প্রয়োগমাত্রা : জমির উর্বরতা ও ফসলের ওপর জমিতে কুইক কম্পোস্ট প্রয়োগের মাত্রা নির্ভর করে। সাধারণভাবে সবজি ফসলের জন্য প্রতি শতকে ৬ থেকে ১০ কেজি পরিমাণ প্রয়োগ করা যায়। এক্ষেত্রে জমি শেষ চাষের সময় শতাংশপ্রতি ৬ কেজি এবং পরবর্তীতে ২ বারে ৪ কেজি হারে নালা করে দিতে হবে। ধানের
জমিতেও কুইক কম্পোস্ট দেয়া যেতে পারে। ধানের কুশি স্তরে শতাংশ প্রতি ৪ কেজি হারে ছিটিয়ে প্রয়োগ করা যেতে পারে।
সংরক্ষণ : কুইক কম্পোস্ট ছায়ায় এমনভাবে শুকাতে হবে যেন হাতের মুঠোয় নিয়ে চাপ দিলে তাতে কোনো রস না দেখা যায়। এ অবস্থায় ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য চটের/পাটের বস্তায় বা মাটির পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়।

কম বিনিয়োগে অধিক মুনাফা লাভ করার জন্য অনেকে আগাম জাতের শীতকালীন সবজি চাষ করে থাকে। সেক্ষেত্রে শীতকালীন সবজি সংগ্রহ করার উপযুক্ত সময় শীতকাল শুরুর অন্তত মাসখানেক আগে অর্থাৎ হেমন্তকালেই (কার্তিক-অগ্রহায়ণ)। আগাম শীতের সবজির উৎপাদন বৃদ্ধির সাথে সাথে ঠিক নিয়মে সবজি সংগ্রহ এবং বাজারজাত করার বিষয়টিও খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
সব্জীর ধরনভেদে সংগ্রহের বিভিন্ন পদ্ধতি ও কৌশল অবলম্বন করতে হয়। যেমন- টমেটো, বেগুন, শসা, কুমড়া: এসব সবজিকে বোঁটা থেকে ধারালো ছুরি দিয়ে গাছ থেকে আলাদা করে নিতে হবে। শাকের জন্য ঘন করে লাগালে চারা গাছ পাতলা করার সময় ছোট গাছ হিসেবে লালশাক, পালংশাক, মুলাশাক সংগ্রহ করে নিতে হবে এবং সংগ্রহের সময় সম্পূর্ণ গাছটি শিকড়সহ উপড়ে ফেলে সংগ্রহ করতে হবে।
শাক হিসেবে ব্যবহারের জন্য পুঁইশাক ও লাউয়ের ডগা প্রুনিং বা ছাঁটাই করার সময় গাছের অংশ কেটে সংগ্রহ করার ব্যবস্থা নিতে হবে।
আরেকটি বিষয় খুবই গুরুত্বপূর্ণ, সেটি হলো সংগৃহিত সবজি কখনো বাঁশের ঝাঁকা, ডালি বা ভেতরের অংশ অমসৃণ খড়খড়ে এমন পাত্রে রাখা যাবে না। প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়ামের গামলা, বালতিতে রাখতে পারলে ভালো। উপযুক্ত সময়ে বিভিন্ন সবজি সংগ্রহ করা উচিত। যেমন,
বেগুনের ক্ষেত্রে ফল যথেষ্ট কচি অবস্থায় তবে এটি পরিপূর্ণ আকার এবং রঙ প্রাপ্তির পর সংগ্রহের ব্যবস্থা নিতে হবে। মুলার বীজ বপনের ২০-২৫ দিন পর থেকে সংগ্রহ করা যায়। শাকের জন্য ঘন করে লাগালে ফসল ২০ দিন পর এবং মুলার জন্য ৪০ দিন পর থেকে ফুল ফোটা পর্যন্ত সংগ্রহ করা যাবে। শিমের ফুল ফোঁটার ২০-২৫ দিন পর সংগ্রহ করা যায়। শুটি পরিপূর্ণ বৃদ্ধিপ্রাপ্ত হলে এর বীজের অংশ কিছুটা স্ফীত হওয়ার পর পরই সংগ্রহ করতে হবে। তবে অতিরিক্ত পরিপক্ব শুটিতে আঁশ জন্মালে কোমলতা ও স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। সবজি সংগ্রহের সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। হাত দিয়ে মোচড় দিয়ে কখনো সবজি ফসল সংগ্রহ করা যাবে না, এতে মাতৃ গাছের ক্ষতি হয়। চড়ানোর ফলে গাছে যে ক্ষতের সৃষ্টি হয়, সেখান থেকে রোগ জীবাণুর আক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই ক্ষতি এড়ানোর জন্য ধারালো ছুরি বা কাচি দিয়ে সংগ্রহ করা উচিত। বাজারজাতের সময় কিছু বিষয় খেয়াল রাখতে হবে- আকর্ষণ এবং মূল্য বাড়ানোর প্রয়োজনে সব্জী বাছাই করা এবং গ্রেডিং করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ কাজ। সবজি ভেদে আকার-আকৃতি, বর্ণ ও পরিপক্বতা অনুসারে বিভিন্ন শ্রেণীতে ভাগ করে গ্রেড করতে হবে। খ. সবজির গায়ে লেগে থাকা ধুলাবালি পরিস্কার করতে হবে। এজন্য সংগ্রহের পর পরই পরিষ্কার পানিতে সবজি ধুয়ে নিলে আকর্ষণ বাড়ে এবং নেতিয়ে পড়ার সম্ভাবনা কমে। তবে অপরিষ্কার পানিতে ধোয়া উচিত নয়, কেননা রোগ-জীবাণুর আক্রমণের আশংকা বৃদ্ধি পায়। নিকটবর্তী বা দূরের বাজারে পাঠানোর আগে আকর্ষণ বাড়ানোর জন্য ছাঁটাই করতে হবে। খুব ধারালো ছুরি দিয়ে ছাঁটাই করতে হবে। অর্থাৎ অপ্রয়োজনীয় ও বিবর্ণ অংশ ছেঁটে ফেলতে হবে। যেহেতু রসালো সবজি সংগ্রহ করার পরও শ্বসন প্রক্রিয়া চলতে থাকে, সে জন্য মাঠ থেকে সংগ্রহের পর ঠাণ্ডা ঘরে অল্প সময়ের জন্য রাখতে হবে যাতে তাপমাত্রা নেমে গিয়ে বাইরের চেয়ে ঠাণ্ডা হয়। এতে সবজির গুণাগুণ ভালো থাকবে। দ্রুত শুকিয়ে যাবে না। দূরে পাঠাতে বা অনেকক্ষণ সবজি টাটকা রাখার জন্য মোড়ক লাগানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কিছু সংখ্যক সবজি সংগ্রহের পর পরই খুব কম সময়ের মধ্যেই পানি বেরিয়ে গিয়ে নেতিয়ে পড়ে। এসব শাকসবজি বাজারজাত করা খুবই অসুবিধাজনক। তাই এগুলো ঠাণ্ডা করে খুব পাতলা ও স্বচ্ছ পলিথিনের ব্যাগে রাখলে দীর্ঘ সময় তাজা থাকবে। সব ধরনের শাক, ব্রোকলি, শিম, লেটুস, ধনিয়াপাতা এগুলোকে মোড়কায়ন করার ব্যবস্থা নিতে হবে। মোড়কায়নের পর দূরের বাজারে পরিবহনের সময় সবজি যাতে আঘাত না লাগে সেজন্য বস্তা বন্দি না করে বায়ু চলাচলের সুবিধাযুক্ত প্লাস্টিক, কাঠ, বাঁশের খাঁচা অথবা কার্ড বোর্ডের বাক্সে ভরে দেওয়া উচিত। পরিবহনের সময় ট্রাকের ও ট্রেনের বগিতে পরিচ্ছন্নতা ও বাতাস চলাচলের বিশেষ ব্যবস্থা থাকা প্রয়োজন।
আজকাল শাক, ধনিয়াপাতা ও লেটুসপাতা দূরে পরিবহনের জন্য অনেকে বাঁশের খাঁচায় স্তরে স্তরে বরফকুচি বিছিয়ে সাজিয়ে নেন। এতে কমপক্ষে ১২ ঘণ্টা তরতাজা থাকে। গরমের সময় দূরে সবজি পরিবহনে এটি উত্তম উপায়।

টবে চেরি টমেটো চাষ
ইতালির ম্যাগোলিয়া রোসা জাতের টমেটো যা চেরি টমেটো নামে বেশি পরিচিত। গাঢ় লাল রং এর আকর্ষণীয় এই টমেটো আঙুরের মতো থোকা থোকা ঝুলে থাকে। দেখতে লোভনীয় এই টমেটো তরকারি হিসেবে কিংবা ভর্তা,সালাদ, আচার এবং টেবিল ডেকোরেশনে এর জুড়ি নেই। এসব ছাড়াও এই সবজি দেখতে আঙুরের মতোই আর এর স্বাদ চেরির ফলের মতো। তাই খাবার টেবিলে এর পরিবেশনও করা যায় ফলের মতোই।
মাটি ও আবহাওয়া
চেরি টমেটোর চাষাবাদ অনেকটা আমাদের দেশীয় জাতের অন্যান্য টমেটোর মতই। সব ধরণের মাটিতে চেরী টমেটোর চাষ করা যায়। তবে দো-আশ ও বেলে দো-আঁশ মাটি বেশি উপযোগী। সাধারণত ২০ থেকে ২৫ ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপমাত্রা টমেটোর ফলনের জন্য অধিক উপযোগী তাই বাংলাদেশে শীতকাল চেরী টমেটো চাষের জন্য উপযুক্ত সময়।
বীজ বপনের সময়
নভেম্বর – ডিসেম্বর বীজ বপন করা হয়ে থাকে। চেরি টমেটো অনেক ছোট হওয়ায় তা বৃদ্ধি পায় খুব তাড়াতাড়ি। এটি ঘরের বারান্দায়, ছাদে টবে খুব সহজে লাগানো সম্ভব।
চাষাবাদ পদ্ধতি
প্রথমে সুস্থ সবল চেরি টমেটোর চারা অথবা বীজ সংগ্রহ করে নিতে হবে। এরপর কোকোপিট-৫০%, মাটি-৩০%, ভার্মিকম্পোস্ট-২০%, মিশিয়ে টবের মাটি তৈরি করে নিতে হবে। এরপর একই দূরত্বে টবে বীজ বপন করে এর উপর হালকা লেয়ার করে মাটি দিয়ে দিতে হবে এবং হালকাভাবে পানি ছিটিয়ে দিতে হবে। চারা গজানোর ২০ দিন পরে অন্য টবে স্থানান্তর করতে হবে।ছোট টবে ৮০ ভাগ বাগানের মাটি আর ২০ ভাগ কম্পোস্ট সার দিয়ে পরিপূর্ণ করে নিতে হবে। এখানে কম্পোস্ট সার হিসাবে পচাঁ গোবর কিংবা ভার্মি কম্পোস্ট ব্যবহার করা যেতে পারে। চারা রোপণের সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন শিকড় ক্ষতি গ্রস্থ না হয়। টবের ঠিক মাঝ বরাবর চারাটি বসিয়ে দিয়ে, চারার গোড়ার মাটি শক্ত করে দেবে দিতে হবে এবং ভালো করে পানি দিতে হবে। টবগুলি এমন জায়গায় রাখতে হবে যেন ৬-৮ ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোক পায় যাতে এর বৃদ্ধি ভালো হয়, তবে দুপুরের কড়া রোদ যেন না পড়ে সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে।। ১০ দিন পর এই চারাগুলোর ভালোবৃদ্ধির জন্য আরো দিতে হবে সরিষার খৈল ভিজানো পানি। ২৪ দিন পর যখন ফুল আসা প্রায় শুরু হয় তখন এই গাছগুলোকে ১০-১২ ইঞ্চি টবে স্থানান্তর করা হয়। এই টবে ৫০ ভাগ বাগানের মাটি এবং ৫০ ভাগকম্পোস্ট সার এর সাথে আরো দিতে হবে ২ চামুচ হাড়ের গুড়ো, ২ চামুচ শিং কুচি, ২ চামুচসরিষার খৈল গুড়ো, ২ চামুচ নিমখৈলের গুড়ো যা গাছকে রোগজীবানু থেকে রক্ষা করে। সকল উপাদানকে একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মাটি যদি এটেল প্রকৃতির হয় তবে এর সাথে কিছুটা বালি মিশিয়ে নিতে হবে। এতে জলাবদ্ধতা হবেনা। এরপর ছোট টব থেকে গাছটি মাটিসহ সাবধানে বড় টবে স্থানান্তর করে মাটি দিয়ে টব পরিপূর্ণ করে নিতে হবে, এরপর ভালো করে পানি দিয়ে ছায়াযুক্ত স্থানে একদিন রাখতে হবে। এরপর পুনরায় গাছগুলোকে সূর্যালোকে রাখতে হবে।
সার প্রয়োগ:
এক গ্রাম এনপিকে সার এক লি.পানিতে মিশিয়ে গাছের পাতার উপর স্প্রে করে দিতে হবে। অথবা প্রতি সপ্তাহে গাছের গোড়ায় সরিষার খৈল ভিজানো পানি, ইপসম সল্ট, ডিমের খোসা দিতে হবে।
এছাড়াও গাছের বয়স ১৫ দিন হলে একবার এবং পুণরায় ফুল ফোটার পরআরো একবার ফ্লোরা অথবা মিরাকুলার ১ লি. পানিতে ১ মি.লি. হিসাবে সকাল বেলায় স্প্রে করলে গাছের বৃদ্ধি যেমন ভালো হবে ফুল থেকে ফলও তেমন সুন্দর হয়।বাজার থেকে কিনে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট মাসে একবার সেপ্র করা ভালো।
গাছের যত্ন:
অতিরিক্ত রোদ, ছায়া বা বৃষ্টি এ গাছের জন্য ক্ষতিকর। নিয়মিতভাবে পানি দিতে হবে। গাছ একটু বড় হলেই শক্ত খুঁটির সঙ্গে বেঁধে দিতে হবে। তাহলে ফলন ভালো হবে।
সংগ্রহ:
জানুয়ারি থেকে মার্চ মাস পর্যন্ত চেরি টমেটো সংগ্রহ করা যায়।
বাজারে অন্য সবজীর চেয়ে চেরি টমেটোর তুলনামূলক দামও বেশ ভালো। স্থানীয় বাজারে ভরা মৌসুমে এই টমেটো প্রতি কেজি ২৫ থেকে ৩০ টাকা দরে বিক্রি হয়। জেলা শহরে বিক্রি হয় ৫০ টাকা কেজি আর ঢাকাতে বিক্রি হয় ১০০ থেকে ১২০ টাকা কেজি দরে। এর বাইরে অমৌসুমী সবজী হিসেবে চাষ করলে প্রতি কেজি ২০০-২৫০ টাকা পর্যন্ত পাওয়া যায়। প্রতি সপ্তাহে টমেটো তুলতে হয়। টমেটো তোলার পর এক সপ্তাহের অধিক সময় কোনো কিছু ছাড়াই ঘরে সংরক্ষণ করা যায়, কোনো টমেটো নষ্ট হয় না এবং গুনমান অক্ষুন্ন থাকে।

রপ্তানীযোগ্য শীমের জাত ফ্রেঞ্চ বিন (French bean)
ফ্রেঞ্চ বিন একটি ডাল জাতীয় সজ্বী। এই শিমঅনেকটা বরবটির মতো দেখতে। এটিকে স্থান ভেদে বিভিন্ন নামে ডাকা হয়। যেমন: ফ্রেঞ্চ বিন (French bean), ঘোড়া শিম (Horse bean), ব্রড বিন, ফাবা বিন, কাঠুয়া শিম, ঝাড় শিম ইত্যাদি। প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজ সমৃদ্ধ এই শিম সবুজ অবস্থায় সজ্বী হিসেবে আর শুকনো অবস্থায়এর বীজ ডাল হিসেবে দেশে এবং বিদেশে খুবই জনপ্রিয়। ভারতের এই শিমের বীজকে বলে রাজমা।
ভারতে ফ্রেঞ্চ বিন ব্যাপকভাবে চাষ হয়। বাংলাদেশেরউত্তর পূর্ব অঞ্চলেও এর চাষ ভাল হয় এবং এই শিমের বিচি (বীজ) বিদেশে রপ্তানিও হচ্ছে। বিশেষ করে সিলেট অঞ্চলে ফ্রেঞ্চ শিম চাষ করা হচ্ছে রপ্তানির উদ্দেশ্যে। বিদেশে প্রবাসী সিলেটিদের কাছে বীজটি প্রিয় বলে ইংল্যান্ড, আমেরিকা, কানাডাসহ কয়েক দেশে তা রফতানি করা হয়। এছাড়া পশুখাদ্য এবং মালচিং ফসল (Cover crop) হিসেবেও বিন বা শুঁটি জাতীয় অন্য ফসলের সঙ্গে চাষ করা হয়। একই প্রজাতির একটু ভিন্ন এই শিম দেশের অন্যান্য জেলায়ও উৎপাদন করা হয়। আর একই প্রজাতির ‘ফ্রেঞ্চ বিন’-এর চাষ সম্প্রতি মাগুরা জেলায় করা হচ্ছে। অন্যান্য জেলায় এই প্রজাতির কিছুটা ভিন্ন শিমকে ফেলন বলা হয়। চাষীরা বলে স্বল্প উচ্চতা হওয়াায় মাটিতেই ‘ফ্রেঞ্চ বিন’ ফলে এবং দুই মাসের মধ্যেই এর ফলন পাওয়া যায়।
ফ্রেঞ্চ বিনের জাত
ফ্রেঞ্চ বিনের বিভিন্ন জাত রয়েছে।
খাটো জাতসমুহ: পুসা পার্বতী, বউনটিফুল, অর্ক কোমল, পান্থ অনুপম, সুবিধা, সূর্য
লতানো জাতসমুহ: কেন্টুকি ওয়ান্ডার, পেন্সিল, পুসা হিমলতা, ব্লু লেক।
চাষ পদ্ধতি
ফ্রেঞ্চ বিন চাষের জন্য সুনিষ্কাশিত দোআঁশ মাটি বা কাদা দোআঁশ মাটিতে ভালো ফলন পাওয়া যায়। জমি ২-৩ বার ভাল করে চাষ দিয়ে, মাটি ঝুরঝুরে করে, বীজ বপনের জন্য বেড তৈরী করে নিতে হবে।
বীজ হার: খাটো জাতের জন্য: ৫০-৭৫ কেজি প্রতি হেক্টর। লতানো জাতের জন্য: ২৫ কেজি প্রতি হেক্টর।
বীজ বোনার সময়
এটি একটি শীতকালীন ফসল। বছরে ২ বার জানুয়ারী-ফেব্রুয়ারী ও জুলাই-সেপ্টেম্বর ফ্রেঞ্চ বিনের বীজ বপন করা হয়।
বীজ বসানোর দূরত্ব
ঝোপ গাছের জন্য সারি থেকে সারির দূরত্ব: ৪০-৫০ সে.মি. এবং গাছ থেকে গাছের দূরত্ব ১০ সে.মি.
লতানো জাতের জন্য: ৬০-৬৫ সে.মি x ১০-১২ সে.মি। শীতকালে মাটিতে সারিবদ্ধভাবে ২-৩ সে.মি. গভীরে একটি করে বীজ বোনা হয়।
বীজ শোধন
বীজ বসানোর ২৪ ঘণ্টা আগে
TRICHODARMA VIRIDE @ 4-5 GM /1KG
CARBENDAZIM 50% WP 2 GM / 1 KG
সার প্রয়োগ
সাধারণত বলা যায় হেক্টর প্রতি ৩০ টন জৈব সার ও মূলসার হিসাবে হেক্টর প্রতি ৬০ কেজি নাইট্রোজেন, ১২০ কেজি ফসফেট ৫০কেজি পটাশ সার প্রয়োজন। অর্ধেক নাইট্রোজেন, সম্পূর্ন ফসফেট ও পটাশ বীজ বপনের সময় এবং বাকি অর্ধেক নাইট্রোজেন বীজ বপনের ১ মাস পরে দিতে হবে।
মাচা বা খুটি দেওয়া: লতানো জাতের গাছের জন্য মাচা বা খুটি দিতে হবে।
রোগ পোকামাকড়
এনথ্রাকনোজ, পাতার দাগ, পাওডারী মিলডিও রোগ দেখা যায়। পোকামাকড়ের মধ্যে এফিড, ফল ছিদ্রকারী পোকা ও উইভিল এর আক্রমণ হতে দেখা যায়।
ফসল সংগ্রহ
ভালো ফলন হলে হেক্টর প্রতি প্রায় ১০-২০ টন পাওয়া যায়।
সবজির জন্য: বিন সাধারণত জাত অনুযায়ী ৪০-৫০ দিন পর থেকে সবজির জন্য তোলা যায়। ফসল খুব সকালে বা বিকালের পর তোলা ভালো।
ডাল হিসেবে: বিন ১২৫-১৩০ দিনের মাথায় তোলা যায়। এই সময় গাছের কান্ড কেটে দেওয়া হয় এবং জমিতেই ফেলে রাখা হয় যার ফলে দানার রঙের পরিবর্তন হয় এবং দানা পুষ্ট ও শক্ত হয় আর পাতাগুলো ঝরে পড়ে।

এ সপ্তাহের কৃষিতে প্রধান কাজ গুলো হলো- আমন ধান কাটা, বোরো ধানের বীজতলা তৈরি, গম ফসলের চাষ, সরিষা চাষ, শীতকালীন শাক-সবজি চাষে এসব কাজ আমাদের করতে হবে।
০১ . আমন ধান কাটা এবং এর বীজ সংরক্ষণ :
অগ্রহায়ণ মাস মানে আমন ধান কাটার মৌসুম। এরই মাঝে আমন ধান অনেকেই কেটে ফেলেছেন। ধান ফসল শতকরা ৮০ ভাগ পাকলেই কাটা যায়। তাই রোদেলা দিনে ফসল কেটে মাড়াই-ঝাড়াই করে শুকিয়ে গোলায় তুলতে হবে। যারা বীজ রাখবেন আগামী মৌসুমে চাষের জন্য তাদের ফসলের মাঠেই বিজাত বাছায়ের কাজটি করতে হবে। বিজাত বাছাই হলো ধানরে জমিতে অন্য জাতের ধানগাছ অথবা অন্য কোন উদ্ভিদের গাছ যদি থাকে তা তুলে ফেলতে হবে। অন্য জাতের গাছ কিভাবে বুঝবেন! এটি বুঝার উপায় হলো মূল ধানগাছের চেয়ে অন্য ধানগাছ হয় লাম্বা হবে অথবা খাটো হবে। এগুলো এক এক করে বেছ তুলে ফেলতে হবে। বীজ যে জমি থেকে সংগ্রহ করবেন সেটা অবশ্যই ভাল ফলন হয়েছে এমন জমি হতে হবে। সুস্থ সবল ও রোগমুক্ত ধানে জমি থেকে রাখতে হবে। এরপর মাড়াই-ঝাড়াই করে ভালভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। শুকনো ধান আবারো ঝেড়ে পরিষ্কার করে কিছুক্ষণ ছায়ায় রেখে ঠান্ডা করে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে। বীজ ধানের সাথে নিম নিসিন্দা বা বিষকাটালির পাতা শুকিয়ে গুঁড়া করে মিশিয়ে দিলে পোকার আক্রমন হয়না। মাটির পাত্র, টিনের পাত্র, বায়ুরোধী পলিথিনের ব্যাগে রাখতে পারেন। মাটির পাত্রে রাখলে পাত্রের গায়ের বাইরের অংশে আলকাতরার প্রলেপ দিতে হবে।
২ .বোরো ধানের বীজতলা তৈরি :
এখনি বোরো ধানের বীজতলা তৈরির কাজ কোন কোন এলাকায় এখনি শুরু হয়েছে। আলো বাতাস চলাচলের সুবিধা আছে এমন জমি বীজতলার জন্য বাছাই করে নিতে হবে। বীজতলায় সেচ দেয়ার সুবিধা থাকতে হবে। অর্থাৎ কাছাকাছি নালা ডোবা বা পুকুর থাকা প্রয়োজন। বীজ বপনের আগে মাটি ভালভাবে চাষ এবং মই দিয়ে থকথকে কাদাময় করে নিতে হয়। অবশ্যই উচ্চ ফলনশীল ধানের বীজ বপন করতে হবে। প্রতি বর্গমিটারে ৮০ থেকে ১০০ গ্রাম ধানের অংকুরিত বীজ বপন করতে হবে। ধান চাষে ডিএপি সার ব্যবহার করবেন। এর সুবিধা হলো কেজি ডিএপি সার ব্যবহার করলে ৪০০গ্রাম ইউরিয়া সার কম দিতে পারবেন যখন উপরি সার প্রয়োগ করেন।
০৩ : গম চাষে কি কি কাজ এখন করতে হবে:
অগ্রহায়ন মাসের শুরু থেকে মধ্য অগ্রহায়ণ পর্যন্ত গমবীজ বপন করা যায়। এরপর যত দেরীতে গমবীজ বুনবেন, ফলনের হার ততো কমতে থাকবে। দো-আঁশ মাটিতে গমের ফলন ভাল হয়। ভাল ফলন পেতে হলে উন্নত জাতের গম চাষ করা দরকার। বীজ বোনার আগে সরকার অনুমোদিত ছত্রাকনাশক ব্যবহার করে গমবীজ শোধন করে নিতে হয়। সেচযুক্ত জমিতে বিঘাপ্রতি ১৬ কেজি এবং সেচ ছাড়া জমিতে বিঘাপ্রতি ১৩ কেজি বীজ বপন করতে হয়।
০৪। শাক-সবজি চাষে এখন করনীয় :
সারা বছরই শাক সবজি চাষ করা যায়। বাজারে এখন আগাম শীতকালীন সবজি দেখা যাচ্ছে। আমাদের কৃষক ভাইয়েরা বসে নেই একথা আমাদের মানতেই হবে। আগাম সবজি বাজারে আনতে পারলে লাভ বেশী। কারণ এসব সবজির বাজার মূল্য বেশি থাকে। শীতকালীন শাক-সবজি চাষের উপযুক্ত সময় আমরা পার করছি। ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রোকলি, শালগম, টমেটো, বেগুন এসবের চারা রোপন করতে হবে। আর যারা গতমাসে চারা রোপণ করেছেন তারা নিশ্চই যত্ন নিচ্ছেন। আগাছা পরিষ্কার করবেন, প্রয়োজনীয় সার প্রয়োগ, পোকাদমনে সেক্স ফেরোমণ ফাঁদ ব্যবহার, কালার ট্যাপ ব্যবহার এসবের মাধ্যমে বিষমুক্ত উপায়ে সবজি চাষ করতে হবে। তাহলে আমরা নিরাপদ সবজি পাবো। শাকের মাঝে লালশাক, পালং শাক, মূলা, মটরশুটি এখনই চাষ করা উত্তম। রাসায়নিক সার ব্যবহার না করে কেবল জৈবসার ব্যবহার করে শাক সবজি উৎপাদন করতে পারলে দাম বেশি পাওয়া যায়। বিষমুক্ত নিরাপদ সবজি আমাদের পেতে হবে। তাহলেই আমরা সুস্থ থাকার সুযোগ পাবো। আমাদের শিশুরা সুস্থ ভাবে বেড়ে উঠবে।

স্ত্রী ফুলের গর্ভমুন্ডের উপর পুরুষ ফুলের পরাগরেণু পতিত হওয়ায় হচ্ছে পরাগায়ন। পরাগায়ন দুই প্রকার। যথা-ক) প্রাকৃতিক পরাগায়নঃ প্রাকৃতিক উপায়ে সাধারণত পোকার সাহায্যে। খ) কৃত্রিম/হাত পরাগায়নঃ হাত দিয়ে পরাগায়ন সম্পন্ন করা হয়। ১টি পুরুষ ফুল দিয়ে ১০-১২ টি স্ত্রী ফুল পরাগায়ন করানো যায়। কুমড়াজাতীয় সবজির ক্ষেত্রে হাত পরাগায়ন খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কুমড়াজাতীয় সবজিতে দুই ধরণের গাছ দেখা যায়। ক) ভিন্নবাসী-স্ত্রী ফুল ও পুরুষ ফুল আলাদা গাছে থাকে অর্থাৎ স্ত্রী ও পুরুষ গাছ ভিন্ন। যেমন-পটল, কাকরোল ইত্যাদি।

ভাল ফলন পেতে এ ক্ষেত্রে অবশ্যই হাত পরাগায়ন করতে হবে। খ) সহবাসী-স্ত্রী ফুল ও পুরুষ ফুল একই গাছের ভিন্ন জায়গায় ধরে। যেমনঃ-অন্যান্য কুমড়াজাতীয় সবজি। হাত পরাগায়ন করলে ভাল। হাত পরাগায়নে প্রভাব বিস্তারকারী উপাদান - ফুল ফোটার সময় জানতে হবে এবং সে অনুযায়ী হাত পরাগায়ন সম্পন্ন করতে হবে। যেমন- সাদা ফুল (লাউ, চিচিঙ্গা) সাধারণত: বিকালে ফুটে। রঙিন ফুল (চাল কুমড়া, মিষ্টি কুমড়া, করল্লা, ধুন্দল) সাধারণতঃ সকাল ফুটে। পরিপূর্ণভাবে ফোটার আগে করতে হবে।

শেষ বিকেলে লাউ ফুলের হাত পরাগায়ন করলে ভালো হয়। লাউ শীতকালীন সবজিগুলোর মধ্যে অন্যতম। কাঁচা অবস্থায় সবজি হিসেবে খাওয়া হয়, আর পরিপক্ব অবস্থায় শুকিয়ে এটি বাদ্যযন্ত্রের ডুগডুগি, বোতল, পাত্র বা নল হিসেবে ব্যবহার করা হয়। লাউকে আঞ্চলিক ভাষায় কদু বলা হয়। লাউ পৃথিবীর অন্যতম পুরনো চাষ হওয়া সবজি। অতিপরিচিত লাউয়ের জন্ম কিন্তু আফ্রিকায়। শুধু লাউ নয়, লাউয়ের শাঁকও আমাদের জনপ্রিয় খাবার।



লাউ ফুলে হাত পরাগায়ন বা কৃত্রিম পরাগায়ন দ্বারা লাউয়ের ফলন বৃদ্ধি করা যায়। অনেকেই ছাদ বা বারান্দায় লাউ গাছ রোপন করেন ও প্রচুর শাক খান তবে লাউ খেতে পারেন না, লাউএর ফুল নাকি সব ঝরে যায়। ফুল হয় কিন্তু কোন লাউ ধরে না। যারা ছাদ বাগানে লাউ গাছ রোপন করে থাকেন তারা হয়তো লাউ না ধরার সমস্যায় ভুগছেন। কুমড়াতে এটা অত সমস্যা নয় কারন কুমড়া ফুল সকালে ফোটে ও ফুলগুলো রঙ্গিন হয়। এতে করে যে সব কীট পতঙ্গ ফুলে বিচরন করে, তাদের আনাগোনা বৃদ্ধি পেয়ে পরাগায়ন বৃদ্ধি পায়। অন্যদিকে লাউ ফুল সন্ধ্যায় ফোটে ফুলের রং বিবর্ন দপদবে সাদা হয়। এতে করে যে সব কীট পতঙ্গ ফুলে বিচরন করে তাদের আনাগোনা কমে গিয়ে পরাগায়ন ব্যহত হয়। তাই যদি দেখা যায় লাউ গাছের স্বাভাবিক বৃদ্ধি সত্বেও লাউয়ের ফলন আশানুরুপ হচ্ছেনা তাহলে কৃত্রিম পরাগায়নের কথা ভাবতে পারেন। লাউ গাছে পুরুষ এবং স্ত্রী দু’ধরনের ফুল দেখা যায়। পুরুষ ফুলের বৃন্তের উপরটা স্ফীত হয় না। অপরদিকে স্ত্রী ফুলের উপরিভাগ স্ফীত হয়ে থাকে যেটা পরবর্তিতে লাউয়ে পরিনত হয়। স্ত্রী ফুলের গর্ভমুন্ড ত্রিশুলের মত ত্রিবিভক্ত। লাউ ফুল সন্ধ্যার দিকে ফোটে। সাধারনত লাউ গাছে স্ত্রী ফুলের চেয়ে পুরুষ ফুল বেশী ধরে। কৃত্রিম পরাগায়নের জন্য একই সাথে একই বা অন্য গাছে পুরুষ ফুল ফুটতে হবে। পুরুষ ফুলটি সাবধানে ছিড়ে নিয়ে পাপড়ি গুলো ছিড়ে ফেলুন যেন ঝাকি লেগে রেনু গুলো ঝড়ে পরে না যায়। পাপড়ি গুলো ছাড়ানো হয়ে গেলে রেনুদন্ড (anther) বের হয়ে আসবে। ফুল ফোটার সাথে সাথে রেনুদন্ড ফেটে যেয়ে সাদা পাউডারের মত রেনু বের হয়ে কিছুটা পাপড়ির গোড়ায় ঝড়ে পরে আর বাকীগুলো রেনুদন্ডের গায়ে লেগে থাকে। রেনুদন্ডের গায়ে যেটুকু লেগে থাকে তা একটি স্ত্রী ফুলকে পরাগায়ন করার জন্য যথেষ্ঠ। পুরুষ ফুলের পাপড়ি গুলো ছিড়ে ফেলার পর রেনু দন্ডটি সযত্নে আলতো করে স্ত্রী ফুলের গর্ভমুন্ডে ব্রাশ করে দিন যেমনটি আমরা রং তুলি দিয়ে করি। গর্ভমুন্ড আঁঠাল হওয়ায় রেনুগুলো গর্ভমুন্ডে লেগে থেকে স্ত্রী ফুলটিকে নিষিক্ত করবে। সব ফুলই যে নিষিক্ত হবে এমন কথা নয়। তবে এতে করে অন্তত ৫০% থেকে ৮০% কৃত্তিম পরায়গায়ন সফল হবে। কিছুদিন পর দেখা যাবে ব্রিন্তের স্ফীত উপরিভাগটা বৃদ্ধি পেয়ে সাধের লাউয়ে রপান্তরিত হচ্ছে।



ফুল থেকে মধু সংগ্রহের সময় এদের গায়ে পরাগরেণু লেগে যায়। যে প্রক্রিয়ায় পরাগধানী হতে পরাগরেণু কোনো মাধ্যম বা বাহক দ্বারা একই প্রজাতির অন্য একটি গাছের ফুলের গর্ভমুণ্ডে স্থানান্তরিত হয় তাকে পর-পরাগায়ন বলে।

মাজরা পোকা এক ধরনের কিট যা আমন ধানের প্রধান শত্রু। এই পোকার আক্রমণের ফলে ফলন শতকরা ১৩-২৬ভাগ কমে, আক্রমণ বেশি হলে ৩০ থেকে ৭০শতাংশ ফলনের ঘাটতি হতে পারে।
বাংলাদেশের সাধারণত তিন ধরনের মাজরা পোকা ফসলের ক্ষতি করে।
১. হলুদ মাজরা পোকা: রং সাদাটে হলুদ হয়।
২. কাল মাথার মাজরা পোকা: মথের শরীর হালকা হলুদ ও গারো ধূসর রং মিশ্রিত।পাখার উপরে মাঝখানে ছয় থেকে সাতটি কালো ফোঁটা আছে।
৩. গোলাপি মাঝরা পোকা: মথের রং হালকা ধূসর।পাখায় গারো ধূসর রং মিশ্রিত লম্বালম্বি দাগ

এখন আমরা শুনবো মাজরা পোকা আক্রমণের ফলে কি কি ধরনের ক্ষতি হয়ে থাকে: মাজরা পোকা আক্রমণের ফলে দুই ধরনের ক্ষতি হয়
১. মরা দিগ বা ডেড হার্ট: মাজরা পোকার কিড়াগুলো কাণ্ডের ভিতর থেকে খাওয়া শুরু করে এবং ধীরে ধীরে গাছের ডিগ পাতার গোড়া কেটে ফেলে, ফলে মরা ডিগ দেখা যায়। একে ডেড হার্ট বলে।
সাদা শীষ /মরা শীষ বা হোয়াইট হেড: শিষ আসার পর মাজরা পোকার আক্রমণ হলে শিষ কেটে দেয়।আস্তে আস্তে শিষটা শুকিয়ে সাদা হয়ে যায় এবং শিষ টান দিলে সহজে উঠে আসে একে হোয়াইট হেড বলে।

আক্রমণের পূর্বে করণীয়:
১. লোগো পদ্ধতিতে চারা রোপন করতে হবে ।
২. পার সিং এর ব্যবস্থা করতে হবে পাসিং হলো চারা লাগানোর পরপরই জমিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে খুঁটি পুঁতে দিতে হবে যেন পাখি বসে পোকা খেতে পারে ।
৩. আক্রান্ত জমির ধান কাটার পরপরই নারা পুড়ে ফেলতে হবে ।
৪.মাটি পরীক্ষা করে সুষম সার দিতে হবে ।
৫. যেসব যেসব অঞ্চলে হলুদ মাজরা পোকার আক্রমণ বেশি সেখানে মাজরা সহনশীল ধানের জাত লাগানো যেতে পারে যেমন BR-1, BR10, BR ১১, BR-২২,

আক্রমণ হলে জৈবিক দমন পদ্ধতি:
১. হাত জাল দিয়েমাজরা পোকা ধরে মেরে ফেলতে হবে।
২. পরজীবী পোকা যেমন বোলতা জমিতে ছেড়ে দিয়ে পোকার ডিম ৮০ পারসেন্ট নষ্ট করতে হবে।
৩. আলোকফাদ ব্যবহার করে মথ ধ্বংস করা। প্রতি ২০০ থেকে ৩০০ মিটার পর পর আলোকফাদ ব্যবহার করতে হয়।
৪. সেক্স ফেরোমন ফাঁদ ব্যবহার করে পুরুষ মথ ধরে নষ্ট করা।
৫. মেহগনির বীজপানিতে ভিজিয়ে রেখে যে কস বের হয়, টা ৬ থেকে সাত গুণ পানিতে মিশিয়ে স্প্রে করলে ভালো ফল পাওয়া যায়।
৬. মনে রাখবেন দিনে লাঠি সন্ধ্যায় বাতি, এই হলো মাজরা পোকার কেরামতি।
রাসায়নিক দমন পদ্ধতি:
১. Thaimethoxam+chlorantraniliprole:75gr/ha
২. ক্লোরপাইরিফস: ১লি/হে
৩. Carbosulfan: 1.5 li/ha
মনে রাখবেন অথবা সতর্কতা: মাজরা পোকার আক্রমণ বেশি হলে
১. জমিতে ইউরিয়া সার দেয়া যাবে না
২. মাজরা পোকা আক্রান্ত ক্ষেতে অযথা কীটনাশক ছিটিয়ে টাকা নষ্ট করবেন না কারণ মরে যাওয়া ডিগ বা কুশি হাজার কীটনাশক দিলেও জীবিত হবে না।
৩.তুলে ফেলা মর ডিগ বা সাদা শীষ ভুলেও কখনো জমির আইলে ফেলে রাখবেন না ওগুলো মাটিতে পুঁতে ফেলুন অথবা পুড়িয়ে ফেলুন।

প্যাশন ফল বাংলাদেশে এটি একটি অপ্রচলিত ফল। এই ফলটি না চিনলেও ঝুমকোলতা ফুল আমরা কম বেশি সকলেই চিনি। প্যাশন ফল এই ফুলেরই একটি প্রজাতি, Passiflorine edulis। । অনেকের কাছে এটি ট্যাং ফল নামে পরিচিত। তবে এই ফল হতে ট্যাং তৈরি হয়না। এর রং এবং স্বাদের জন্য একে অনেকেই ট্যাং ফল বলে থাকে।

প্যাশন ফলের বৈশিষ্ট্যঃ এটি একটি বহুবর্ষজীবী লতা জাতীয় উদ্ভিদ। আমাদের দেশে পার্পল প্যাশন ফল এবং হলুদ প্যাশন ফল দেখতে পাওয়া যায়।পার্পল প্যাশন ফল হতে প্রাকৃতিক মিউটেশনের মাধ্যমে হলুদ প্যাশন ফল উৎপত্তি হয়েছে যা আকারে ও গুনাগুনে মাতৃত্ব পার্পল প্যাশন ফল হতে উন্নত। এই ফলের ফুল অত্যান্ত আকর্ষনীয়, মনোমুগ্ধকর, ও সুগন্ধিযুক্ত। দেখতে অনেকটা ঝুমকো লতার ফুলের মতো। আমাদের মা বোনেরা যে ঝুমকোদুল কানে পরে থাকে এই ফুলটি অনেকটা সেরেকম। এই লতাজাতীয় গাছে একই সঙ্গে প্রচুর ফল আসে। ফলের ভিতরে অসংখ্য হলুদাভ, রসপূর্ণ বীজ থাকে। প্যাশন ফলশরবত হিসাবে বেশি উপাদেয়। আজকাল বিভিন্ন এয়ারলাইনসে এই শরবত পরিবেশন করে থাকে। প্যাশন ফলের পুরো পাল্পটি ভিটামিন ‘সি’ সমৃদ্ধ একটি ফল। একজন পূর্ণ বয়স্ক মানুষের প্রতিদিন ২৫ মিলি গ্রামের বেশি ভিটামিন সি প্রয়োজন হয়। প্রতি ১০০ গ্রাম প্যাশন ফলে ২৫০ মিলি গ্রাম ভিটামিন ‘সি’ পাওয়া যায়। সেই দিক থেকে বিবেচনা করলে একে ভিটামিন ‘সি’ এর ভালো উৎসও বলা যেতে পারে।

প্যাশন ফলের জাতঃবাংলাদেশ কৃষি গবেষনা ইনিস্টিটিউট বারি প্যাশন ফল-১ নামে একটি জাত উদ্ভাবন করেছে। ফলের গড় ওজন ৬৮ গ্রাম এবং এর থেকে ৩০ গ্রাম জুস আহরন করা যায়।

চাষের সম্ভাবনাময় এলাকাঃ বাংলাদেশের পার্বত্য চট্রগ্রাম অঞ্চল, সিলেট, টাঙ্গাইল এবং রাজশাহী অঞ্চলে এ ফল কম বেশি দেখা যায়। এই ফলটির আবাদে যেহেতু বেশি যত্নের প্রয়োজন হয়না তাই বাংলাদেশের পাহাড়ী এলাকায়, সিলেট ও টাঙ্গাইল অঞ্চলে এবং নওগাঁর জেলায় প্যাশন ফল চাষে অপার সম্ভাবনা রয়েছে।

মাটি ও জলবায়ুঃ প্যাশন ফল চাষের জন্য অত্যাধিক তাপ ও ঠান্ডামুক্ত মৃদু জলবায়ু এবং সুনিষ্কাশিত দোঁআশ মাটি প্রয়োজন। এ ফলের গাছ জলাবদ্ধতা একেবারেই সহ্য করতে পারে না।

বংশবিস্তারঃ প্যাশন ফলের বংশবিস্তার খুব সহজ। এই ফলের গাছের লতা ৬ খেকে ৮ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে পলি ব্যাগে লাগাতে পারি কিংবা এই ফলের মধ্যে যে বীজ রয়েছে তা থেকেও খুব সহজে চারা তৈরী করতে পারি।

চারা রোপণ ও সার ব্যবস্থাপনাঃ চারা রোপণের জন্য উপযুক্ত সময় হচ্ছে মে-আগষ্ট। ২ মি. x ২.৫ মি. দূরত্বে এ ফলের চারা রোপণ করা হয়। রোপণের জন্য ৫০ x ৫০ x ৫০ সেমি. দৈর্ঘ্য, প্রস্থ ও গভীরতায় গর্ত তৈরি করে প্রতি গর্তে ২০-২৫ কেজি পঁচা গোবর, ২০০-৩০০ গ্রা. ইউরিয়া ও টিএসপি এবং ৪০০-৫০০ গ্রাম এমপি সার প্রয়োগ করা হয়। এই গাছ ২০-২৫ বছর ফল দিয়ে থাকে বিধায় প্রতি বছর গাছের গোড়ায় ১০-১৫ কেজি পঁচা গোবর দেয়া উচিত।

আন্তঃপরিচর্যাঃ এই গাছের তেমন কোন যত্নের প্রযোজন হয়না। প্যাশন ফল বাণিজ্যিকভাবে চাষের জন্য মাচা তৈরি করা হয়ে থাকে। এছাড়াও চারার গোড়ায় খুঁটি পুঁতে, বড় ফলের গাছে বা সবজির বেড়ায় উঠিয়ে দেওয়া যেতে পারে।গাছ মাটির উপর উঠলে গাছের অগ্রভাগ কেটে দেওয়া হয় যাতে শাখা বের হয় এবং সমস্ত মাচায় ছড়িয়ে পড়ে। মাটি থেকে মাচা পর্যন্ত গাছের কাণ্ডে কোন শাখা বের হলে তা কেটে দেওয়া হয়। যেহেতু নতুন শাখায় বেশি ফুল ও ফল উৎপন্ন হয় তাই প্রতি বছর নিয়মিত কিছু শাখা প্রশাখা কেটে দিলে ভালো ফলন পাওয়া যায়। মাঝে মাঝে পুরাতন ও মরা ডাল কেটে দিতে হয়। এতে রোগ বালাই কম হবে। শীতকালই ডাল ছাঁটাইকরণের উপযুক্ত সময়। গাছের গোড়ায় সব সময় আগাছা দমন করতে হবে।

রোগঃ প্যাশন ফলের গাছ তেমন রোগবালাই হয়না বলেই চলে, তবে গোড়া পচা রোগ দেখা দিলে ম্যানকোজেব গ্রুপের যেকোন ছত্রাক নাশক দিয়ে এ রোগ দমন করা যায়।

পোকা মাকড়ঃ মিলিবাগ ও মাইট দ্বারাও গাছ আক্রান্ত হতে পারে। মার্বেল আকৃতি হলে ম্যালাথিয়ন/ডেসিস/সুমিথিয়ন (২ মিলি/ লিটার পানিতে মিশিয়ে ) ১০-১৫ দিন পর পর ২-৩ বার স্প্রে করে এ পোকা দমন করা যায়। তবে প্যাশন ফলের বাগানে ইদুরের উপদ্রব বেশি দেখা দিলে তা দমন করতে হবে।

ফলের পরিপক্কতাঃ বছরে দুইবার জুন-আগষ্টে এবং ডিসেম্বর-জানুয়ারি মাসে এ ফল পাওয়া যায়। গাছ লাগানোর ১৪-২০ মাসের মধ্যেই ফল পাওয়া যায়। ফুল থেকে ফল পরিপক্ক হতে সময় লাগে ৬০-৯০ দিন।

ফলনঃ ১৮-২০ মাস বয়সের একটি গাছে ১০০-২০০ টি ফল পাওয়া যায় অর্থাৎ গাছ প্রতি ৫-১০ কেজি। একটি প্যাশন ফলের গাছ হতে পরিবারের সকলের ভিটামিন ‘সি’ এর চাহিদামেটানো সম্ভব।

উচ্চমূল্যের ফসলকে রক্ষা করার জন্য কৃষকদের বালাইনাশকের ইচ্ছেমত ব্যবহার ফসলকে রক্ষা করলেও একদিকে ফসলের উৎপাদন খরচ বাড়িয়ে দিচ্ছে অন্যদিকে মানবস্বাস্থ্য ও পরিবেশের ক্ষতির কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। আবার দীর্ঘদিন একই বালাইনাশক ব্যবহার করার ফলে দিন দিন ক্ষতিকর পোকা-মাকড় ও জীবাণু বালাইনাশক প্রতিরোধী হয়ে পড়ছে। তাই বালাইনাশক ব্যবহারে কিছু নিয়ম-কানুন ও সতর্কতা মেনে চলা উচিত।

লাইনাশক ব্যবহারের মূলনীতিঃ
বালাইনাশক ব্যবহারের মূলনীতি হলো সঠিক বালাইনাশক, সঠিক সময়ে, সঠিক মাত্রায় ও সঠিক পদ্ধতিতে প্রয়োগ করা। বালাইনাশক ব্যবহারের সময় অবশ্যই বালাইনাশক ব্যবহারের সতর্কতার দিকে লক্ষ্য রাখা প্রয়োজন।

বালাইনাশক ব্যবহারের কুফলঃ
অধিক উৎপাদনের জন্য কৃষিজমিতে কীটনাশক ব্যবহারের পর কিছু কিছু কীটনাশক পাইরিথ্রয়েড ও কার্বামেট অল্প দিনের মধ্যে তাদের কার্যকারিতা হারালেও অধিকাংশ কীটনাশকে বিশেষ করে অর্গানোক্লোরিন ও অর্গানোফসফেট পুঞ্জীভূত কার্যকারিতা বছরের পর বছর মাটিতে থেকে যায়। এ ছাড়া একটি কীটনাশক ব্যবহারের ফলে তা দ্বারা শস্যের নির্দিষ্ট পোকা ছাড়াও মাটিতে বিদ্যমান অন্যান্য প্রায় সব জীব মারা যায়। ফলে পরিবেশ ক্রমেই তার জীববৈচিত্র্য হারাচ্ছে এবং ভারসাম্যহীন হয়ে পড়ছে। আর জীববৈচিত্র্য আর ভারসাম্যহীনতা হারিয়ে আমরা কোথায় গিয়ে পৌঁছেছি আমরা কি তা টের পাচ্ছি? সাবধান, সচেতন হওয়ার সময় এখনো আছে।

যদি সময়মতো সচেতন আমরা না হই, তাহলে এ উদাসীনতা আমাদের অনেক ক্ষতি করে ফেলবে। তখন আর আমরা কূল পাব না। এসব কীটনাশক বলি আর বালাইনাশক বলি এদের বিষাক্ত প্রভাবে এরই মধ্যে দেশের জনগণের মধ্যে চর্মরোগ, বুদ্ধিহীনতা, বন্ধাত্ব, হৃদরোগ, খিঁচুনি, রক্তচাপসহ আরো অনেক সমস্যার সন্মুখীন হতে হচ্ছে প্রতিনিয়ত।

1. বালাইনাশক ব্যবহারের আগে বোতলের গায়ের লেবেল ভাল করে পড়ে নির্দেশাবলি মেনে চলতে হবে।
2. নিরাপত্তা মূলক পোষাক পরিধান করতে হবে। মুখ, চোখ গামছা বা গেঞ্জি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
3. নজেল পরিষ্কার করতে গিয়ে মুখ দিয়ে ফু দিবেন না। বালাইনাশক ছিটানোর সময় ধূমপান বা পানাহার থেকে বিরত থাকতে হবে।
4. বাতাসের বিপরীতে কখনোই স্প্রে করবেন না। স্প্রের সময় টুপি এবং শ্লিড ব্যবহার করতে হবে।
5. বালাইনাশক ব্যবহার করা স্থানে সাইনবোর্ড বা লাল কাপড় বা বালাইনাশকের পাত্র টাঙ্গিয়ে দিন।
6. জলাশয়ে বালাইনাশকের বোতল বা ব্যবহৃত স্প্রেয়ার ধোবেন না।
7. জলাশয় থেকে দূরে কোনো নিরাপদ স্থানে আপনার স্প্রেয়ার ও ব্যবহৃত কাপড় ধুয়ে ফেলতে হবে।
8. ব্যবহৃত বালাইনাশকের বোতল ও প্যাকেট ভেঙে ও ছিঁড়ে মাটির নিচে পুঁতে ফেলতে হবে।
9. ফুটো বা চুইয়ে পড়ে এমন ত্রুটিপূর্ণ স্প্রে মেশিন ব্যবহার করবেন না।
10. বালাইনাশকের বোতল বা পাত্রে অন্য কোনো জিনিস রাখবেন না।
11. বালাইনাশক ছিটানো জমির পানি যাতে মুক্ত জলাশয়ে না মিশে তা লক্ষ্য রাখুন।
12. বালাইনাশক প্রয়োগ করা জমিতে যেন হাঁস-মুরগি বা গবাদি পশু না প্রবেশ করে সেদিকে লক্ষ্য রাখুন।
13. বালাইনাশক প্রয়োগ করা জমির ফসল কমপক্ষে ২ থেকে ৭ দিন পর বাজারজাত করতে হবে।
14. বালাইনাশক আক্রান্ত ব্যক্তিকে প্রাথমিক চিকিৎসা দিন এবং ডাক্তারের কাছে নিয়ে যান।
15. বালাইনাশক খেয়ে ফেললে সাথে সাথে বমি করানোর ব্যবস্থা গ্রহণ করুন ও আক্রান্ত ব্যক্তিকে নিকটস্থ স্বাস্থ্যকেন্দ্রে নিয়ে যান।
16. বালাইনাশক শিশুদের নাগালের বাইরে তালা-চাবি দিয়ে রাখুন।
17. মেয়াদত্তীর্ণ বালাইনাশক ব্যবহার থেকে বিরত থাকুন।

যে কোন ভাইরাস যখন এটি ফল ফসলে আক্রমণ করে তখন আর কিছুই করার থাকেনা। এজন্য বাগানী এবং কৃষক ভাইদের ভাইরাস রোগ সম্পর্কে সতর্ক থাকা প্রয়োজন। পেঁপের মোজাইক ভাইরাস একটি মারাত্বক রোগ যার কারণে বাণিজ্যিকভাবে কৃষকরা আর্থিক ক্ষতির সম্মুখীন হয়ে থাকেন।

রোগের নাম : পেঁপের মোজাইক।

রোগের কারণ : ভাইরাস

রোগের বিস্তার: জাব পোকার দ্বারা এই রোগ ছড়ায়। মাটি বা বীজ দ্বারা এই রোগ ছড়ায না।


ক্ষতির ধরণ : পাতায় হলুদ সবুজ ছিট ছিট দাগ পড়ে, শিরা হলুদ হয়, পাতা বিকৃত হয়। তীব্র আক্রমণে বয়স্ক পাতা ঝরে পড়ে।



ফসলের যে পর্যায়ে আক্রমণ করে : বাড়ন্ত পর্যায় , চারা

ফসলের যে অংশে আক্রমণ করে : পাতা ও ফল।

রোগের লক্ষণ:

1. সকল বয়সের গাছের সারা বছর এ মোজাইক রোগ হয়ে থাকে।
2. এই রোগ পেঁপে গাছের মারাত্মক রোগ।
3. অল্প বয়স্ক গাছে এ রোগের তীব্রতা বেশি থাকে ও ক্ষতি খুব বেশি হয়।
4. প্রধান লক্ষণ হল পাতার উপর হালকা হলুদ ও গাঢ় সবুজ রং এর ছোপ ছোপ মোজাইক-এর দাগ সৃষ্টি হয় ও পাতা বিকৃত হয়।
5. আক্রান্ত পাতা ক্ষুদ্রাকৃতির ও কুঁকড়ে যায়।
6. পত্রবৃন্তের দৈর্ঘ্য হ্রাস পায় ও শীর্ষ পাতাগুলো খাড়া হয়ে তা আকর্ষির মত দেখা যায় এবং পাতার শিরা অনেক সময় স্বচ্ছ বা হলুদ হয়ে যায়।
7. আক্রান্ত গাছের ফল ক্ষুদ্রাকৃতির ও বিকৃত হয় এবং কোন কোন সময় অস্বাভাবিকভাবে লম্বাটে হয় ও সিদ্ধ হয় না।
8. গাছ খাটো হয় ও ফল কমে যায়।

জৈব ব্যবস্থাপনা:

1) ক্ষেতে আক্রান্ত গাছ দেখা মাত্র তা তুলে মাটির নীচে পুতে ফেলতে হবে বা পুড়িয়ে ফেলতে হবে।
2) বীজ বপনের পূর্বে জমি উত্তমরূপে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
3) ভাইরাস প্রতিরোধী ও সুস্থ বীজ থেকে চারা তৈরি করুন ও শুধুমাত্র সুস্থ গাছ থেকে বীজ সংগ্রহ করুন।
4) জাবপোকা বা ভেক্টর পোকা বা সাদা মাছি বাহক পোকা দমনের জন্য প্রতিরোধে হলুদ ফাঁদ ব্যবহার করুন।
5) ভাইরাস আক্রান্ত গাছ পুড়িয়ে বা মাটিতে ফুতে ফেলুন।
6) চারা অবস্থায় বীজতলা মশারি বা নেট দিয়ে ডেকে রাখতে হবে।
7) আক্রান্ত জমিতে পেঁপে ও কুমড়া জাতীয় সবজি প্রতি বছর চাষ না করে শস্য পর্যায় অবলম্বন করা উত্তম।
8) জমি পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রাখতে হবে।

রাসায়নিক ব্যবস্থাপনা:
1. জাব পোকা দ্বারা মোজাইক রোগের ভাইরাস ছড়ায়। কাজেই জাব পোকা নিয়ন্ত্রণ করুন।
2. জাবপোকা বা ভেক্টর পোকা বা বাহক পোকা দমনের জন্য ইরাদ ৫৫%ইসি (সাইহ্যালোথ্রিন + ক্লোরপাইরিফস) পরিমান মত ব্যবহার , ১০-১৫ দিন পর পর ২-৩ বার স্প্রে করা।
3. পেঁপে গাছের ২ মাস বয়স থেকে ১৫ দিন পর পর ৬-৭ বার স্প্রে করা।

মানুষের যেমন সুষম খাদ্যের অভাবে শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়, কর্মক্ষমতা থাকে না। প্রোডাক্টিভিটি কমে যায় ঠিক তেমনি মাছের ক্ষেত্রেও এমন কিছু হয়ে থাকে। মাছ চাষে বাংলাদেশ বিশ্বে ৩-৫ অবস্থানে। কিন্তু সঠিকভাবে মাছ চাষ করলে সেটা আরো এগিয়ে আসা সম্ভব।

প্রত্যেক কাজের নির্দিষ্ট নিয়ম নীতি রয়েছে। যেগুলো পালন করলে সফলতার ভাগ কয়েকগুণ বেড়ে যায়। আজ আমরা আলোচনা করবো মাছের খাদ্য নিয়ে৷ কোন মাছ কি কি পরিমান খাবার দিতে হবে। এবং কেমন খাবার দিতে হবে এমন কিছু বিষয় নিয়ে। মাছের প্রজাতি, বয়স ও আকারের উপর ভিত্তি করে খাদ্য ও পুষ্টির চাহিদা বিভিন্ন হয়।প্রজাতি ভেদে বিভিন্ন মাছের রেনু পোনার জন্য দেহের ওজনের ১০-২০%, আঙুলে পোনার জন্য ৫-১০% এবং বড় মাছের জন্য ৩-৫% হারে সম্পূক খাদ্য প্রয়োগ করতে হয়।


সুস্থ সবল মাছ ও এর দ্রুত দৈহিক বৃদ্ধির জন্য মাছের খাবারের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান থাকা আবশ্যক। এসব উপাদানের মধ্যে আমিষ বা প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ ও ব্যয় বহুল। মাছের খাদ্য তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদান যেমিন - শর্করা, তেল অ খনিজ লবন কম- বেশি বিদ্যমান থাকে। এসব খাদ্যে আমিষের এই চাহিদা পূরণ হলে অন্যান্য পুষ্টি উপাদানগুলোর খুব একটা অভাব হয় না। খাদ্যে আমিষের এই চাহিদা প্রজাতি ও জীবনচক্রের বিভিন্ন স্তর ভেদে কার্প বা রুই জাতীয় মাছের জন্য ২০-৩০%, চিংড়ির জন্য ৩০-৪৫% ও ক্যাটফিশ বা মাগুর জাতীয় মাছের জন্য ৩৫-৪৫% থাকে।
মাছের সুষম খাদ্য তালিকাঃ
কার্প বা রুই জাতীয় মাছ চাষের ক্ষেত্রে নিম্নের উপাদানগুলোর মিশ্রণে সুষম সম্পূরক খাদ্য তৈরি করা যায়-
ফিসমিল =১০-২১%
সরিষার খৈল= ৪৫-৫৩
চালের কুঁড়া= ২৮-৩০
ভিটামিন ও খনিজ লবন=০.৫-১.০
চিটাগুড় ও আটা=৫%
মোট=১০০%
মাছের সম্পূরক খাদ্য প্রস্তুত প্রণালিঃ
প্রথমে ভালো মান সম্পন্ন নির্ধারিত খাদ্য উপাদানসমূহ সংগ্রহ করতে হবে।উওয়াদান সমূহ প্রয়োজনে আটা পেষা মেশিনে বা ঢেঁকিতে ভালো করে চূর্ণ বা গুঁড়া করে নিতে হবে এবং চালনি দিয়ে চেলে নিতে হবে। তার ভালো করে সকল উপাদান মিশিয়ে নিতে হবে। মেশানো উপাদানগুলোতে পানি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মণ্ড তৈরি করতে হবে। এখন মণ্ড ছোট ছোট বলের মত তৈরি করে ভেজা বা আর্দ্র খাদ্য হিসেবে মাছকে দিতে হবে মাছকে সরবরাহকৃত খাবার পানিতে বেশি স্থিতিশীল রাখার জন্য বাইন্ডার হিসেবে আটা বা ময়দা বা চিটাগুড় ব্যবহার করা যায়।
আবার এই মণ্ড দিয়ে সহজ পদ্ধতিতে স্বল্প মূল্যে দেশীয় পিলেট মেশিনের সাহায্য পিলেট বা দানাদার খাবার তৈরি করা যেতে পারে। এক্ষেত্রে পিলেট বা দানাদার খাবার রোদে শুকিয়ে নিতে হবে এবং পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য বায়ুরোধী প্লাস্টিক ব্যাগে সংরক্ষণ করতে হবে। খৈলে কিছু বিষাক্ত উপাদান থাকে,যা মাছের জন্য ক্ষতিকর। তাই খৈল একদিন পানিতে ভিজিয়ে রেখে ব্যবহার করতে হয় খৈল ভেজানো পানি মাছের খাদ্য তৈরিতে ব্যবহার করা যাবে না। সুষমখাদ্য তৈরির জন্য নির্বাচিত খাদ্য উপাদানের সাথে.০-৫-১% ভিটামিন ও খনিজ লবনের মিশ্রণ ব্যবহার করতে হবে। তবে ভিটামিন ও খনিজ মিশ্রণ কিনতে পাওয়া যায়।
মাছ চাষের ক্ষেত্রে পুকুরে সম্পূরক খাদ্য প্রয়োগ পদ্ধতি
পুকুরে খাদ্য সরবরাহ : পুকুরে প্রাকৃতিক খাদ্য পর্যাপ্ত পরিমাণ না থাকলে অধিক পরিমাণে সম্পূরক খাদ্য সরবরাহ করতে হয় এবং প্রাকৃতিক খাদ্য বেশি পরিমাণ থাকলে কম পরিমাণ খাদ্য সরবরাহ করতে হয়। পুকুরের পানির গুণাগুণের সাথে সাথে খাবারের পরিমাণের সম্পর্ক রয়েছে। পুকুরে যেসব খাদ্য সরবরাহ করা হয় তার সবটুকু মাছ সরাসরি খাদ্য হিসেব গ্রহণ করতে পারে না। খাদ্যের কিছু অংশ পানিতে মিশে পানির গুণাগুণকে প্রভাবিতকরে। এতে করে অনেক সময় পানির গুণাগুণ খারাপ হতে পারে, ফলে মাছের মৃত্যুও হতে পারে। পুকুরের পানির গুণাগুণ ঠিক রাখার কোন সুব্যবস্থা না থাকলে প্রতি একরে ১৫ কেজির বেশি খাবার দেয়া ঠিক না। সেক্কি ডিস্কের পাট ১০ সে.মি. এর কম হলে পুকুরে খাবার সরবরাহ বন্ধ রাখতে হবে। সেক্কি ডিস্কের পাট পুনরায় ২০ সে. মি.বা তার অধিক হলে আবার খাদ্য সরবরাহ করতে হবে।
ঘেরে সম্পূরক খাদ্য প্রয়োগ পদ্ধতি
খাদ্য প্রয়োগ পদ্ধতি : পুকুরে গলদা চিংড়ির পোনাকে তাদের ওজনের শতকরা ৩-৫ ভাগ দৈনিক ২ বার সূর্যোদয় ও সূর্যাস্তের সময় খাবার দেয়া ভাল। খাদ্য পিলেটগুলোকে পুকুরের পাড়ের চারপাশে ছিটিয়ে দিলে ভালো হয়। সন্ধ্যায় সমস্তচিংড়ি পুকুর পাড়ের নিকট দিয়ে খাদ্যের সন্ধানে ঘোরাফেরা করে। ছোট ছোট ভাসমান খাঁচা বা নাইলন জাল পাতলা পুরাতন কাপড় দিয়ে তৈরি করা যায়। ৩  ২  ১ বাঁশের খাঁচা তৈরি করে নিচে সূ² ফাঁসের জাল বা কাপড় দিতে হয়। এ প্রক্রিয়ায় চিংড়ি খাদ্য খেয়েছে কি না জানা যায়। সরবরাহকৃত খাদ্য যদি চিংড়ি গ্রহণ না করে তাহলে পানির গুণাগুণ নষ্ট হয়। চিংড়ির খাদ্য তৈরির পর এদের গ্রহণযোগ্যতা যাচাই করে দেখার প্রয়োজন। সাধারণত খাবার ও চিংড়ির দেহের বৃদ্ধির অনুপাত ২ ঃ ১ হলেই চিংড়ির ভাল ও উপযোগী খাবার বলে গণ্য করা হয়।
খাদ্য প্রয়োগ পদ্ধতি
১. চিংড়ি সাধারনত: রাতে খাবার গ্রহন করে। তাই চিংড়ির খাবারকে সন্ধ্যা বা রাত্রিতে প্রয়োগ করতে হবে।
২. চিংড়ির দেহ ওজনের অনুপাতে নির্দিষ্ট পরিমাণে খাবার দিতে হবে।
৩. পিলেট জাতীয় খাবার পুকুরের চারিদিকে পাড়ের কাছাকাছি ছিটিয়ে দিতে হবে।
৪. বাঁশের খাঁচায় খাদ্য সরবরাহ করা হলে ৩২১ মিটার আকৃতির বাঁশের খাঁচা তৈরী করে তাতে সম্পূরক খাবারপ্রয়োগ করতে হবে।
৫. মাঝে মাঝে ঘের/পুকুরে জাল টেনে চিংড়ির স্বাস্থ্য পরীক্ষা করে খাবার প্রয়োগের অনুপাত কম-বেশী করতে হবে।

খাদ্য প্রয়োগ পদ্ধতি
মাছ চাষের ক্ষেত্রে খাদ্য প্রয়োগ পদ্ধতি খুবই গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। খাদ্য প্রয়োগের মূল উদ্দেশ্য হলো মাছের অধিক উৎপাদন নিশ্চিত করা। মাছের খাদ্যভাস ও মাছ চাষ পদ্ধতির ওপর খাদ্য প্রয়োগ পদ্ধতি নির্ভরশীল। মাছ চাষ নিবিড় না আধা নিবিড়তার ওপর নির্ভর করে খাদ্যের প্রয়োগ মাত্রা। প্রয়োগকৃত খাবারের সবটুকু মাছ গ্রহণ করলেই কেবল অধিক লাভ নিশ্চিত হওয়া সম্ভব। মাছের খাদ্য গ্রহণ মাছের আকারের ওপর নির্ভরশীল। মাছের আকার বৃদ্ধির সাথে সাথে খাবার গ্রহণের পরিমান ও মাত্রা কমতে থাকে। পানির তাপমাত্রা ও দ্রবীভ‚ত অক্সিজেনের ওপরও মাছের খাদ্য গ্রহণের মাত্রা নির্ভরশীল। পানির তাপমাত্রা বাড়লে খাদ্য গ্রহণের মাত্রা বাড়ে। তবে মাত্রাতিরিক্ত তাপমাত্রায় খাবার প্রয়োগের মাত্রা কমিয়ে দিতে হবে। নমুনায়নের মাধ্যমে মাছের গড় ওজন ঠিক করে মাছের খাদ্য প্রয়োগের মাত্রা নির্ণয় করতে হয়। সাধারণত মাছের দেহের ওজনের ৩-৫% খাবার প্রয়োগ করা হয়। ছোট আকারের মাছের জন্য খাদ্য প্রয়োগের মাত্রা বড় মাছের তুলনায় ঘন ঘন হতে হবে। মাছকে প্রধানত: তিন ভাবে খাদ্য প্রয়োগ করা যায় যথা- ১। হাত দিয়ে খাওয়ানো, ২। চাহিদা অনুযায়ী খাওয়ানো এবং ৩।স্বয়ংক্রিয়ভাবে।
আমাদের দেশে এখনো হাত দিয়ে খাওয়ানো পদ্ধতিই বহুল প্রচলিত। অন্য ২টি পদ্ধতি বানিজ্যিক ভিত্তিতে মাছ চাষের ক্ষেত্রে অনেক দেশে ব্যবহৃত হয়। হাত দিয়ে খাবার প্রয়োগ শ্রম সাধ্য ও সময় সাপেক্ষ। তথাপি এ পদ্ধতির কতগুলো সুবিধা রয়েছে। এ পদ্ধতিতে খাবারের প্রতি মাছ কিরূপ সাড়া দেয় তা খাদ্য প্রয়োগকারী স্বচক্ষে দেখতে পারে যা মাছ চাষে বেশ গুরুত্বপূর্ণ। ভিজা খাবার প্রয়োগের ক্ষেত্রে হাত ছাড়া অন্য পদ্ধতি কষ্টসাধ্য। একই ব্যক্তি হাত দিয়ে প্রতিদিনখাবার প্রয়োগ করলে মাছগুলো ঐ ব্যক্তির উপস্থিতিতে পরিচিত ও অভ্যস্ত হয়ে উঠে। সাধারণত পুকুরের কোন নির্দিষ্ট স্থানে মাছকে খাবার দিতে হয়। এর ফলে মাছ অল্প দিনের মধ্যে জেনে যায় পুকুরের কোন জায়গায় গেলে সহজে খাবার পাওয়া যাবে। কিছু দিন একস্থানে খাবার প্রয়োগের পর আবার অন্য স্থানে কিছুদিন খাবার দেয়া ভালো। একই স্থানে সবসময় খাবার দিলে অব্যবহৃত খাবার জমে পঁচে বিষাক্ত গ্যাস সৃষ্টি হতে পারে। তাই কিছুদিন পর পর পরীক্ষা করে দেখতে হবে মাছ সব খাবার খেয়েছে কিনা। উপরের অংশ খোলা এরূপ বাক্সে বা পাত্রেও খাবার প্রয়োগ করা যায় । এতে মাঝে মাঝে দেখা যায় মাছ সমস্ত খাবার খেয়েছে কি না। একদিনের খাবার একবারে না দিয়ে সকালে ও বিকালে অথবা সকালে, দুপুরে ও বিকালে (৩ বারে) দেওয়া উত্তম। নার্সারি পুকুরে পোনা মাছের ক্ষেত্রে পাউডারবা দানাদার খাদ্য মাছের দেহের ওজনের ১০-১৫% হারে প্রতিদিন ৩-৪ বার পুকুরের চার পাশে ৩-৪টি নির্দিষ্ট স্থানে ছড়িয়ে দিতে হবে। মিশ্র চাষের ক্ষেত্রে দানাদার খাদ্য মাছের দেহের ওজনের ৩-৫% হারে প্রতিদিন ২-৩ বার পুকুরের চার পাশে ৩-৪টি স্থানে ছিটিয়ে দিতে হবে।

সম্পূরক খাদ্য প্রয়োগ পদ্ধতি
পুকুর বা জলাশয়ে মজুদকৃত মাছের দৈহিক ওজন অনুযায়ী খাবার দিতে হয়। মাছ কী পরিমান খাবার গ্রহণ করেছে তার
পরিমাণ নির্ধারণ করে সঠিক মাত্রায় খাদ্য প্রয়োগ করতে হয়। কার্প জাতীয় মাছের ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় খাদ্য গোলাকার পিন্ড
আকারে এবং মাংসাশী ও রাক্ষুসে মাছের ক্ষেত্রে পিলেট আকারে দিলে ভালো ফল পাওয়া যায়। একই সাথে পুকুরের
বিভিন্ন স্থানে খাদ্য দিতে হবে। খাদ্য দ্রব্য সরাসরি ছিটিয়ে না দিয়ে ডুবন্ত খাবার ট্রে বা পাটাতনে দিতে হবে। প্রতিদিন
নির্দিষ্ট স্থানে, নির্দিষ্ট সময়ে খাদ্য দিতে হবে। প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় খাদ্য একবারে না প্রয়োগ করে কয়েকবারে ভাগ করে
প্রয়োগ করলে ভালো ফল পাওয়া যায়। প্রতি দিনের জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্য সম্ভব হলে ভাগ করে তিন বারে দিলে ভালো।
অল্প পরিমানে ও বেশিবার খাবার প্রয়োগ করলে খাবারের অপচয় হয় না। খাদ্য দিনের আলোতে দিতে হবে। সূর্যোদয়ের আগে বা সূর্যাস্তের পরে খাদ্য দেওয়া ঠিক নয়।

মাছের খাদ্য স্বভাব
বিভিন্ন প্রজাতির মাছের খাদ্য স্বভাব বিভিন্ন ধরনের। বাংলাদেশে চাষযোগ্য প্রজাতির মাছগুলো পুকুরে বা জলাশয়ের
প্রধানত: তিনটি স্তরের খাবার গ্রহণ করে থাকে। উপরের স্তর, মধ্যের স্তর এবং নিচের স্তর। উপরের স্তরে যেসব মাছ খাদ্য
গ্রহণ করে থাকে সেগুলো হলো কাতলা, সিলভার কার্প। রুই মাছ মাঝের স্তরের খাবার গ্রহণ করে থাকে। মৃগেল, মিরর
কার্প ও কমন কার্প (কার্পিও) নিচের স্তরের খাবার গ্রহণ করে থাকে। গ্রাস কার্প ও সরপুঁটি বিভিন্ন স্তুরের খাবার গ্রহণ করে
থাকে। কাতলা মাছ কিশোর ও পূর্ণ বয়স্ক উভয় ক্ষেত্রেই প্রাণিজ প্ল্যাঙ্কটন খায়। তবে কিছু কিছু শৈবালও খেয়ে থাকে। রুই মাছ
পানির মধ্যভাগের খাবার গ্রহণ করে বিধায় একে কলাম ফিডার বলা হয়। রুই মাছ উদ্ভিদভ‚ক্ত মাছ। এরা ছোট অবস্থায় শুধু
প্রাণিজ প্ল্যাঙ্কটন এবং বড় অবস্থায় প্ল্যাঙ্কটন ও পঁচনশীল জৈব পদার্থ খেয়ে থাকে। মৃগেল মাছ বয়স্ক অবস্থায় সাধারণত
তলদেশের জৈব পদার্থ খেয়ে থাকে। তবে এরা প্লাঙ্কটনও খেয়ে থাকে। সিলভার কার্প ছোট অবস্থায় রোটিফার নামক জুওপ্লাঙ্কটন এবং বড় অবস্থায় ফাইটোপ্লাঙ্কটন খেয়ে থাকে। গ্রাস কার্প ছোট অবস্থায় প্রাণিজ প্লাঙ্কটন এবং বড় অবস্থায় জলজ আগাছা খেয়ে থাকে। কমন কার্প বা কার্পিও মাছ সর্বভ‚ক। এরা পুকুরের তলদেশের খাবার খেয়ে থাকে। এরা ১০ সে.মি. লম্বা হলেই এক বিশেষ
খাদ্যভ্যাস গ্রহণ করে। এরা গব গব করে কাদা মুখে নেয় এবং উহার জৈব অংশ ছেকে নিয়ে বাকীটুকু ফেলে দেয়। ফলে
কার্পিও মাছ যে পুকুরে চাষ করা হয় সে পুকুরের পানি সব সময় খোলা থাকে। তেলাপিয়া মাছ কিশোর অবস্থায় সর্বভ‚ক্ত।
এরা ফাইটোপ্লাঙ্কটন ও জুপ্লাঙ্কটনকে প্রধান খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করে থাকে। শোল, গজার, বোয়াল, আফ্রিকান মাগুর
এগুলো রাক্ষুসে মাছ বিধায় এদের খাদ্য স্বভাব ভিন্ন হয়। এরা ছোট অবস্থায় জুপ্লাঙ্কটন খেয়ে থাকে বড় অবস্থায় শামুক,
কীটপতঙ্গ ও ছোট ছোট মাছ খেয়ে থাকে। তাছাড়াও ফিশ মিল, সরিষার খৈল, চালের কুড়া, গমের ভ‚ষি প্রভৃতি সম্পূরক খাদ্যও এরা গ্রহণ করে থাকে।

বেগুন বাংলাদেশের সবচাইতে জনপ্রিয় সবজি। সারা বছরই এর চাষ করা যায়। তবে শীত মৌসুমে আবাদ এলাকা ও ফলন বেশি হলেও গ্রীস্মকালেও অনেক চাষ হয়।
শীতকালীন বেগুনের জন্য মার্চ মাস অর্থাৎ ফাল্গুন মাসের ১৬ তারিখ থেকে চৈত্রের মাঝামাঝি পর্যন্ত উপযুক্ত সময়।
বীজের হার: অংকুরোদগমনের ৮০% বিচেনার প্রতি হেক্টর বেগুন চাষের জন্য ২০০-২৫০ গ্রাম বীজ লাগে।
বীজ বাছাই: বীজ বপনের আগে ভালোভাবে বীজ পরীক্ষা করে নিতে হবে। ভাল ও বিশুদ্ধ বীজের অভাবে বেগুনের ফলন কমে যায়। অপুষ্ট, ভাংগা ও অন্য শস্যের বীজ থাকলে তা বাছাই করা আবশ্যক।
বীজ শোধন: বীজ বপনের আগে বেগুনের বীজ রাসায়নিক ঔষধ যেমন: প্রতি কেজি বীজে ২ গ্রাম ভিটাভেক্স-২০০ বা ক্যাপ্টেন ব্যবহার করে ভালোভাবে ঝাকিয়ে বীজ শোধণ করে নিতে হবে।
বীজতলা তৈরি ও পরিচর্যা:
অত্যধিক খরা ও বৃষ্টিপাত উভয়ই গ্রীস্মকালীন বেগুনের চারা উৎপাদনে বাধা। তাছাড়া আবহাওয়া উষ্ণ ও আদ্র থাকলে বীজতলার রোগ বালাইয়ের আক্রমন জেকে বসে। তাই গ্রীস্মকালীন বেগুনের চারা উৎপাদনে বিশেষ যতœ নেওয়া জরুরী।
ক্স দো-আশ মাটি, বালি ও পচা গোবর বা কম্পোস্ট মিশিয়ে বীজতলার মাটি তৈরি করতে হয়। বীজতলা সাধারণ এক মিটার চওড়া ও তিন মিটার লম্বা হবে। জমির পরিমান ও অবস্থা ভেদে দৈর্ঘ্য কমানো বা বাড়ানো যেতে পারে। বীজতলায় সারি করে বীজ বপন করা উত্তম। সারিতে বপনের জন্য ৫ সে: মিটার দূরত্বে ক্ষুদ্র নালা তৈরী করে বীজ ফেলে মাটি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। গ্রীস্মকালে সূর্য্যরে তাপ খুব প্রখর হয়। তাই চারা গজানোর পর থেকে ১০-১২ দিন হালকা ছায়া দ্বারা অতিরিক্ত সূর্যতাপ থেকে চারাকে রক্ষা করার জন্য শেড দেওয়া যেতে পারে।
* আমাদের দেশের কৃষকগণ সরাসরি বীজতলায় বীজ ফেলে চারা উৎপাদন করে তা মূল জমিতে রোপন করেন, এতে চারার মান খারাপ হয়। মূল জমিতে চারা লাগানোর আগে বীজতলা থেকে চারা তুলে ২য় বীজতলায় ১০-১২ দিনের চারা স্থানান্তর করলে চারার শিকড় শক্ত হয়, চারা অধিক সবল ও তৈজী হয়। বীজতলায় চারা লাগানোর পর হালকা পানি দিতে হবে এবং বৃষ্টির পানি ও প্রখর রোদ থেকে রক্ষার জন্য পলিথিন বা চাটাই দ্বারা বীজতলায় আচ্ছাদন দিতে হবে।
* গ্রীস্মকালে বেগুনের বীজতলায় পানি সেচ প্রদান জরুরী। তবে এমন ভাবে পানি দিতে হবে যাতে বীজতলা দীর্ঘ্য সময় ভিজা না থাকে। গ্রীস্মকালীন বেগুনের বীজ তলায় রোগের আক্রমন বেশি হলে ছত্রাকনাশক প্রদান করতে হবে। বীজ তলায় বীজ গজানোর আগে বীজ এবং পরে কচি পাতা রোগাক্রান্ত হতে পারে।
* অংকুরোদগমনরত বীজ আক্রান্ত হলে তা থেকে আদৌ চারা গজায় না। গজানোর পর রোগের আক্রমন হলে চারা কান্ড, মাটির সংলগ্ন স্থানে পচে গিয়ে নেতিয়ে পড়ে। একটু বড় হওয়ার পর আক্রান্ত চারা সাধারনত: মরে না। কিন্তু এদের শিকড় দূর্বল হয়ে চারা নষ্ট হয়, একে ড্যাম্পিং অফ বলা হয়। ড্যাম্পিং অফের প্রধান প্রতিকার হল বীজতলায় মাটি সুনিস্কাশিত রাখা। প্রতিষেধক হিসাবে ডায়থেন এম-৪৫ এক থেকে দুই গ্রাম প্রতি লিটার পানিতে মিশিয়ে বীজতলায় মাটি ভালোভাবে ভিজিয়ে কয়েকদিন পর বীজ বপন করতে হবে। এছাড়া প্রোভেক্স ২.৫ গ্রাম প্রতি কেজি বীজে মিশিয়ে বীজ বপন করবেন। এছাড়া বীজতলায় চারাকে কষ্ট সহিষ্ণু করে তুলে চারা রোপন জনিত আঘাত সহনীয় করা যায়।

বাংলাদেশ কৃষি অর্থনীতিবিদ সমিতি মহান বিজয় দিবস ২০২২ উপলক্ষে ‘মুক্তিযুদ্ধ, বঙ্গবন্ধু ও বাংলাদেশ’ শীর্ষক আলোচনা অনুষ্ঠান করে বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা কাউন্সিল (বিএআরসি) মিলনায়তনে। সম্মানিত আলোচকবৃন্দ বিজয় দিবসের এই আলোচনায় জাতির পিতার পাকিস্তানে অবস্থিতির স্মৃতিচারণ ও পরবর্তীতে ‘মুক্তিযুদ্ধ, শুরু হওয়ার পর পাকিস্তান থেকে ভারত হয়ে তদানীন্তন পূর্ব পাকিস্তানে আগমনসহ সক্রিয়ভাবে মুক্তিযুদ্ধে অংশগ্রহণ ইত্যাদির এক প্রায়গিক ভিত্তিক বর্ণনা দেন, যা ছিল নতুন প্রজন্মের কাছে এক বিরল অজানাকে জানার কাহিনী।

আলোচনায় বিশেষভাবে স্থান পেয়েছিল বঙ্গবন্ধুর পাকিস্তানের ফয়সালাবাদের কারা জীবন নিয়ে অনেক অজানা ঘটনা, সরকারের সঙ্গে তার কথোপকথন ও পরবর্তীতে কারাবাস থেকে মুক্ত হয়ে স্বদেশের মাটিতে আগমন ইত্যাদি। তখন পাকিস্তান সরকারের পক্ষ থেকে যতই প্রস্তাব আসছিল না কেন বঙ্গবন্ধু তাঁর সিদ্ধান্তে অটল ছিলেন বিধায় আজকের স্বাধীন বাংলাদেশ।

১৯৭১ সালে জাতির পিতা বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমানের নেতৃতে মহান মুক্তিযুদ্ধের মাধ্যমে অর্জিত ত্রিশ লাখ শহীদের জীবন আত্মদানের মধ্য দিয়ে অর্জিত হয় আমাদের স্বাধীনতা। ১৯৪৭ সালের ৬ ও ৭ সেপ্টেম্বর ঢাকায় অনুষ্ঠিত পূর্ব পাকিস্তানের কর্মী সম্মেলনে গণতান্ত্রিক যুবলীগ গঠিত হয়। বঙ্গবন্ধু ১৯৪৭ সালে রাষ্ট্রভাষা সংগ্রাম পরিষদের সঙ্গে বাংলা ভাষার দাবির সপক্ষে স্বাক্ষর সংগ্রহ অভিযানে অংশগ্রহণ এবং বিভিন্ন মিটিং মিছিলে অংশ্রহণ করেন।

১৯৪৮ সালের ৪ জানুয়ারি গঠিত হয় পূর্ব পাকিস্তান মুসলিম ছাত্রলীগ। ভাষা আন্দোলনের ইতিহাসে এই সংগঠনটির ভূমিকা খুবই স্মরণীয়। ১৯৪৮ সালের ৪ জানুয়ারি বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমানের নেতৃত্বে প্রতিষ্ঠিত ছাত্রলীগের ১০ দফা দাবির মধ্যে পাকিস্তানের অন্যতম রাষ্ট্রভাষা বাংলা এবং সামরিক বাহিনীতে বাঙালীদের নিয়োগ এবং বাধ্যতামূলক সামরিক শিক্ষার দাবি ছিল অন্যতম। ১১ মার্চের ১৯৪৮ সালে গ্রেপ্তার বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমানের রাজনৈতিক জীবনের এক টার্নিং পয়েন্ট।

রাষ্ট্রভাষা আন্দোলনের ইতিহাসে ঐতিহাসিক ১১ মার্চের গুরুত্ব এবং গ্রেপ্তার প্রসঙ্গে বঙ্গবন্ধু বলেন, ‘রাষ্ট্রভাষা আন্দোলন ১৯৫২ সালের ২১ ফেব্রুয়ারি নয়, মূলত শুরু হয়েছিল ১৯৪৮ সালের ১১ মার্চ ছাত্রলীগের নেতৃত্বে সর্বদলীয় রাষ্ট্রভাষা পরিষদ গঠনের মাধ্যমে। আওয়ামী লীগ সংগঠনটির জন্ম হয়েছিল ১৯৪৯ সালের ঢাকার ‘রোজ গার্ডেন’, গোলাপবাগে। তখন শেখ মুজিব ছিলেন কারা অন্তরালে বন্দি। ১৯৪৭ সালে দেশভাগের পর থেকে বাংলাদেশের স্বাধীনতা পর্যন্ত যত ঐতিহাসিক গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা ঘটেছে, তার প্রতিটির মুখ্য চরিত্র বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমান। যেমন- সর্বশেষ ১৯৭১ সালের ৭ মার্চের ঐতিহাসিক ভাষণ, ১৯৭১ সালের ২৬ মার্চের প্রথম প্রহরে বাংলাদেশের স্বাধীনতা ঘোষণা ইত্যাদি। ৭ মার্চের ভাষণে বঙ্গবন্ধু পূর্ব পাকিস্তানের অফিস-আদালত কোর্ট-কাচারি, শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান কিভাবে পরিচালিত হবে সে সম্পর্কে ঘোষণা দিয়ে বলেছিলেন, ‘আমি পরিষ্কার অক্ষরে বলে দেবার চাই যে, আজ থেকে এই বাংলাদেশে কোর্ট-কাচারি, আদালত-ফৌজদারি, শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান অনির্দিষ্টকালের জন্য বন্ধ থাকবে।

গরিবের যাতে কষ্ট না হয়, যাতে আমার মানুষ কষ্ট না করে সেজন্য সমস্ত অন্যান্য যে জিনিসগুলো আছে, সেগুলোর হরতাল কাল থেকে চলবে না। রিকশা, গরুর গাড়ি, রেল চলবে, লঞ্চ চলবে; শুধু সেক্রেটারিয়েট, সুপ্রিমকোর্ট, হাইকোর্ট, জজকোর্ট, সেমি-গভর্নমেন্ট দপ্তর, ওয়াপদা কোনো কিছু চলবে না। ২৮ তারিখে কর্মচারীরা গিয়ে বেতন নিয়ে আসবেন। এরপর যদি বেতন দেওয়া না হয়, আর যদি একটা গুলি চলে, আর যদি আমার লোককে হত্যা করা হয়, তোমাদের কাছে অনুরোধ রইল, প্রত্যেক ঘরে ঘরে দুর্গ গড়ে তোলো, তোমাদের যা কিছু আছে তাই নিয়ে শত্রুর মোকাবিলা করতে হবে এবং জীবনের তরে রাস্তাঘাট যা যা আছে, সবকিছুুর আমি যদি হুকুম দিবার নাও পারি তোমরা বন্ধ করে দেবে।’ তার এই ঘোষণা পূর্ব পরিকল্পনা অনুযায়ী বিভিন্ন মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে দেশ-বিদেশের বিভিন্ন প্রান্তে।

শুরু হয় দখলদার পাকিস্তানি হানাদার বাহিনীর বিরুদ্ধে প্রতিরোধ যুদ্ধ। ২৫ মার্চ, ১৯৭১ কালরাতে পশ্চিমা শাসকগোষ্ঠীর নির্দেশে পাকিস্তান সেনাবাহিনী স্বাধীনতাকামী নিরস্ত্র, নিরপরাধ বাঙালিদের ওপর নৃশংস আক্রমণ ও হত্যাযজ্ঞ শুরু করে নীলনক্সা ‘অপারেশন সার্চলাইট’ অনুযায়ী। অপারেশন বাস্তবায়নের লক্ষ্যে পাকিস্তানি বাহিনী পরিকল্পনা অনুযায়ী ধানম-ি ৩২ নম্বর সড়কে বঙ্গবন্ধুর বাসভবনসহ ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়, পুরান ঢাকা, রাজারবাগ পুলিশ লাইনস, তৎকালীন ইপিআর সদর দপ্তর পিলখানাসহ ঢাকার বিভিন্ন এলাকায় ব্যাপক হত্যাযজ্ঞ ও ধ্বংসলীলা চালায়। অপারেশনের পরিকল্পনা অনুযায়ী শুধু ঢাকা শহর নয়, আক্রমণ পরিচালিত হয় চট্টগ্রাম, রাজশাহী, খুলনা, যশোর, দিনাজপুর, রংপুর, কুমিল্লা, সিলেট, ময়মনসিংহসহ বিভিন্ন বড় শহরে এবং একি দিনে সারাদেশে তেত্রিশ হাজার মানুষকে হত্যা করা হয়।

তাই ১৯৭১ সালের মুক্তিযুদ্ধ, যা জাতির পিতা বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমানের নেতৃত্বে সশস্ত্র স্বাধীনতার নয় মাসের সংগ্রামের মধ্যে এ মাসেই বিধায় ডিসেম্বর মাসটি একদিকে বিজয়ের, অপরদিকে বেদনার, বিশেষ করে যারা মুক্তিযুদ্ধে তাদের স্বজনদের হারিয়েছেন, সেই শহীদ পরিবারগুলোর।

বঙ্গবন্ধু ১০ জানুয়ারি, ১৯৭২-এ স্বজন হারানোর বেদনা নিয়ে স্বদেশ প্রত্যাবর্তন করলে আমাদের স্বাধীনতা পূর্ণতা পায়। ১২ জানুয়ারি তিনি প্রধানমন্ত্রীর দায়িত্বভার গ্রহণ করে দেশে সংসদীয় সরকার ব্যবস্থা প্রবর্তন করেন। বঙ্গবন্ধুর একক প্রচেষ্টায় ভারতীয় সেনাবাহিনী ৭২-এর ১২ মার্চ বাংলাদেশ ত্যাগ করে। ৭-৮ এপ্রিল আওয়ামী লীগের কাউন্সিলে বঙ্গবন্ধু আবার সভাপতি ও জিল্লুর রহমান সাধারণ সম্পাদক নির্বাচিত হন। এরপর মাত্র ১০ মাসের মধ্যে ৪ নভেম্বর বিশ্বের অন্যতম শ্রেষ্ঠ সংবিধান প্রণয়ন করেন। ’৭৩-এর ৭ মার্চ জাতীয় সংসদের সফল নির্বাচন সম্পন্ন করে বিপুল জনসমর্থন নিয়ে সরকার গঠন করেন। বাংলাদেশ বিশ্বের ১১৬টি দেশের স্বীকৃতি এবং ‘কমনওয়েলথ অব নেশনস্’, ‘জোটনিরপেক্ষ আন্দোলন’, ‘ইসলামিক সম্মেলন সংস্থা’ ও ‘জাতিসংঘ’সহ বহু আন্তর্জাতিক সংস্থার সদস্যপদ লাভ করে। যুদ্ধবিধ্বস্ত বাংলাদেশ গড়ার জন্য বঙ্গবন্ধু মাত্র সাড়ে তিন বছর সময় পেয়েছেন। যে মুহূর্তে যুদ্ধবিধ্বস্ত দেশকে স্বাভাবিক করেন, অর্থনৈতিক মুক্তির লক্ষ্যে দ্বিতীয় বিপ্লবের কর্মসূচি দেন, ঠিক তখনই ঘাতকের নির্মম বুলেটে একাত্তরের পরাজিত শক্তি ১৯৭৫-এর ১৬ আগস্ট বঙ্গবন্ধুকে সপরিবারে হত্যা করে। তাঁর দুই কন্যা শেখ হাসিনা ও শেখ রেহানা দেশের বাইরে থাকায় প্রাণে বেঁচে যান এবং ছয় বছর পর নির্বাসিত জীবন কাটিয়ে দেশে ফিরে আওয়ামী লীগের নেতৃত্ব গ্রহণ করেন, যিনি আজ দেশের সফল প্রধানমন্ত্রী হিসেবে দেশে- বিদেশে সন্মানিত। আজ বিজয়ের মাসে পেছন ফিরে তাকালে আমাদের স্বস্তির অনেক কারণ পাওয়া যায়। ৫১-এর বাংলাদেশ এখন বিশ্ব দরবারে সম্মানজনক রাষ্ট্র হিসেবে মাথা উঁচু করে দাঁড়িয়ে রয়েছে উন্নয়নশীল দেশের মর্যাদা নিয়ে। আরও উল্লেখ্য, এই নয় মাস রক্তক্ষয়ী সংগ্রামে বিশ্বের যে সকল রাষ্ট্রের সরকার প্রধান, সাংবাদিক, ভারতীয় সৈন্য যারা শহিদ হয়েছিলেন, তাদের পরিবারবর্গ যারা বিজয়ের পথে প্রত্যক্ষ সহায়তা করেছিলেন, তাদের রাষ্ট্রীয়ভাবে সম্মানিত করা হয়েছে। দেশের বীর মুক্তিযোদ্ধাদের জন্য বিশেষ মন্ত্রণালয় প্রতিষ্ঠা, তাদের সন্তানদের জন্য চাকরিতে কোটা, মুক্তিযোদ্ধা পরিবারের জন্য ভাতা, যুদ্ধাহত মুক্তিযোদ্ধাদের পুনর্বাসন প্রভৃতি ছিল মুক্তিযুদ্ধের বিজয়ের অন্যতম ঘটনা।

২০২০-২১ অর্থবছরে জিডিপিতে কৃষি খাতের অবদান ১৩.৪৭ শতাংশ। ২০১৬-১৭ সালের শ্রমশক্তি জরিপ অনুযায়ী, শ্রমশক্তির ৪০.৬২ শতাংশ এখনো কৃষিতে নিয়োজিত। মানে কৃষি এখনো নিয়োগের বড় ক্ষেত্র। জাতির পিতা বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমানের ‘ক্ষুধা ও দারিদ্র্যমুক্ত বাংলাদেশ’-এর স্বপ্ন বাস্তবায়নে বাংলাদেশ সরকার কৃষিকে সর্বোচ্চ গুরুত্ব দিয়েছে। স্বাধীনতা পরবর্তী ৫১ বছরে দেশের প্রধান প্রধান শস্য উৎপাদন তিন থেকে পাঁচ গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে।

জাতির পিতা বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমান কৃষি ক্ষেত্রে বাংলাদেশের সাফল্যের এ ভিত্তি স্থাপন করে গিয়েছিলেন। বঙ্গবন্ধুর কৃষিনীতির পথ ধরেই প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা এ খাতে কার্যকর পদক্ষেপ গ্রহণ ও পর্যাপ্ত আর্থিক বরাদ্দ প্রদানের মাধ্যমে এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছেন। বর্তমান বছরের বাজেটে ১৬ হাজার কোটি টাকার ভর্তুকি ছাড়াও আরও ১৫ হাজার কোটি টাকার থোক বরাদ্দ রাখা হয়েছে। ক্ষুধা ও দারিদ্র্যমুক্ত বাংলাদেশ গঠনে কৃষি খাতের উন্নয়ন ও কৃষকদের কল্যাণকে সর্বোচ্চ গুরুত্ব দেওয়া হয়েছে।

টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্যে রূপকল্প ২০৪১, চলমান অষ্টম পঞ্চবার্ষিক পরিকল্পনা, জাতীয় কৃষিনীতি ২০১৮, টেকসই উন্নয়ন অভীষ্ট ২০৩০, বাংলাদেশ ব-দ্বীপ পরিকল্পনা ২১০০ এবং অন্যান্য পরিকল্পনা দলিলের আলোকে সরকার কৃষির উন্নয়নে সর্বাত্মক প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছে। কৃষি খাতের সামগ্রিক উন্নয়নের জন্য বেশকিছু পদক্ষেপ গ্রহণ করা হয়েছে। তার মধ্যে রয়েছে আধুনিক ও বিরূপতা সহনশীল জাতের উদ্ভাবন, ফসলের নতুন ধরনের উদ্ভাবন, পানি সাশ্রয়ী সেচ প্রযুক্তি আবিষ্কার, ভূ-উপরস্থ পানি ব্যবহারের মাধ্যমে সেচ এলাকার সম্প্রসারণ, ন্যায্যমূল্যে কৃষি উপকরণ সরবরাহ নিশ্চিত করা, কৃষি উপকরণের ভর্তুকি বৃদ্ধি, কৃষিপণ্যের গুণগত মান নিয়ন্ত্রণ, খাদ্যশস্যের পর্যাপ্ত সংরক্ষণ সুবিধাদি নিশ্চিতকরণ ইত্যাদি।

এর ফলে বাংলাদেশ বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম ধান উৎপাদনকারী দেশ, পাট রপ্তানিতে প্রথম ও উৎপাদনে দ্বিতীয়, সবজি উৎপাদনে তৃতীয়, চা উৎপাদনে তৃতীয়, কাঁঠাল উৎপাদনে দ্বিতীয়, আম উৎপাদনে সপ্তম, পেয়ারা উৎপাদনে অষ্টম, আলু উৎপাদনে ষষ্ঠ দেশ, অভ্যন্তরীণ মুক্ত জলাশয়ে মাছ আহরণে তৃতীয় এবং মাছচাষে পঞ্চম, অভ্যন্তরীণ মুক্ত জলাশয়ে মাছ উৎপাদন বৃদ্ধিতে দ্বিতীয় অবস্থানে রয়েছে। ইলিশ উৎপাদনকারী দেশের মধ্যে প্রথম অবস্থানে রয়েছে ও তেলাপিয়া উৎপাদনে বিশ্বে চতুর্থ এবং এশিয়ায় তৃতীয়। বর্তমানে বাংলাদেশ প্রক্রিয়াজাত শিল্পে উৎপাদিত শস্যজাতীয় খাদ্য, হিমায়িত সবজি, ফল, আলুজাতীয় খাদ্য, ভেষজ খাদ্য, চিনিজাতীয় খাদ্য, মধু, মাছ ও অপ্রচলিত মাছজাতীয় খাদ্য, পোলট্রি ও দুধজাতীয় খাদ্য রপ্তানি করে থাকে। অষ্টম পঞ্চবার্ষিক পরিকল্পনায় শস্য খাতের উন্নয়ন লক্ষ্য হলো উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধির মাধ্যমে খাদ্য ও পুষ্টিনিরাপত্তা নিশ্চিত করা, ফলন ব্যবধান সর্বনিম্ন করা, কৃষিপণ্যের দাম স্থিতিশীল করা, কৃষকদের মুনাফা ও নিরাপত্তার উন্নতি বিধান, জলবায়ুসহিষ্ণু উৎপাদনে শস্যপণ্য বহুমুখীকরণ, কৃষির সরবরাহ শৃঙ্খল শক্তিশালী করা, তথ্য ও যোগাযোগ প্রযুক্তি ব্যবহারের মাধ্যমে কৃষির বাণিজ্যিকীকরণ বৃদ্ধি করা, ক্ষুদ্র কৃষকদের ঋণ সুবিধাদি সহজীকরণ, উচ্চমানের গবেষণা ও বিতরণ সেবার মাধ্যমে মানবসম্পদ উন্নয়ন ত্বরান্বিতকরণ, প্রাকৃতিক সম্পদের কার্যকর ব্যবহার নিশ্চিত করা।

এখন আমাদের লক্ষ্য হবে খাদ্য স্বয়ম্ভরতা অর্জন ও বৈদেশিক মুদ্রা আহরণের মাধ্যমে পুরো কৃষি খাতকে বৃহৎ খামারভিত্তিক প্রাণবন্ত বাণিজ্যিক খাতে পরিণত করা। ক্ষুদ্রায়তন কৃষি থেকে আমাদের ক্রমান্বয়ে বেরিয়ে আসতে হবে। প্রধানমন্ত্রী কৃষি জমি রক্ষায় কিছু নির্দেশনা দিয়েছেন। তার মধ্যে অন্যতম হলো কৃষি জমি সংরক্ষণ ও তার যথাযথ ব্যবস্থাপনা, পতিত জমি চাষ করে উৎপাদন বৃদ্ধি, মাটি দূষণ-পরিবেশ দূষণ রোধ ইত্যাদি। করোনা মহামারির সময়ও কৃষি খাত দেশকে বাঁচিয়ে রেখেছে। বঙ্গবন্ধু বিশ্বাস করতেন, টেকসই কৃষি উৎপাদনের মাধ্যমে এ দেশের অতীত সোনালি গৌরব ফিরিয়ে আনা সম্ভব। তিনি বলেছেন, ‘সোনার বাংলার জন্য সোনার লোকের দরকার। বাংলাদেশ নির্যাতন, নিপীড়ন ও লুটপাটে জর্জরিত। এ সমস্যার সমাধান এবং সুখী ও সমৃদ্ধশালী বাংলাদেশ গঠনে জণগণকে উৎপাদন বাড়ানোর জন্য কঠোর পরিশ্রম করতে হবে।’
কৃষি অর্থনীতি সমিতি একটি পেশাজীবী সংগঠন, যার মূল কাজ কৃষি তথা কৃষকের উন্নয়নে নীতিসহায়তা প্রদান বিশেষত গবেষণার উৎকর্ষ সাধনের মাধ্যমে। বর্তমান এই বৈশ্বিক পরিম-লে আসুন, আমরা সকলে মিলে মুক্তিযুদ্ধের চেতনায় নতুন এক বাংলাদেশ বির্নিমাণে এগিয়ে যাই, সরকারের হাতকে শক্তিশালী করি শোষণমুক্ত দারিদ্র্যমুক্ত দেশ গড়ায়।

কৃষি বাংলাদেশের গ্রামীণ অর্থনীতির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাত। খাদ্য উৎপাদনে তথা গ্রামীণ কর্মসংস্থানের অন্যতম উৎস হওয়ার কারণেই বাংলাদেশের অর্থনীতিতে এই খাতের গুরুত্ব অনেক বেশি। ২০২০-২১ অর্থবছরে জিডিপিতে কৃষি খাতের অবদান ১৩ দশমিক ৪৭ শতাংশ, ২০১৬-১৭ সালের শ্রমশক্তি জরিপ অনুযায়ী শ্রমশক্তির ৪০ দশমিক ৬২ শতাংশ এখনো কৃষিতে নিয়োজিত বিধায় কৃষি এখনো নিয়োগের বড় ক্ষেত্র।

সাম্প্রতিক সময়ে কৃষিতে উল্লেখযোগ্য অগ্রগতির ফলে গ্রামীণ অর্থনীতিতে ব্যাপক রূপান্তর হয়েছে। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা, আন্তর্জাতিক খাদ্যনীতি গবেষণা প্রতিষ্ঠান (ইফপ্রি) ও বিশ্বব্যাংকের বিভিন্ন প্রতিবেদন বলছে, ২০১৯-২০ সালে দেশের চরম দারিদ্র্যের ১০ শতাংশ নিরসনে ভূমিকা রেখেছিল কৃষির উৎপাদন। ইফপ্রির বৈশ্বিক ক্ষুধা সূচকে দক্ষিণ এশিয়ায় বাংলাদেশ ভালো অবস্থানে রয়েছে। বাংলাদেশ বিশ্বে ধান, পাট, কাঁঠাল, আম, পেয়ারা, আলু, সবজি ও মাছ উৎপাদনে দৃষ্টান্ত স্থাপন করেছে। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার বার্ষিক খাদ্যনিরাপত্তা ও পুষ্টি প্রতিবেদন ২০১৯ অনুযায়ী, স্বাধীনতার পর দেশের প্রধান প্রধান শস্য উৎপাদন তিন থেকে পাঁচ গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে। কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর বলছে, দেশে ইতিমধ্যে দানাদার ফসলের উৎপাদন সাড়ে চার কোটি টন ছাড়িয়ে গেছে। চলতি অর্থবছরে লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারিত হয়েছে ৪ কোটি ৭০ লাখ টন প্রায়। গত ২০২০-২১ অর্থবছরে ধান, গম, ভুট্টাসহ দানাদার ফসলের উৎপাদন ছিল ৪ কোটি ৫৫ লাখ টন। এ ছাড়া কন্দাল ফসলের (আলু, শাকসবজি, পাট ইত্যাদি) উৎপাদন ছিল ১ কোটি ৯৭ লাখ টনের বেশি। বাংলাদেশ পরিসংখ্যান ব্যুরো (বিবিএস) থেকে জানা যায়, মাথাপিছু বার্ষিক চালের (দানাদার) চাহিদা ১৫২ কেজি। এতে করে ১৬ কোটি ৬৪ লাখ জনসংখ্যার জন্য বার্ষিক চাহিদা ২ কোটি ৫৩ লাখ টন। যদি জনসংখ্যা ১৭ কোটি হয়, তাহলে বার্ষিক চাহিদা দাঁড়ায় প্রায় তিন কোটি টন। অর্থাৎ বর্তমানে চাহিদার চেয়ে খাদ্যের উৎপাদন বেশি। এসব সাফল্যের দাবিদার দেশের অগণিত প্রান্তিক ও ক্ষুদ্র কৃষক।

বিবিএসের তথ্য অনুযায়ী, দেশের কৃষক পরিবারগুলোর মধ্যে ৯১ দশমিক ৭ শতাংশই ক্ষুদ্র কৃষক পরিবার। কৃষিশুমারি ২০১৯-এর প্রতিবেদনে ৫ শতাংশের বেশি ভূমির মালিক কৃষক পরিবারগুলোকে তিনটি শ্রেণিতে ভাগ করা হয়েছে। যেমন ৫ থেকে ২৪৯ শতক জমি রয়েছে এমন পরিবারগুলোকে ক্ষুদ্র, ২৫০ থেকে ৭৪৯ শতক জমি রয়েছে এমন পরিবারগুলোকে মাঝারি এবং ৭৫০ শতকের বেশি জমি রয়েছে এমন পরিবারকে বড় শ্রেণি ধরা হয়েছে। ২০০৮ সালে ক্ষুদ্র কৃষক পরিবারের সংখ্যা ছিল প্রায় ১ কোটি ২৮ লাখ, যা মোট কৃষক পরিবারের ৮৪ দশমিক ৩৯ শতাংশ। ২০১৯ সালে ক্ষুদ্র কৃষক পরিবারের সংখ্যা দাঁড়ায় প্রায় ১ কোটি ৫৫ লাখে। অর্থাৎ পরের ১১ বছরে এ হার বেড়ে দাঁড়িয়েছে ৯১ দশমিক ৭ শতাংশে।

২০০৮ সালে মাঝারি পর্যায়ের কৃষক পরিবার ছিল প্রায় সাড়ে ২১ লাখ ৩৬ হাজার বা ১৪ দশমিক শূন্য ৭ শতাংশ, পরের ১১ বছরে এ সংখ্যা দাঁড়ায় প্রায় ১৩ লাখ বা ৭ দশমিক ৭ শতাংশে। ২০০৮ সালে বড় কৃষক পরিবারের সংখ্যা ছিল প্রায় ২ লাখ ৩৩ হাজার বা ১ দশমিক ৫৪ শতাংশ, যা ২০১৯ সালে দাঁড়িয়েছে ১ লাখ ১ হাজার বা শূন্য দশমিক ৬০ শতাংশে। দেশে মোট পরিবার রয়েছে ৩ কোটি ৫৫ লাখ ৫২ হাজার ২৯৬টি। এর মধ্যে কৃষক পরিবার রয়েছে ১ কোটি ৮৬ লাখ ৭০ হাজার ৫৩৯টি। বাকি ১ কোটি ৬৮ লাখ ৮১ হাজার ৭৫৭টি পরিবার কৃষির সঙ্গে সম্পৃক্ত নয়।

গত ১১ বছরে পরিবারের সংখ্যা বৃদ্ধির সঙ্গে বেড়েছে কৃষক পরিবারের সংখ্যাও। ২০০৮ সালে মোট পরিবার ছিল ২ কোটি ৮৬ লাখ ৯৫ হাজার ৭৬৩টি। এর মধ্যে কৃষক পরিবার ছিল ১ কোটি ৫১ লাখ ৮৩ হাজার ১৮৩টি। এতে দেখা যায় বড় পরিবারগুলো দিন দিন ছোট হয়ে আসছে। ফলে পরিবারভেদে কৃষিজমির পরিমাণও কমছে। এতে মাঝারি ও বড় শ্রেণির কৃষক পরিবারের সংখ্যা দিন দিন কমে আসছে বলে মনে করছেন সংশ্লিষ্টরা। ছোট কৃষক পরিবারের হাতেই এখন দেশের কৃষি। পরিবারগুলো যত ভাঙছে, জমি ততই ক্ষুদ্রাকৃতির হচ্ছে। এটাই বাস্তবতা যে বড় ও মাঝারি কৃষক পরিবার ছোট হচ্ছে, ছোটরা আরও ছোট হচ্ছে।

দেশে দিন দিন বাণিজ্যিক কৃষি খামার গড়ে উঠছে। ছোট কৃষক ছোট হতে হতে যখন একেবারেই ভূমিহীন হয়ে যাচ্ছে, তখন তারা বাণিজ্যিক কৃষির আওতায় চলে আসছে। দেশের কৃষি খাতকে টিকিয়ে রাখতে হলে কৃষিতে আরও বেশি বিনিয়োগ করতে হবে। সার ও বীজে সরকারকে বড় ধরনের বিনিয়োগ করতে হবে। এ জন্য ব্যাংকগুলোকে এগিয়ে আসতে হবে। কৃষকরা এখন টাকার জন্য মহাজনের দ্বারস্থ হচ্ছেন, এতে দরিদ্র কৃষক আরও বেশি দরিদ্র হচ্ছেন। কৃষকদের যদি কৃষিকাজে ধরে না রাখা যায়, তবে সামনের দিনে কৃষি উৎপাদন আরও ব্যাহত হবে। শুমারিতে দেখা যায়, গত ১১ বছরে নিট আবাদি জমির পরিমাণ কমেছে। ২০০৮ সালে নিট আবাদি জমির পরিমাণ ছিল ১ কোটি ৯০ লাখ ৭০ হাজার ৭৪৯ একর, ২০১৯ সালে তা কমে দাঁড়িয়েছে ১ কোটি ৮৬ লাখ ৩৬ হাজার ৪৩৪ একরে। তবে এ সময়ে ফসলের নিবিড়তা প্রায় ৪২ শতাংশ বেড়েছে। ২০০৮ সালে ফসলের নিবিড়তা ১৭২ শতাংশ থাকলেও ২০১৯ সালে তা দাঁড়িয়েছে ২১৪ শতাংশে। অর্থাৎ কৃষিজমিতে গড়ে বছরে দুটির বেশি ফসল আবাদ করছেন কৃষক। ২০০৮ সালের তুলনায় ২০১৯ সালে আউশ মৌসুমে ধানের চাষ কিছুটা কমলেও উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে আমনের আবাদি জমি। ২০০৮ সালে ৯৩ লাখ ৬১ হাজার একরে আমনের আবাদ হলেও ২০১৯ সালে বেড়ে দাঁড়িয়েছে ১ কোটি ১৯ লাখ ৭০ হাজার একরে। আর বোরোর উৎপাদন ১১ বছরে ১ কোটি ১ লাখ থেকে বেড়ে ১ কোটি ১১ লাখ একরে দাঁড়িয়েছে। এ ছাড়া আলু, গম, ভুট্টা, পাট ইত্যাদি ফসলের আবাদি জমির পরিমাণ বেড়েছে।

ক্ষুদ্র কৃষক পরিবারের হার বাড়বে এটা খুবই স্বাভাবিক। কারণ বাবার যদি বেশি সন্তান থাকে, তাহলে সে জমি তাদের মধ্যে ভাগ হয়ে যাচ্ছে, এতে যিনি মাঝারি ছিলেন তিনি ক্ষুদ্র হয়ে যাচ্ছেন। আবার যিনি বৃহৎ ছিলেন তিনি মাঝারি পর্যায়ে চলে আসছেন। এতে পরিবারের সংখ্যা যেমন বাড়ছে, তেমনি ক্ষুদ্র কৃষক পরিবারের হারও বাড়ছে। সরকার উৎপাদনশীলতার দিকে জোর দিচ্ছে। যেখানে বছরে এক ফসল ছিল, সেখানে দুই ফসল এবং যেখানে দুই ফসল ছিল, সেখানে তিন ফসল চাষের ব্যবস্থা করা হয়েছে। অনেক কৃষক তার জমিতে বছরে পাঁচটি ফসলও করছেন। কারণ খাদ্য উৎপাদন বাড়ানো ছাড়া বিকল্প নেই। এতে মাটিতে এক ধরনের প্রভাব পড়বে। বিশেষ করে জৈব উপাদানগুলো কমে যাবে। সে জন্য সরকার প্রত্যেক উপজেলায় সার ব্যবহারের নির্দেশিকা দিয়েছে। কৃষকরা সেটা অনুসরণ করতে পারেন।

প্রাচীনকাল থেকেই দেশের কৃষি খাত টিকিয়ে রেখেছেন প্রান্তিক ও ক্ষুদ্র কৃষকরা। এখানে উল্লেখ করতে হয়, বাংলাদেশে কোনো প্রতিষ্ঠানের কাছেই কৃষকের পরিপূর্ণ তথ্য নেই। কিছু মন্ত্রণালয় ও অধিদপ্তরের কাছে কৃষকের তথ্য থাকলেও সেটা পূর্ণাঙ্গ নয়। খোদ কৃষি মন্ত্রণালয়ের কাছেই প্রান্তিক কৃষকের সঠিক ডাটাবেজ নেই। সঠিক ডাটাবেজ না থাকায় প্রত্যন্ত অঞ্চলে প্রান্তিক কৃষকের কৃষিঋণের সুবিধা প্রদান কষ্টসাধ্য হয়ে দাঁড়িয়েছে। মাঝে কৃষকের ডিজিটাল ডাটাবেজ তৈরির উদ্যোগ নেয়া হলেও তা এখনো সম্পন্ন হয়নি। ফলে উচ্চমূল্যস্ফীতি ও অর্থনৈতিক দুর্দিনেও ক্ষতিগ্রস্ত কৃষকের কাছে সহায়তা পৌঁছে দেয়া সম্ভব হচ্ছে না। ইতিবাচক বিষয় হলো, কৃষি মন্ত্রণালয় থেকে প্রান্তিক কৃষকের ডাটাবেজ তৈরির উদ্যোগ নেয়া হচ্ছে। দ্রুতই এ কাজ সম্পন্ন করা দরকার, একই সঙ্গে কৃষকের তথ্যের নির্ভরযোগ্যতাও নিশ্চিত করতে হবে। করোনা সংকটকালে সবচেয়ে বেশি ভরসা জুগিয়ে গেছেন কৃষক। মহামারি, অর্থনৈতিক মন্দা, প্রাকৃতিক দুর্যোগ কৃষককে আহত করলেও কাবু করতে পারেনি। ২০২০-২১ সালে দুই দফার বন্যা, ঘূর্ণিঝড় আম্পান সামলে আবার উঠে দাঁড়িয়েছেন অনাদিকালের সেই কৃষক। লকডাউনের মধ্যেও যে মানুষ খেতে পেয়েছে, সেটা তাদেরই কৃতিত্ব। বাংলাদেশে করোনাকালে খাদ্য উৎপাদন বহাল অবস্থায় ছিল, তার কৃতিত্ব বৃহত্তর কৃষক সমাজের। সরকার প্রতিবছর বিভিন্ন ফসলের ওপর ঋণদান কার্যক্রম হাতে নেয়। তবে বিশেষ কিছু ঋণ আছে আবার ভর্তুকি পর্যায়ের। কিছু ঋণ আছে বাণিজ্যিক। ফসলের ঋণ কৃষক ফসল ঘরে তুললেই পরিশোধ করতে হয়। আর বাণিজ্যিক ঋণ প্রথাগত নিয়মেই বিতরণ করে থাকে ব্যাংকগুলো। তবে ভর্তুকি ঋণের হিসাবটা অবশ্যই আলাদা।

দেশের স্বার্থে সরকার প্রতিবছর বিশেষ কিছু ফসলের জন্য স্বল্পসুদে ঋণ বিতরণ করে থাকে, তার মধ্যে মসলা, ডাল এবং দুগ্ধজাত গাভির জন্য এ ঋণের পদক্ষেপ নেয়া হয়। এ ক্ষেত্রে প্রান্তিক কৃষকের সঠিক তথ্য-উপাত্ত না থাকায় কার্যকর পরিকল্পনা গ্রহণ কঠিন হয়ে পড়ে। এখন কৃষক শুধু খাওয়ার জন্যই পণ্য উৎপাদন করেন না, তার অনেক বাজারসংক্রান্ত তথ্য প্রয়োজন। কৃষকের শুধু উৎপাদন উপকরণেরই প্রয়োজন হয় না, তার জীবনধারণের জন্য অর্থের প্রয়োজন। এর জন্যও পূর্ণাঙ্গ তথ্য-উপাত্ত খুবই জরুরি।

দেশের কৃষকসহ প্রান্তিক জনগোষ্ঠীর মানুষ দেশের উন্নয়নের মূল স্রোতের বাইরে পড়ে আছে এবং এ শ্রেণির মানুষের জন্য কার্যকর কোনো উদ্যোগ দেখা যায় না। বিশেষ ভর্তুকি ও প্রণোদনার যেসব কর্মসূচি নেয়া হয়েছে, সেগুলো বাস্তবায়ন হয়নি। কৃষি মন্ত্রণালয়ের সিদ্ধান্ত অনুযায়ী, কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর প্রকৃত প্রান্তিক কৃষকের ডাটাবেজ তৈরি করে ঋণ প্রদানকারী ব্যাংক ও আর্থিক প্রতিষ্ঠানকে সরবরাহ করবে। ওই ডাটাবেজ অনুযায়ী বাণিজ্যিক ও বিশেষায়িত ব্যাংক এবং আর্থিক প্রতিষ্ঠানগুলো প্রকৃত কৃষক চিহ্নিত করে অগ্রাধিকার ভিত্তিতে ঋণ দেবে। ব্যাংকিং সেবাকে কৃষকের দোরগোড়ায় পৌঁছে দিতে হবে। এ জন্য ঋণের আবেদন প্রক্রিয়া সহজ করাসহ হাট-বাজারে প্রকাশ্যে ঋণ দেয়ার ব্যবস্থা করতে হবে।

প্রধানমন্ত্রী যেখানে কৃষির উৎপাদন বাড়াতে কৃষককে নানা সুবিধা দেয়ার ঘোষণা দিয়েছেন, সেখানে কৃষকের প্রকৃত তালিকা প্রণয়ন জরুরি। এ কাজটি দ্রুত সম্পন্ন করতে হবে। প্রান্তিক কৃষকের তালিকা প্রণয়নের সময় কোনো ধনী কৃষক অন্তর্ভুক্ত না হন, সেদিকে দৃষ্টি রাখতে হবে। তা হলেই প্রান্তিক ও ক্ষুদ্র কৃষকরা স্বাবলম্বী হবে এবং দেশ স্বনির্ভরতার দিকে এগিয়ে যাবে।

খাদ্য নিরাপত্তার সংজ্ঞা অনুযায়ী তখনই খাদ্য নিরাপত্তা বিরাজমান যখন সবার কর্মক্ষম, স্বাস্থ্যকর ও উৎপাদনমুখী জীবন যাপনের জন্য সব সময় পর্যাপ্ত পরিমাণে নিরাপদ ও পুষ্টিমানসম্পন্ন খাদ্যের লভ্যতা ও প্রাপ্তির ক্ষমতা বিদ্যমান থাকে। ১৯৯৬ সালে রোমে অনুষ্ঠিত বিশ্ব খাদ্য সম্মেলনে যোগদানকারী দেশগুলোর রাষ্ট্রপ্রধান ও সরকারপ্রধানরা নিরাপদ ও পুষ্টিমানসম্পন্ন খাদ্য প্রাপ্তিকে প্রত্যেক মানুষের অধিকার হিসেবে পুনর্ব্যক্ত করেন। আমাদের জাতীয় খাদ্য নীতিতে (২০০৬) খাদ্য নিরাপত্তায় চিহ্নিত তিনটি নিয়ামক হলো খাদ্যের লভ্যতা, খাদ্য প্রাপ্তির সক্ষমতা ও খাদ্যের জৈবিক ব্যবহার। সামগ্রিক খাদ্য নিরাপত্তার প্রশ্নে সব কয়টি নিয়ামক গুরুত্বপূর্ণ এবং এগুলোর মধ্যে সুনির্দিষ্ট পারস্পরিক নির্ভরতা বিদ্যমান থাকায় খাদ্য নিরাপত্তা-সম্পর্কিত সব বিষয়ে সুষম ভারসাম্য বজায় রাখা অপরিহার্য। খাদ্যের গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলোর মধ্যে রয়েছে শর্করা (চাল, গম, আলু), আমিষ (মাছ, মাংস, ডিম, ডাল), স্নেহ পদার্থ (ভোজ্যতেল, দুগ্ধ জাতীয় খাবার), মিনারেলস (শাক সবজি), মসলা (পেঁয়াজ, রসুন, আদা) ও পানীয় (চা, কফি)।

স্বাধীনতা লাভের পর থেকে এখন পর্যন্ত ৫১ বছরের বাংলাদেশে খাদ্য উৎপাদন বৃদ্ধিতে সম্মানজনক স্থানে থাকলেও (যেমন চাল উৎপাদনে তৃতীয়, আলু উৎপাদনে বিশ্বে সপ্তম, সবজি উৎপাদনেও বিশ্বে তৃতীয়, মুক্ত জলাশয়ে মাছ উৎপাদনে তৃতীয় আর চাষকৃত জলাশয়ে মাছ উৎপাদনে পঞ্চম স্থানে, সামুদ্রিক মৎস আহরণের ক্ষেত্রে অবস্থান বিশ্বে ১১তম) গম, ডাল, ভোজ্য তেল, চিনি, ফল, পেঁয়াজ, রসুন, আদাসহ বিভিন্ন ধরনের মসলা যা আমদানি নির্ভর, ডিম উৎপাদনে স্বনির্ভরতার কাছাকাছি পৌঁছলেও তরল দুধ উৎপাদনে দেশ পিছিয়ে রয়েছে। উপাত্ত বলছে ১৯৭২-৭৩ সালে দেশে মোট খাদ্য শস্যের উৎপাদন ছিল ১ কোটি ১০ লাখ টন যা বেড়ে দাঁড়িয়েছে প্রায় ৪ কোটি ৬৫ লাখ টনে। এ সময় খাদ্য শস্যের উৎপাদনে প্রবৃদ্ধি অর্জিত হয়েছে প্রায় ৩ শতাংশ হারে, এতে উদ্বৃত্ত থাকার কথা অনেক খাদ্য শস্যের। কিন্তু প্রকৃত অবস্থা অন্যরকম। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার (এফ.এ.ও) তথ্যানুসারে পৃথিবীর প্রতিটি মানুষ বছরে গড়ে ১৪৯.৮ কেজি খাদ্য শস্য গ্রহণ করে থাকে এবং বাংলাদেশে যদি তার পরিমাণ ১৮২.৫ কেজি ধরা হয় এবং শতকরা ২৫ ভাগ বীজ, পশু খাদ্য ও অপচয় ধরা হয়, তাহলে মোট খাদ্য চাহিদা দাঁড়ায় সর্বোচ্চ ৩ কোটি ৬০ লাখ টন। এর চেয়ে অনেক বেশি চাল ও মোট খাদ্য শস্য প্রতিবছর আমরা উৎপাদন করছি, তারপরও কমবেশি প্রায় ১ কোটি টন চাল, গম ও ভুট্টা প্রতিবছর আমদানি করতে হচ্ছে যা ক্রমাগতই বেড়ে যাচ্ছে। ২০২০-২১ অর্থবছরে চাল ও গম আমদানি হয়েছে ৬৭.০২ লাখ মেট্টিক টন আর ভুট্টা ২৪ লাখ মেট্টিক টন। এখানে উল্লেখ্য যে, গত ১৩ বছরে কৃষি খাতে উৎপাদন বেড়েছে গড়ে প্রায় ৪ শতাংশ হারে তা সত্ত্বেও কৃষি পণ্যের আমদানি হ্রাস হয়নি। চাল আমদানিতে বাংলাদেশ এখন বিশ্বে দ্বিতীয়, আমদানিতে ডালের ৫০ শতাংশ, তেলের প্রায় ৯০ শতাংশ, চিনির ক্ষেত্রে প্রায় পুরোটাই আমদানিনির্ভর। আমাদের কৃষিজাত নিত্য প্রয়োজনীয় পণ্যের আমদানি নির্ভরতা যখন এত বেশি, তখন বৈশ্বিক মূল্য অস্থিরতা ও ঘাটতি অভ্যন্তরীণ বাজারে বড় ধরনের নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। পর্যাপ্ত উৎপাদন বৃদ্ধি এবং অভ্যন্তরীণ স্বয়ম্ভরতা অর্জন করা ছাড়া এ সংকট এড়ানোর কোনো বিকল্প নেই। খাদ্যের লভ্যতা খাদ্য নিরাপত্তার জন্য যথেষ্ট নয়, দরকার খাদ্য কেনার সামর্থ্য। প্রায় দুই বছর ধরে করোনা মহামারীর কারণে গরিব মানুষের সংখ্যা বেড়েছে। কারণ হিসেবে উল্লেখ করা যায়, দেশে কর্মসংস্থানে মূল ভূমিকা পালনকারী বেসরকারি খাতে চাকরিচ্যুতি, বেতন বা মজুরি হ্রাস, রাশিয়া-ইউক্রেন যুদ্ধের কারনে মূল্যস্ফীতি এবং অন্যান্য কারণে মানুষের আয় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে হ্রাস পেয়েছে। আবার আভাস পাওয়া যাচ্ছে আগামী বছর বৈশ্বীক খাদ্য সংকট দেখা দিতে পারে যা বাংলাদেশ সরকার অবগত আছেন বিশেষ করে চাল ও আটার দাম বাড়ায় সাধারণ মানুষের কষ্ট সবচেয়ে বেশি বেড়েছে। এ অবস্থায় কৃষি উৎপাদন বাড়াতে সর্বোচ্চ জোর দিয়েছে সরকার। দেশের এক ইঞ্চি জমিও যাতে পতিত না থাকে সে বিষয়ে সতর্ক করছে প্রধানমন্ত্রীর কার্যালয়। প্রধানমন্ত্রী সকলের কাছে আহ্বান জানিয়েছেন এর জন্য যা যা সহায়তা করার দরকার সরকার করে যাবে সাধ্যমতো। এরি মধ্যে সরকার কৃষি উৎপাদন বাড়িয়ে খাদ্য নিরাপত্তা জোরদার ও শক্তিশালী করার উদ্যোগ নিয়েছে। সারা বছর ফসল ফলাবেন কৃষকরা। এছাড়া দেশের বিভিন্ন কাস্টম হাউস ও দপ্তরের জন্য ছয়টি পূর্ণাঙ্গ ‘কন্টেনার স্ক্যানার সিস্টেম’ কেনার অনুমোদন দেওয়া হয়েছে। এতে মোট খরচ হবে ৩২৭ কোটি টাকা। কৃষি উৎপাদন অব্যাহত রাখার স্বার্থে আরও ১ লাখ ৪০ হাজার মে. টন সার কেনা হচ্ছে। এতে মোট খরচ হবে ৯৭৭ কোটি টাকা। দেশের খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থা জোর করতে কৃষকদের কাছে ভর্তুকি মূল্যে সার সরবরাহ রাখার বিষয়টি অন্যতম যা অব্যাহত রাখা হবে। এরি মধ্যে সরকারি ক্রয় সংক্রান্ত মন্ত্রিসভা কমিটির বৈঠক শেষে ১ হাজার ৩০৪ কোটি টাকা ব্যয়ে মোট পাঁচ ক্রয় প্রস্তাবের অনুমোদন দেওয়া হয়েছে। এর মধ্যে সার এবং স্ক্যানার সিস্টেম কেনায় সিংহভাগ অর্থ ব্যয় করা হচ্ছে। ক্রয় কমিটির অনুমোদনের জন্য ৫টি প্রকল্পের মধ্যে শিল্প মন্ত্রণালয়ের ৩টি, কৃষি মন্ত্রণালয়ের ১টি এবং অভ্যন্তরীণ সম্পদ বিভাগের ১টি প্রস্তাব রয়েছে যার প্রাক্কলিত মোট অর্থের পরিমাণ ১ হাজার ৩০৪ কোটি ১৩ লাখ ৩৭ হাজার ৬৫৩ টাকা যার মধ্যে জিওবি থেকে ব্যয় হবে ৩২ কোটি ১ লাখ ২৪ হাজার ৩৬৫ টাকা এবং দেশীয় ব্যাংক থেকে ঋণ ৯৭৭ কোটি ১২ লাখ ১৩ হাজার ২৮৮ টাকা।

মূলত দেশের খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থা জোরদার করতে কৃষি উৎপাদন বাড়ানো হবে। এ কারণে ব্যাপক সমালোচনার মুখে জ্বালানি ও বিদ্যুৎ খাতের ভর্তুকি কমাতে কয়েক দফায় দাম বাড়ানো হলেও কৃষিতে ভর্তুকি কমানো হয়নি। বরং ভর্তুকি মূল্যে কৃষকদের সার সরবরাহ করার সিদ্ধান্ত নেয়া হয়েছে। আন্তর্জাতিক বাজার থেকে বেশি মূল্যে কিনে দেশে সার বিক্রি করা হচ্ছে যাতে করে কৃষকরা কৃষি উৎপাদনে উৎসাহী হচ্ছেন। আন্তর্জাতিক মুদ্রা তহবিল (আইএমএফ) ঋণ প্রদানের শর্ত হিসেবে বিভিন্ন খাতে ভর্তুকি ও নগদ সহায়তা কমানোর সুপারিশ করলেও কৃষি উৎপাদনে ভর্তুকি প্রদানের বিষয়টি সমর্থন করেছে। আশা করা হচ্ছে, কৃষি উৎপাদন বাড়লে দেশে খাদ্য পণ্য সহনীয় মূল্যে পাওয়া যাবে। শুধু তাই নয়, ডলার সংকটের এই সময়ে বিদেশ থেকে সার কেনা অব্যাহত রয়েছে এবং ভবিষ্যতেও থাকবে। চলতি অর্থবছরে শুধু সারে ভর্তুকি প্রয়োজন হতে পারে ৪৫-৪৮ হাজার কোটি টাকা। তথ্য মতে কানাডা, সংযুক্ত আরব আমিরাত, কাতার এবং দেশীয় কোম্পানি কর্ণফুলী ফার্টিলাইজার কোম্পানি লিমিটেড (কাফকো) থেকে এক লাখ ৪০ হাজার টন সার ক্রয়ের প্রস্তাবে অনুমোদন দিয়েছে সরকার। এতে মোট খরচ হবে ৯৭৭ কোটি ১২ লাখ ১৩ হাজার ২৮৮ টাকা যার মধ্যে ৫৬২ কোটি ৯৮ লাখ ৯৮ হাজার ৯৮৮ টাকার ইউরিয়া সার রয়েছে। অর্থ মন্ত্রণালয় জানিয়েছে কৃষি মন্ত্রণালয়ের অধীন বাংলাদেশ কৃষি উন্নয়ন করপোরেশন (বিএডিসি) রাষ্ট্রীয় পর্যায়ে চুক্তির আওতায় কানাডিয়ান কমার্শিয়াল করপোরেশন (কেসিসি) থেকে অষ্টম লটে ৫০ হাজার টন মিউরেট-অব-পটাশ (এমওপি) সার আমদানির প্রস্তাব অনুমোদন দিয়েছেযাতেব্যয়হবে ৪১৪ কোটি ১৩ লাখ ১৪ হাজার ৩০০ টাকা। এছাড়া শিল্প মন্ত্রণালয়ের অধীন বাংলাদেশ কেমিক্যাল ইন্ডাস্ট্রিজ করপোরেশন (বিসিআইসি) রাষ্ট্রীয় চুক্তির মাধ্যমে সংযুক্ত আরব আমিরাতের ফার্টিগোব ডিস্ট্রিবিউশন লিমিটেড: থেকে ষষ্ঠ লটে ৩০ হাজার টন বাল্ক গ্র্যানুলার ইউরিয়া সার আমদানির অনুমোদন দেওয়া হয়েছে। এতে ব্যয় হবে ১৮৮ কোটি ৯৩ লাখ ২০ হাজার ৬৪৪ টাকা। শিল্প মন্ত্রণালয়ের অধীন বিসিআইসির মাধ্যমে কর্ণফুলী ফার্টিলাইজার কোম্পানি লিমিটেড (কাফকো), বাংলাদেশের কাছ থেকে নবম লটে ৩০ হাজার টন ব্যাগড গ্র্যানুলার ইউরিয়া সার কেনার প্রস্তাব অনুমোদন দেয়া হয়েছে। যাতে ব্যয় হবে ১৮৫ কোটি ১২ লাখ ৫৭ হাজার ৭০০ টাকা। একি সাথে শিল্প মন্ত্রণালয়ের অধীন বিসিআইসির মাধ্যমে রাষ্ট্রীয় চুক্তির মাধ্যমে কাতারের মুনতাজাত থেকে এগারোতম লটে ৩০ হাজার টন বাল্ক গ্র্যানুলার ইউরিয়া সার আমদানির অনুমোদন দেওয়া হয়েছে যাতে ব্যয় হবে ১৮৮ কোটি ৯৩ লাখ ২০ হাজার ৬৪৪ টাকা। পণ্য আমদানি ও রপ্তানিতে সেবার মান বাড়াতে দেশের বিভিন্ন কাস্টম হাউস ও দপ্তরের জন্য ছয়টি পূর্ণাঙ্গ ‘কন্টেনার স্ক্যানার সিস্টেম’ কেনার অনুমোদন দেয়া হয়েছে। এতে মোট খরচ হবে ৩২৭ কোটি ১ লাখ ২৪ হাজার ৩৬৫ টাকা। অভ্যন্তরীণ সম্পদ বিভাগের অধীন জাতীয় রাজস্ব বোর্ড কর্তৃক বিভিন্ন কাস্টম হাউস ও দপ্তরের জন্য ছয়টি পূর্ণাঙ্গ কন্টেনার স্ক্যানার সিস্টেম আমদানি করা হবে। নিউটেক কোম্পানি লিমিটেডের কাছ থেকে ৩২৭ কোটি ১ লাখ ২৪ হাজার ৩৬৫ টাকায় এই সিস্টেম কেনা হবে।

বাংলাদেশের মাটি যথেষ্ট উর্বর। এ জন্য একই জমিতে বিভিন্ন ফসল ফলানো যায়। তাই আবাদি জমিতে ঋতু অনুযায়ী কীভাবে সারা বছর ফসল ফলানো যায় সে ব্যাপারে কৃষি বিজ্ঞানীদের মাধ্যমে কৃষকদের প্রশিক্ষণের ব্যবস্থা করা প্রয়োজন। যেহেতু এ দেশ কৃষিপ্রধান, তাই কৃষি উৎপাদন বাড়িয়ে রপ্তানি বাড়ানোর জন্য সুপরিকল্পনা দরকার। মানুষ যেন অভুক্ত ও পুষ্টিহীন না থাকে সে বিষয়ে আরও নিষ্ঠার সঙ্গে খাদ্য পণ্যের উৎপাদন বাড়াতে উদ্যোগ নিতে হবে। কথায় আছে-ক্ষুধার জ্বালা বড় জ্বালা। যেকোনো মন্দায় দেশে দেশে খাদ্য ঘাটতি দেখা দেয়। তাই খাদ্য পণ্যের উৎপাদন বাড়িয়ে নিজ দেশের চাহিদা মিটিয়ে রপ্তানির ব্যবস্থা করা আবশ্যক যা সরকার চাচ্ছে। সাম্প্রতিক সময়ে কৃষিতে অভাবনীয় সাফল্য অর্জিত হয়েছে। দেশে রীতিমতো সবজি বিপ্লব ঘটেছে গত এক যুগে। জাতিসংঘের কৃষি ও খাদ্য সংস্থার তথ্য মতে, সবজি উৎপাদনে বাংলাদেশ এখন বিশ্বে তৃতীয়; চীন ও ভারতের পরেই এর অবস্থান। গত ৪০ বছরে সবজির উৎপাদন বেড়েছে ৫ গুণ। ২০০৮-০৯ সালে যেখানে সবজি উৎপাদন ছিল ১০৬ দশমিক ২২ লাখ মে. টন, সেখানে ২০১৭-১৮ অর্থবছরে রেকর্ড পরিমাণ (১ কোটি ৫৯ লাখ ৫৪ হাজার টন) সবজি উৎপাদিত হয়েছে। বাংলাদেশে উৎপাদিত শাক সবজির ব্যাপক চাহিদা রয়েছে বিশ্বজোড়া। বাংলাদেশ থেকে মধ্যপ্রাচ্য, ইউরোপসহ প্রায় ৫০টি দেশে সবজি রপ্তানি হচ্ছে। রপ্তানি উন্নয়ন ব্যুরোর (ইপিবি) তথ্যে দেখা যায়, ২০১৬-১৭ অর্থবছরে ৮ কোটি ৪০ লাখ ডলার এবং ২০১৮-১৯ অর্থবছরের প্রথম ছয় মাসে আয় হয়েছে ৫ কোটি ৯৩ লাখ ডলার। কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরের তথ্যমতে, যদিও দেশে মোট আবাদি জমির মাত্র ৯ ভাগ জমিতে সবজি চাষ হচ্ছে এবং ১ কোটি ৬২ লাখ কৃষক পরিবার এই সবজি উৎপাদন করছে। দেশের সংকটময় এই পরিস্থিতিতে সবজি রপ্তানিতে বৈচিত্র্য আনতে পারলে আর্থিক সাশ্রয় করাও সম্ভব হবে।

সরকারের মহতি এই প্রচেষ্টার ফলে দেশের পক্ষে খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়া অব্যাহত থাকবে যদি প্রকৃতি সহায়ক হয়। তার পরও দেখা যাচ্ছে আমন ধানের ফলন ভাল হয়েছে, সামনে বোর ধানের আবাদ রয়েছে যা থেকে সরকারের ব্যবস্থাগুলো চাষে প্রত্যক্ষ অবদান রাখবে। তবে ২ দশমিক ৮ বিলিয়ন টন রেকর্ড পরিমাণ বৈশ্বিক উৎপাদন সত্বেও ২০২১ সালে শস্যের দাম অনেক বেশি দ্রুতহারে বেড়েছে। এছাড়া জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে শস্য উৎপাদনও বাধাগ্রস্থ হচ্ছে। গত বছরের নভেম্বরে এফএও তাদের এক হিসাবে দেখিয়েছে ২০২১ সালে বিশ্বব্যাপী খাদ্য আমদানির ব্যয় ছিল সবচেয়ে বেশি যা প্রায় ১.৭৫ ট্রিলিয়ন ডলার; যা ২০২০ সালের চেয়ে ১৪ শতাংশ যা এফএওর অনুমানের তুলনায় ১২ শতাংশ বেশি যা নিম্ন আয়ের অর্থনীতির জন্য বিপদজনক। তবে বড় ধরনের অস্থিরতা সত্বেও ২০২১ সালে প্রধান প্রধান খাদ্য পণ্যের বাজারগুলো ইতিবাচক ছিল। তবে সরকার দেশের বাজার ব্যবস্থাকে যতদিন না সংস্কার ঘটাবে, খাদ্য পণ্যের মূল্যস্ফীতি ততদিন পর্যন্ত দরিদ্র গোষ্ঠীকে বেশি ভোগান্তিতে ফেলবে যা কাম্য নয়।